家传的销魂炸酱面,吃过的都说好
每个人家里都有个代表美食,我家就是这碗炸酱面。之前炸酱面做过图文菜谱,在下厨房颇受欢迎,很多朋友还做了改良,把蒜苔换成香菇,黄瓜丝换成豆芽,一样很好吃。
几个要点,①肉一定要选择三肥七瘦的,有肥肉才香;②一定要炒糖色,一点甜味解腻提鲜;③肉泥不要剁的太碎,保留一点口感更好吃;④我家一直用海天豆瓣酱,其他品牌没有试过,大家可以多做尝试。
<hr/> [ 家常炸酱面 ]
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https://www.zhihu.com/video/893907975868157952
//食材
五花肉300g
蒜苔 200g
黄豆酱 100g
黄瓜 1根
芡粉/生姜/食盐 适量
//做法
1. 选择三瘦七肥的五花肉,切成肉糜(肉糜不要太碎);
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2. 加一勺芡粉搅拌均匀;
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3. 生姜洗净切成末;
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4. 蒜苔切小丁;
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5. 热锅放油,放一勺白糖炒出糖色;
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6. 倒入肉糜翻炒上色;
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7. 加蒜苔丁、姜末、食盐;
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8. 翻炒均匀到肉糜出油;
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9. 黄豆酱加等量清水搅拌均匀;
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10. 倒入黄豆酱汁搅拌均匀;
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11. 炸酱煮至粘稠盛出;
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12. 黄瓜切丝;
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13. 面条煮熟过冷水,盖上黄瓜丝和炸酱;
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14. 搅拌均匀,大口开吃吧。
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<hr/>///近期菜谱
锅巴土豆,绝对是路边摊扛把子
这碗红烧肉焖饭,为宿舍党而生
香酥脆嫩的鲜肉锅盔,好吃到停不下来
<hr/>你那么好看,肯定会关注我的♥
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