gxl0412 发表于 2023-8-24 08:34:42

一碗炸酱面，足以让人泪流满面……

说起炸酱面
那可是老北京饮食文化的高地
可与卤煮火烧、豆汁儿相媲美
还能让人重拾儿时的记忆
妈妈的炸酱面
那美妙的味道
已被封存在内心深处

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如果说老饭骨有一道菜
足以感人至深
那大爷炸酱面当之无愧
依然记得年轻时
大爷第一次到大妈家
吃岳母亲手做的炸酱面
精心熬制的炸酱
配上筋道的面条和一桌子面码
吃起来别提多香了

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一碗普通的炸酱面
已经成为大爷最难忘的一道菜
如今为大妈做了40年
大妈依然喜欢吃
平平淡淡中足以见得
大爷大妈的真挚情感

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看过二伯炸酱的小饭骨
记忆一定很深刻
二伯采用的是三酱合一方法
以传统烹饪技法为根基
同时又能与时俱进
这是二伯对美食的独到见解

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好的感情需要用心去经营
好味道要继承传统，又不失创新
好吃的炸酱面也不例外
需用好的炸酱去调味儿
今天，它来了
老饭骨牌炸酱
让人欲罢不能的好味道

一、香的秘密
葱油熬制
颠覆传统炒法
朴实无华的炸酱
从炼制葱油开始（以下照片为示意，实际以实物为准）

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二、颗颗肉粒看的见
采用精选猪五花
每颗肉粒1㎝³
看得见的肉块
吃着更过瘾

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三、三酱合一
采用二伯的3酱合一方法
从而使炸酱
吃着更香

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四、18次调味儿
专注京味儿菜20余年的
二伯徒弟魏刚强
与大爷二伯亲自试味儿
达到黄金比例
口感、味道更醇正

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一瓶炸酱，三人用心
严格把控，调味为本
看似普通，实则珍重
念念不忘，必有回响
老饭骨葱油肉丁炸酱
欢迎品鉴

freshfish 发表于 2023-8-24 08:35:25

现在这帝都的炸酱面啊，快餐那个价位的面条太粗还有点硬，酱少还不是新炸的。有点样子的店做的马马虎虎但是不便宜。中高端的味道还行，但是呢，感觉吃个一人几百消费的一顿饭中途上了碗炸酱面，有点怪怪的……

Lx7159 发表于 2023-8-24 08:36:24

炸酱面这东西外面饭馆北京人是不认的，只认家里做的[捂脸]

ntljxs 发表于 2023-8-24 08:37:06

为啥我收到的炸酱包装不是这个款的[好奇]

parasite 发表于 2023-8-24 08:38:03

最近换包装啦~

cruet 发表于 2023-8-24 08:38:14

吃着感觉咋样

zcheng5979640 发表于 2023-8-24 08:38:52

同问[赞同]

cyh123321 发表于 2023-8-24 08:39:01

帝都店里卖的炸酱，绝大多数是糊弄外地人的，只能叫酱面，侮辱了“老北京炸酱面”。

supersmart 发表于 2023-8-24 08:39:18

大爷二伯教炸酱的视频都是干货，谢谢。我和酱时又加了一点点韩式辣酱。

fanswu 发表于 2023-8-24 08:39:34

咸，南方人受不了的咸，做了三次，特意淘宝买六必居的酱，肉还加了一倍，照样特别特别咸。
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