腐竹用热水还是用凉水泡？用这4招挑选的腐竹，口感有嚼劲！

说到腐竹，想必有很多人爱吃。常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等。难怪有那么多人的人喜欢吃。但是你们怎么知道挑选好的腐竹吗？又知道腐竹用热水泡还是用冷水泡的好吗？下面我们一起看看。

首先我们来说一说腐竹用冷水还是用热水泡这个问题吧。小百一般都是用凉水泡，因为凉水泡的腐竹吃起来比较有嚼劲。而温水或沸水泡发的腐竹口感绵软发黏，营养成分被溶解损失。但是冷水泡发的时间会比较久一些。如果你不急于泡发，最好冷水泡发腐竹。下面说完了怎么泡发腐竹，我们就来看看怎么挑选吧？

1、看腐竹的干度：腐竹就是煮豆浆的时候，上面凝固的膜晒干而成。所以我们要看一下腐竹的干度。如果腐竹的干度比较干，吃起来就很有嚼劲。反之就没有那么有嚼劲了。

2、看腐竹的颜色：新鲜的腐竹表面有一层豆油，会显得十分的黄亮。如颜色已经显得黯淡无光，可能是生产出来的周期已经比较久了。吃起来就没有那么好吃，要新鲜的才香，也有质量保证。

3、闻腐竹的香味。品质好的腐竹，只要封存得好，打开袋子就能闻到豆香味的。我们前面说古偶，腐竹是豆制品，会有很浓的豆香味。如果腐竹味道闻起来没有豆香，建议你不要买。

4、看腐竹的价钱：一般来说腐竹的价钱很便宜的时候就要小心了。因为便宜没有好货，腐竹的生产是要成本的，如果价格和其它腐竹的价格相比，价格差距很大，最好不要买。有可能那是有质量问题的腐竹。

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