喜乐丰收 霸王蟹美（５）| “宿有千香•霸王蟹”烹饪大赛决赛开赛 “特金奖

今天上午，由宿迁市烹饪餐饮行业协会、宿迁市农产品产销协会联合举办的“宿有千香•霸王蟹”烹饪大赛决赛正式开赛，33位大厨同场竞技，快看看哪道霸王蟹美食最“得味”。

上午9点，在湖滨新区双星国际酒店厨房，参赛大厨们紧张有序地忙碌着。大厨们以霸王蟹为原材料，将蟹钳、蟹膏、蟹黄、蟹腿、蟹肉、蟹壳等各尽其用，油锅煎炸、大火爆炒、小火慢炖……各种不同的做法令人眼花缭乱，诱人的香味也飘满整个厨房。参赛大厨蒋夫宁这次带来了《新派霸王狮子头》，将骆马湖的湖鲜鱼肉与霸王蟹结合在一起做成狮子头。

选手 蒋夫宁
把蟹粉挑出来，配合我们本地的鱼。切成丁，然后做成鱼肉狮子头，结合在一起。汤底就是蟹粉，熬制浓稠。这样又能吃出来螃蟹的鲜香又能吃出我们鱼肉的新鲜，鲜上加鲜。

经过一个多小时的烹制，大厅的展桌上摆满了精美的食物。蟹黄佛跳墙、蟹黄鱼圆、芙蓉蟹斗……三十多道以霸王蟹制作的美食让人大开眼界，垂涎欲滴的舌尖诱惑让现场诸多人员驻足欣赏。

厨师 卓启辉
有好几道菜品印象深刻，值得学习的地方，比如说像第一道和第四道，摆盘还是雕刻的造型都是让我眼前一亮，这是让我今后学习的地方，可以感受选手做了充分的准备。

做好的一道道霸王蟹美食作品被端到了评委席上，评委们根据菜品的创意还有口感等标准进行评分。

裁判长 中国烹饪大师 陈志炎
整个作品来看也具有一定的创新性，符合我们竞赛的这个要求。体现我们宿迁当地对霸王蟹制作相对来说比较高的一个水平。

本场决赛以现场实操的形式进行，选手们按照抽签顺序，分为三组依次进入厨房烹制菜肴。33位选手需要在规定时间内用新颖高超的技巧，烹饪出一道“蟹香”风味菜。评委组现场打分，并根据最终成绩，评选出特金奖3个、金奖6个、银奖9个。选手刘棠用水蜜桃来搭配霸王蟹的口感制作出《桃醉蟹逅》，把菜肴和创意进行完美地结合，最终获得了特金奖。

特金奖《桃醉蟹逅》选手 刘棠
得到这个最高的奖项，心里还是很开心的，希望以后像这种类似这样的烹饪比赛，能够越办越多，将来能越办越好，把我们整体的宿迁餐饮行业水平，能够更上一个台阶。

“宿有千香•霸王蟹”烹饪大赛的举办，将更好地拓展河蟹的产业链、提高价值链，扩大宿有千香霸王蟹品牌的影响力和市场的竞争力。

宿迁市农产品产销协会副秘书长 姜雪照
深入挖掘和弘扬宿迁的餐饮文化，让宿有千香霸王蟹的绝佳风味，得到广泛的传播与认可，让来自宿迁的自然馈赠，走向更广阔的舞台，从而进一步全面推进乡村振兴，为农业现代化进一步做出贡献。
审签：周　沛
审核：王　伟
审稿：沈　瑶
来源：宿迁手机台

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