蛋白质是生命元素，这5种食材，优质蛋白胜过90%食材，记得多吃
蛋白质被人们称为“生命元素”，它约占人体质量的18%，也是人体需要的营养元素中最重要的一类。蛋白质不仅能提供能量、提高体能，还能增强自身的抵抗力，在日常饮食中多补充一些蛋白质，对身体健康十分有益。https://q6.itc.cn/images01/20240702/4403e070109e48d2bba85b08264d5f03.jpeg
但对于人体来说，不是任何蛋白质都可以吸收的，尤其是对于身体底子弱，或者上了年龄的人来说，只有富含优质蛋白、可以被高效吸收转化的食材，才是有用的高蛋白食物。分享含有优质蛋白的5佳食物，美味又富含营养，帮助大家顺利度过苦夏。
一、鸭肉
鸭肉的蛋白质含量为15.5%，属于高蛋白食材，还含有钙、铁、烟酸等多种人体所需微量元素，以及丰富的B族维生素。鸭肉除了营养充足外，性凉味甘，夏季吃可以清热去火，天气炎热的时候，很适合烹饪鸭肉给家人吃。
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推荐菜品：啤酒鸭
食材备料：半只鸭、啤酒、青红椒、小葱、姜、蒜
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1、鸭子剁成块，加适量食盐、料酒浸泡15分钟去除血水。
2、鸭肉放入冷水锅中，加姜片、葱结、料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约2分钟捞出控水。
3、起锅烧油，油热后放入姜片、大蒜、葱段、花椒、香叶、干辣椒、八角，煸炒出香味，倒入鸭块，翻炒出鸭肉中的油脂，炒至微微泛黄。
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4、加入1勺郫县豆瓣酱，2勺生抽，少量老抽，半勺醋，翻炒均匀后，沿锅边倒入一瓶啤酒，盖上锅盖炖煮30分钟。
5、炖煮至鸭肉熟透，转大火收汁，放入青红椒块，加适量食盐、鸡精调味，翻炒几下，青红椒断生即可盛出食用。
二、牛肉
牛肉是公认的高蛋白食材，蛋白质含量约为22.6%，而且味道鲜美，肉质细嫩。尤其是对于中老年来说，牛肉脂肪含量低，富含多种维生素和矿物质，是高营养价值食材，多吃牛肉对身体健康有益无害。
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推荐菜品：芦笋炒牛肉
食材备料：芦笋、牛肉、小米椒、葱姜蒜、食盐、生抽、淀粉、鸡精
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1、牛肉切成薄片放入碗中，加葱姜水抓揉至水分被吸收，再放1勺生抽，1勺淀粉和适量食盐，抓匀后淋上半勺食用油锁住牛肉水分，腌制约15分钟。
2、芦笋切去根部，洗净后斜刀切成段，放入沸水中焯水30秒捞出控水。
3、起锅烧油，油热放入牛肉不断翻炒至变色，盛出牛肉片备用。
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4、重新起锅烧油，放入蒜、小米椒、姜丝爆香，倒入芦笋翻炒1分钟左右。
5、牛肉倒回锅中，加2勺生抽，少量食盐、黑胡椒粉、鸡精，翻炒均匀后即可关火出锅。
三、羊肉
羊肉也是富含蛋白质的食材，蛋白质含量达到了20.5%，夏季可以适当吃一些羊肉补充营养。俗话说“冬病夏治”，高热高湿的夏季环境，多数人喜欢吃冷的、凉的去降温，寒气热气都汇集体内，容易造成外冷内热。羊肉属于温热食材，这时“以热制热”，可以通过食用羊肉将体内寒气、热气都逼出身体。
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推荐菜品：羊肉炖胡萝卜
食材备料：羊肉、胡萝卜、姜、小茴香、盐、鸡精
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1、羊肉切块，清水洗净抓揉出血水，浸泡10分钟。生姜切片，胡萝卜切滚刀块备用。
2、起锅烧油，油热后加入羊肉翻炒5分钟，炒至羊肉变色后，倒入砂锅中，加入较多热水，开盖煮20分钟左右。
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3、放入小茴香、姜片，搅拌均匀后继续煮10分钟。放入胡萝卜块，盖上锅盖焖煮20分钟。
4、砂锅中加适量食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
四、大豆
黄豆蛋白质含量约为35%，比很多肉类的蛋白质含量都要高，而且蛋白质种类包含全面，是“全能蛋白质食材”。俗话说“夏吃豆，胜吃肉”，夏季多吃一些豆子、豆制品，既能补充优质蛋白，又为身体补养了多种矿物质和微量元素。
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推荐菜品：黄豆炒香菇
食材备料：黄豆、干香菇、五花肉、葱姜、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐
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1、黄豆提前浸泡一夜，或者提前热水浸泡2小时。泡好以后多用清水冲洗几遍。
2、干香菇提前2小时冷水浸泡，泡发后去掉香菇蒂，再次加清水，放半勺面粉半勺盐浸泡10分钟，泡好后用清水冲洗干净表面杂质。
3、五花肉切成片，小葱分别切葱段、葱花，生姜切片，取两枚八角、两片香叶、适量干辣椒备用。
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4、起锅烧油，油热放肉片炒出油脂，放入葱段、姜片、八角、香叶、辣椒炒香。倒入香菇翻炒，加3勺生抽，2勺蚝油，炒匀后倒入黄豆，淋上2勺老抽再次翻炒均匀。
5、加入适量开水，放5颗冰糖提鲜，加适量食盐调味，大火烧开后转中小火炖煮30分钟，出锅前淋上香油，撒上葱花点缀即可。
五、牛奶
补充蛋白质，基础食材还是“肉蛋奶”，肉类进食过度容易造成肠胃不消化，所以适当喝些牛奶+豆子的甜饮也是滋补的好方法。牛奶好处颇多，不仅蛋白质含量高，还能补充维生素、矿物质，夏季做成甜饮，解渴补充水分，味道好喝又有营养。
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推荐菜品：黑豆牛奶羹
食材备料：黑豆、牛奶、大米、冰糖
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1、黑豆、大米淘洗干净，分别放入碗中加水浸泡约2小时左右。
2、将黑豆、大米，与浸泡它们的水一起倒入破壁机中。
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3、倒入一袋牛奶，最好是蛋白质含量高些的纯牛奶，再加入适量清水，选择米糊制作。
4、等到打好后，根据自己口味放入冰糖搅拌至融化，倒入碗中即可饮用。
——老井说——
想要身体健康除了补充蛋白质等营养物质之外，还要培养良好的作息习惯，不要熬夜，切忌晚睡早起，容易导致睡眠时间不够，另外也可以进行适当的锻炼来增强体质。补养、作息、锻炼，三管齐下才能有健康、良好的体魄。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
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