做蛋炒饭时，万万不要直接下锅！多加1步，米饭粒粒分明，太香了
哈喽大家好，这里是简食记！一碗好吃的蛋炒饭，并不是简单的鸡蛋+米饭，而是中国上下五千年的饮食文化！一碗好吃的蛋炒饭，如同初恋一样，甜蜜而温馨，值得永久回味……http://pic3.zhimg.com/v2-c8e2546548a66ed39503760fb498889a_r.jpg
周末，宅在家追剧，“小祖宗”闹腾着要吃蛋炒饭，本来我会做的，一时手贱上网查了资料，看完后发现不会做了，到底是先炒蛋还是先炒饭？本来很简单的一件事，看完网友分享的做法，彻底蒙圈，傻眼了！不得已请教了公司的菜品总监……
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蛋炒饭看似简单，还是需要一丢丢小技巧，既不是先炒蛋，也不是先炒饭，而是……先用鸡蛋拌匀米饭，蛋液裹着米饭一起下锅。一来，米饭不会抱团粘在一起，二来，蛋液浸入米饭，吃起来更香更软。很复杂吗？好吧，干货奉上……
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所需食材：米饭，青豆，香菇，胡萝卜，鸡蛋，盐，香葱，火腿。
做法，1：青豆提前煮熟，香菇切小丁，提前焯水，胡萝卜切小丁，焯水待用，火腿切小丁。
2：米饭加入1-2蛋黄搅匀，要彻底搅匀，不能有粘在一起的米饭。
3：炒锅烧热，加入适量油润一下锅，再将油倒出，下入鸡蛋炒成小块，盛出待用。
4：另起锅烧热，加入少许底油，放入米饭快速翻炒均匀，你会发现米饭呈金黄色。
5：下入鸡蛋及其余辅料，加盐调味，再撒上一把香葱末，快速翻炒均匀，即可出锅。
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简小厨有话说：
1：做蛋炒饭的辅料，随您心情添减即可，小简偷偷告诉你，放点虾仁味道挺不错的。
2：蛋炒饭想要好吃，万万不要直接下锅就炒，多加拌蛋液这1步，米饭才会粒粒分明。
3：无论是炒鸡蛋，还是炒米饭，一定要少放油，不然太腻，没法吃。
4：炒鸡蛋时，将剩余的蛋清再加入2个全蛋搅匀就行了，一定要将鸡蛋全部斩碎，大小均匀。
5：蛋炒饭不要放酱油，蚝油等重色调味品，不然会严重拉低蛋炒饭的“颜值”。
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小简看见网上，有人直接下锅炒，有人往米饭里拌油，这都不对！一份好吃的蛋炒饭，必须是粒粒分明的，蛋裹着米，米沾着蛋，小简教您的正确做法，您get到了吗？还有一点，做蛋炒饭按照这个做法，用热米饭，冷米饭无所谓，都没问题……小简推荐大家，使用东北大米，味道更浓更香！
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学会窍门，其实做饭很简单！今天的文章就分享到这儿，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨。感恩阅读，感谢有您…… 颗粒分明你妹阿，伴蛋液黏糊糊的炒饭变拌饭！我都吃不下去了[衰] 蛋液太多了吧。。。 不可能粒粒分明的，都让蛋液泡软了，也不知道你自己试过没有，要想粒粒分明，米饭水分要小，你这么一裹，不粘才怪 有其中任何一张图是你自己的吗yxh4m 这样炒真的好吃，颗粒分明 颗粒分明是真的，但是不好吃，太散了 哈哈哈，我觉得他说的糊里糊涂的明明是炒饭怎么变成炒鸡蛋了 我店里炒饭只用蛋黄，你要不要试一下 自己蛋液放多了呗，我第一次就成功了呢[发呆]
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