gysldj
发表于 2023-9-10 19:10:12
红烧肉用榨菜[飙泪笑]
让爱飞翔
发表于 2023-9-10 19:10:19
惊不惊喜，意不意外，
qiuhill2000
发表于 2023-9-10 19:11:19
榨菜，蚝干，这两样倒是新鲜。特别是榨菜，跟苏南这边的做法区别颇大啊。黄酒换花雕更佳。
Korwah
发表于 2023-9-10 19:11:54
哈哈哈古为今用洋为中用，不拘泥才有创新。
qca8829
发表于 2023-9-10 19:12:00
请问收汁时加生抽，会不会外咸里淡？
buxizhizhou
发表于 2023-9-10 19:12:19
所以收汁很关键，不管是整块进嘴里还是切开，肯定是混着酱汁的。肉里面盐分不可太多，否则发柴发硬。就像蒸鱼，在出锅后浇酱油再淋热油，但食用的时候，肯定是蘸酱油的，没有外咸里淡的顾虑。
lovejax
发表于 2023-9-10 19:13:14
听君一席话，胜读十年书，高手！
tjzoo117
发表于 2023-9-10 19:13:58
谬赞谬赞，多交流。
pic100
发表于 2023-9-10 19:14:49
看起来很一下棒。想请教一下，为什么一定要用花雕，不能用普通的黄酒或者白酒么？
灵异事件
发表于 2023-9-10 19:15:34
佩服佩服，现在看来我自个做的也就是做熟罢了[捂脸]