为什么现在的油条不好吃?
在写字楼下的几家早餐店买了几次油条，真的很不好吃，外表虽然脆，但是中间不是空空的，比较实心，一口咬下去全是面。不像小时候的中间空空表皮又脆的口感，拿来泡豆浆超级好吃。现在的油条为什么不好吃了呢 以前的油条是矾碱盐配方，后来不知道谁说明矾里的铝会导致老年痴呆，结果就不准用了，偶尔能吃饭小时候味道蓬松酥软的都是加了料的，因为明矾的效果空前绝后无法替代。个人觉得吧，人老了痴痴傻傻的反而轻松些，年轻人享不到口福，老年人清清醒醒的受罪，何必呢 因为你不会做，或者你在外面买的油条，他用的那个油都是便宜的油，炸出来的油条不好吃，用自己买的油，我是河南的，我们那边炸的油条就很好吃。 更新一下这是我昨天拍的视频
http://pic2.zhimg.com/v2-8baa641600807dcb1a68b13a55db20bc.jpeg
https://www.zhihu.com/video/1296824732805595136
自创无铝香酥大油条，起发好酥脆
自吹全网最好的油条
几百年来油条的制作过程中都有明矾的加入，明矾与苏打和碱的参与就会产生大量的二氧化碳气泡(一直以来很多人对油条有一个误解说油条是用洗衣粉做的，其实明矾与苏打结合就会产生大量气泡。你可以试验。遇上高手配方恰到好处时就会产生气泡，它的气泡远比洗衣粉产生的气泡多得多，并发出清脆的声音，没有配准就会产生少量气泡，声音沉闷)
回到正题
由于现在国家禁用明矾，就目前世界上还没有发现一种物质可以代替明矾在油条中的作用，所以就市面上产生了各种制作油条的添加剂，问题来了没有很好经验的师傅就制作不出好油条，起发的效果也不尽人意。当然并不是没有好油条只是你没遇到。比如我。。
页:
[1]