为什么大厨做的剁椒鱼头爽口又开胃？
为什么大厨做的剁椒鱼头爽口又开胃？ 说到剁椒鱼头，很多朋友都喜欢吃，不过，要怎么做呢？其实并不复杂，下面，大家就和阿远一起来看看吧~
剁椒鱼头
原材料：
鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
制作步骤：
1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆香
3、用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
吃这道菜的时候，阿远喜欢来上桂花酸梅汤，去火解腻，刚刚好~ 剁椒鱼头，剁椒鱼头是湖南的名菜，更是湖南人最喜欢吃的菜之一，由于剁椒鱼头的名气很大，现在很多外地人特意跑到湖南这边来吃正宗的剁椒鱼头，今天这家店的剁椒鱼头还算是蛮正宗的，而且鱼头比较大，肥硕的鳙鱼头从中间切开撒上辣椒酱、蒸鱼油放到蒸笼里蒸熟出锅再撒点葱花，吃起来鱼肉鲜嫩香辣，非常的开胃爽口，我们四个人都非常喜欢吃，一会的功夫就消灭了。
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