煎鱼时加点它，鱼不破皮不粘锅，关键还省油，你知道吗？
https://q3.itc.cn/images01/20240629/97e9ddb698a541888cf8a412655b2a5c.bmp平时做鱼，粘锅破皮还是很影响菜的整体效果的，但是只要掌握好这几点，就不用再担心粘锅破皮的问题了。
煎鱼的时候最好不要用热油煎鱼，因为这样煎鱼很容易粘锅，也很容易糊。正确的方法是热锅凉油，待油微热的时候，就放入鱼，并且调成中小火来煎。
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在煎鱼的时候，想要鱼不破皮，只需要煎鱼时抹上一点这个。那就是生姜汁。用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍，使姜汁布满整个锅底。然后再倒油，油热后再将鱼下锅，待鱼肉一面完全煎透后，再翻面煎至表面金黄，便可出锅啦。这样煎出来的鱼不破皮也不粘锅，重要的也很省油。你们可以回去试试。
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淀粉法：煎鱼的时候，先将鱼表面沾上薄薄一层面。待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再煎另一面。这样可以使得鱼块比较完整。肉更嫩口感更香。
其实，很多人煎鱼会失败的关键就在裹粉的厚度太厚了。因此想要把煎鱼技巧学好，主要目的是就是为了不让鱼身直接接触锅底而烧焦或年底，所以只要薄薄一层裹粉就够了喔！
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鸡蛋液法：鸡蛋打散加入淀粉搅拌均匀，鱼裹鸡蛋糊，锅烧油跟方法一，一样的烧锅，这样的好处是不仅不会粘锅，不会烂，而且煎出来的鱼，表面有鸡蛋糊的焦香，色泽更是金黄诱人。
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最后就是，在煎鱼的时候，不要来回翻动鱼，等到鱼底面定型之后再将它翻过来。很多人煎鱼的时候鱼皮会破就是因为在这个时候让鱼动了。鱼肉入口即化，肉感鲜美，回味无穷。而且鱼肉的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、维生素、矿物质等。经常吃鱼肉的人可以有效的防止心脏病的发生，对眼睛也是有好处的。以上就是今天分享的煎鱼的技巧了，你们学会了吗？
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