懒人面包做法，不用揉面，更不用揉出膜，省时省力，面包柔软拉丝
在这个快节奏的时代，谁不想在忙碌之余，也能轻松享受一份自制面包的温暖与甜蜜呢？ 今天，就带你解锁一个超级懒人面包做法，告别繁琐的揉面步骤，连手套膜都省了，让你在家也能轻松做出柔软拉丝的面包，省时又省力！https://q2.itc.cn/images01/20240704/682d45b5035947ca84ee83b45a4eec7c.jpeg
准备食材：
高筋面粉、酵母粉、白糖、温牛奶、玉米油、白芝麻
具体做法：
https://q3.itc.cn/images01/20240704/f54aae4d8f664c43a166705db4e9cd53.jpeg
1.今天和大家分享一个非常省时省力的拉丝排包的做法，不用揉面，更不用揉出膜，这样做出的面包照样拉丝柔软。首先我们可以在晚上先把面和出来，准备高筋面粉400克，做面包的面粉一定要用质量稍微好一些的，加入酵母四克，白糖40克，糖的量可以按个人口味增减，用温牛奶约300毫升，先把酵母化开，然后边倒边顺着一个方向搅拌，最后搅成的面糊一定是非常干的那种，用筷子搅起来特别吃力，要多搅一会儿，搅到表面稍微细腻，没有面疙瘩最好。然后我们倒入15毫升的玉米油，把表面按光滑，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚。
https://q0.itc.cn/images01/20240704/80a5d38100314b06b5ed6a033636a61b.jpeg
2.冷藏发酵的面做出来的面包更加的松软，这是我冷藏发酵了一晚的效果，大家可以看到这个时候的面是非常的有韧性，它的面筋已经完全形成，这种低温发酵出来的面团做出的面包口感会特别的松软湿润。
https://q3.itc.cn/images01/20240704/e9d790f9e4894dfba3e22de59a3b08b0.jpeg
3.大概揉两分钟就可以把里面的气体排净就可以，然后把它分成八个面剂。
https://q1.itc.cn/images01/20240704/30b7068762724781b06dfbc9dcba01d3.jpeg
4.接下来这一步是非常关键的一步，这样做面包才容易拉丝，我们把面剂尽量擀成薄片，大家可以看到这个时候它基本已经出膜了，非常的有韧性，然后从下向上把它卷起。
https://q4.itc.cn/images01/20240704/11e2149aa440417a917fc4ac9e526cff.jpeg
5.这时候我们在烤盘底部刷上一些油，把生坯挨在一起摆放，这样烤出来的效果就是排包，然后盖上保鲜膜，二次醒发至2倍大，因为这个时候面团温度比较低，所以说二次醒发的时间会长一些，大约需要1个小时以上。
https://q0.itc.cn/images01/20240704/e09536306ec34b1282da6cf41a8036b6.jpeg
6.醒发好以后，我们准备一些食用油，然后开始预热烤箱，我们在二次醒发好的生坯上刷上一层食用油，然后撒上芝麻，一是烤制出来观感更加漂亮，二是能够防止表面烤得过硬。
https://q7.itc.cn/images01/20240704/424a898484bb4682a7bf83d8648d36f1.jpeg
7.烤箱预热好以后，上火170，下火180，放中层烤20分钟，表皮金黄即可出锅。
https://q2.itc.cn/images01/20240704/158982fe46ff488caa6d1b0c222f4a71.jpeg
8.大家可以看到我们没有揉面，更没有揉出膜，非常的省力，但这样做出的面包也会柔软拉丝，主要是因为我们和面的时候水分加的比较多，而且经过长时间的低温发酵，面筋完全形成，这样烤出来的面包水分含量高，组织绵软湿润，不干不硬。
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]