北京当地，哪家店的北京烤鸭比较好？好在哪里？
从色、香、味等多角度推荐，最好是能图文并茂。 没有一种食物比烤鸭更能代表北京了，上周点评君回家，正啃着烤鸭，冷不丁的听到一句“这烤鸭还是北京的好吃，不然人家怎么说北京烤鸭呢！”这话一听……莫不是我回去没带烤鸭给他们吃，故意说给我听的？？扯远了扯远了，在北京想要吃到正宗的烤鸭还是很难的，毕竟满大街都标榜着“正宗北京烤鸭”，实际上烤鸭从选材到制作都是要有“功夫”的，这几家正宗的烤鸭店，你们可一定得吃！
1、点卯小院一口酥烤鸭（宣武门店）
临街的老北京小店儿外面不是特别惊艳进到里面一下子被震撼住了，尤其是包间，简直了，四合院的结构真的太太太亲切了~~~
老北京的四合院配合着老北京的菜这才是老北京的范儿！
宅门一口酥烤鸭，就是他家的招牌菜了，三分烤，七分擦，是他家烤鸭外皮酥脆的秘诀，经70分钟的烤制后，烤鸭香酥不腻。
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小料也很齐全，有甜面酱，糖，葱丝，黄瓜条，哈密瓜条等，配上小瓷瓶的小酒，很不错呦。
地址：宣武门西大街87号南房
2、羲和小馆（SKP店）
这是一间无敌美味烤鸭的中档价位餐厅！非常适合点评君你们这样的兜里没钱的人！
烤鸭分3部分来上菜的，很用心！配配菜也很有心意，除了传统的青瓜大葱白外，还有惊喜的跳跳糖和山楂糕草莓酱！
用烤鸭饼卷起蘸有蓝莓酱的烤鸭腿肉，酸甜可口融合鸭肉嫩爽味蕾瞬间绽放，太好吃了吧嘤嘤嘤
地址：建国路87号SKP6层（原新光天地A区六层）
3、四季民福烤鸭店（王府井灯市口店）
大冷天儿，吃肉肉，吃烤鸭不得不来四季民福！灯市口这家是四季民福的第一家店，还好早来了几分钟，挑了个靠窗的位子。几分钟之后，用餐高峰时间，人就越来越多，越来越多。。。
酥香嫩烤鸭：新鲜出炉的烤鸭，表皮油亮，有一块脖颈下的那块鸭皮，取下后告知蘸糖吃，入口即化，美味不油腻，香啊！
胸大肌点了2盘！就着配料酱料，卷着面皮一口一个，啊太满足了！！！好吃的停不下来~~
吃饱饱的，出来吹冷风都不觉得冷了，冬天需要积攒一点脂肪的，对吧
地址：灯市口西街32号东华饭店1楼
好啦，北京好吃的烤鸭店点评君暂时只吃到这几家，以后别在饭桌上说我没带烤鸭好吗？
这题我来答！！！
湖南人，两口子在北京工作呆了大半年，一直很喜欢吃烤鸭，到了北京之后把大众点评烤鸭榜吃了一遍之后，长期锁定四季民福南礼士路店！倾情推荐我心目中的第一名 ！
我们两口子标配一套烤鸭，一个浓汁栗子白菜，再搭配一个其他的随机菜品，老公前菜点心若干。
每个月起码吃三回，有朋友来北京基本都会在这招待一顿，离开北京之后不管因公还因私去北京都必须安排一顿。口味很适合不爱甜口的弗兰人，鸭子不会太肥让人吃不下，其他的菜也都很好吃，从没踩过雷，尤其推荐浓汁栗子白菜，从小不爱吃蔬菜的老公能一个人吃一盘，汤汁拌米饭绝了！
唯一的不足就是经常排大队，故宫店排几个小时是正常状况，南礼士路店如果不提前用手机排队等一小时以上也是常态。所以我们经常下午五点开餐就进去吃哈哈哈哈哈～
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其他几家各大美食榜上经常出现的我觉得各有优缺点：
大董烤鸭 - 名声在外，菜品比较贵，烤鸭的果木味比较重，口味偏甜，弗兰人不是特别喜欢吃，肉质上来说我个人感觉有点偏干了，两个人没法兴致盎然的吃完一只，我卷了一两个饼就没有继续吃的欲望了。个人觉得大董最好吃的是葱烧海参，确实软糯入味，口齿留香，值得推荐。
羲和烤鸭中关村 - 整个店是个古香古色的院子，环境不错，请客有面子。烤鸭的味道比之大董还不如，其他菜品基本没有什么出彩的，去过一次基本不会去第二次。
全聚德 - 家里步行范围内有一家，懒的时候吃过几次，烤鸭非常一般，出品不稳定，有时候肥得下不去嘴，其他菜品可以说是非常难吃了，炒时蔬调的芡像呕吐物，炒鸭肉和其他鸭子部位都很腥。且还收取服务费，但服务员都对你爱搭不理。
京味斋 - 店里吃过一次，外卖常点，不功不过，价格也不贵，外卖的装盘品相还不错。
北平食府 - 外卖吃的比较多，分量上好像不如京味斋，味道倒是不输，其他菜品比京味斋选择多一些。 谢邀！
先发张图镇镇场子，估计很多人看到这菜就傻眼吧，我敢说极少有人吃过这么地道的以烤鸭为原材料做的京菜！各位看官详往下看~
我大致看了看个别回答真的是令人哭笑不得。自己还没闹明白呢，先巴拉巴拉洋洋洒洒一堆废话，甚至还切百科来炫技。不过确实也得佩服喷子的能力，总能精准戳中酱油众们的痛点。
非得把自己去过的店全都谝出来，吃这事是欢喜由人，每个人对“好吃”与“难吃”的定义都不同，所以不要以自己的好恶来试图“绑架”他人的味蕾。况且也不是谁吃得多就是会吃，就跟看画展看得再多也未必能看成个艺术家来一样。需要理论结合实际，得钻，得分析！噼里啪啦荐一堆，照样让人挑不出来，那叫折腾，叫蒙人！
针对观察出来的问题我先做个小科普，还是老规矩，不爱看的直接往后拉，有干的！
土生的爱烤鸭人士，有幸学过烤鸭，看过烤鸭，做过烤鸭，还没少吃烤鸭。北京烤鸭说道可大了。
“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈。燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊。”这首清光绪年间胡子晋所作的《羊城竹枝词》体现出两点：
其一、是说广东古冈烧鹅很棒！
（图：广东烧鹅）
由此牵出中国“三大烤”：北京的挂炉，南京的焖炉，广东的叉烧
（注：“烤”这个字出现的时间并不久远，一说就是这首清末的《羊城竹枝词》中出现；二说是齐白石为“北京清真烤肉宛”造字。但总归古法烤物多称“烧”，故有广式叉烧，北京过往也叫烤鸭为“烧鸭子”）
其二、是说北京便宜坊的烤鸭很棒！
由此又牵出一个问题，北京的烤鸭是不是南京来的？
说句废话，既是也不是。
北京的烤鸭具体分两派，一者就是焖炉烤鸭的代表北京便宜坊(biàn yí fāng)，一者是挂炉烤鸭的代表北京全聚德。
从历史上讲成立于明永乐年间1416年的便宜坊绝对是成立于清同治年间1864年的全聚德的老前辈。
但是由于技法不同所以也不能完全相印证，更何况，两种技法进京后也都有了变化。
北京便宜坊的焖炉技法（所谓焖炉就是将燃料充分燃烧后灭火，将鸭子挂入炉内关门封闭，纯用热力而不用明火烤制）确实是从明朝开始进京的，南京原型叫金陵片皮鸭。所以这种鸭子在北京也叫“南炉鸭”。
（图：金陵片皮鸭）
其实北京与南京两者技法大体相同。进京后的区别是：
北京采用了北京特产的白鸭，肉质更加肥润，而且北京的焖炉名馆的也有将燃料秫秸改为成果木屑增加芳香，另外还会在鸭子膛内加入果蔬汁、莲子、茗茶、红枣等制成花香酥、蔬香酥的特色烤鸭。
而传统南京则用麻鸭，由于肉质相对细瘦则多食脆皮，而且南京吃法是要配一份特色卤汁同吃。
北京全聚德的挂炉烤鸭主要沿用了山东炙鸭子的明火烤法，也是在原有基础上进京后，在鸭坯和果木燃料上进行了精化。当然工艺也更加精细（宰鸭-烫毛-择毛-打气-掏膛-洗膛-挂钩-烫皮-风干-打糖-灌汤-烤制-片鸭，等等诸多手续技法不一而足）
所以说现在的北京烤鸭不管是焖炉还是挂炉已经不是原来的样纸喽~
干货预警！！！！！！！！贵精不贵多就推五家
第五名，全聚德（和平门店）
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初代杨全仁虽然是河北人，但店内沿用大量鲁地（如荣成）师傅，甚至延请清宫负责包哈局（宫廷烧烤部门）的师傅来主理，所以全聚德是带有浓浓鲁味的馆子。
和平门店虽然不是总店，但是和平门店从解放初期开始一直是国家宴请国宾的主要餐厅之一。
虽然现在全聚德开的全世界都是，水平质量明显下降，但瘦死的骆驼比马大，全聚德在和平门店还是有老师傅坐镇的，所以想要尝试一下正宗老字号的味道不妨到全聚德和平门店试一试。（哪怕不是最好吃的，但是那个底蕴。注一定要点精品的！）
另外不要小瞧全聚德，包括北京在内，许多有名的烤鸭店师傅都是从全聚德出来的，全聚德的培训和育才还是很牛的。比如：老牌网红的利群烤鸭店（王立群师傅），大董烤鸭（董振祥原来在团结湖烤鸭店工作学习，该店曾是全聚德与朝阳区餐饮合作），九花山烤鸭店这些名店都跟全聚德有千丝万缕的联系。
来这家当然主要也有吃回忆的意思，除此之外就是底蕴。
挂炉烤鸭皮脆，肉嫩为主。通常挂炉烤鸭由于是明火烤制，其颜色也较焖炉要更深邃一些，枣红色为佳。而且自古就在选料上下功夫与著名的育鸭世家“鸭子来”合作。所以只要师傅上心，点一份精品总不会太差。
第四名，便宜坊（哈德门店）
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老店依旧是回忆。哈德门店是总店，但是这个地址也经过拆该再立。不过依然是传统的焖炉烤鸭。
鸭皮色泽应属深红色，质地达到入口汁满四溢几乎化尽的状态最好。而且鸭肉也不柴，入口软嫩无渣才好，整体口感酥松香润。个人觉得老人吃应该更好。
**老便宜坊和全聚德可能算不上现在最好的北京烤鸭店，但老字号传承几百年还是有一些老内容的，只是在品控上有些固有的问题。想必有些来京的朋友不管风评如何，有时还是会想要打卡一下“传说中的店”，所以我挑出这两家予以一定的推荐！！！
第三名，德流光京菜馆
《谷梁传》：“德厚者流光,德薄者流卑。”
德流光的招牌的寓意就彰显店内做菜的风格。
本回答最开头的图片就是这家的特色之一，腊八蒜拌烤鸭，拌烤鸭这道菜并非店家原创，而是根儿正苗红的京味传统，只不过近年险些流失。热烤鸭凉拌效果出其不意的好，口味越发丰富，爽利不腻口，越吃越有滋味，实属难得。
店家由于在两百多年的古建内，所以被要求不能用碳火，意外的以电炉做焖炉烤鸭成功，虽然少了些许柴木之气，但火候掌握极好。关键价格还便宜。店里有两位国家级大师（刘百洲、聂伟华）顾问出品不马虎。
烤鸭口感非常酥松，入口芳香浓郁，不腻口，不费牙口。德流光的烤鸭绝算不上最精致的，但是性价比很高，而且还有独特的庖制方法可以尝个新鲜。
另外这家的京味小炒也是别家罕见，推荐尝试！
第二名，海天阁
这家店在烤鸭爱好者中有口皆碑，算是新晋好店。
在嘉里中心里，一定要提前预定。无论是否节假，中午晚上经常是人满为患，其实店里还有不少粤式菜品，个人觉得吃吃烤鸭就挺好。价格不算低，但一分钱一分货。
这家烤鸭质感足，色泽红润，吃起来肉质爽嫩，皮质清脆，香润爽利。
第一名，九花山烤鸭店
这个店是老牌的店家，几十年的老店，作为我这个土生爱烤鸭的北京人来说，基本每年都要去。他家优点是水平比较稳，但是一只鸭子出一盘价格不算廉，对于图便宜的朋友就要考量一下了。他家算是全聚德以前老师傅开始就来做的老手艺精品。
他家烤鸭，质感足，刀工好，口感酥脆芳浓，齿颊留香，皮酥肉嫩，比例协调，吃起来不会觉得油腻又不失鸭香，大快朵颐无压力。
说起来不管哪一家，哪一种技法，北京的鸭子都应是选用潮白河畔的“小眼白鸭”才好，即“白河蒲鸭”。这种鸭子虽然是在北京尚通漕运的时候引种于南方，但经过多年的改良，这种“北京鸭”在1873年就已经在世界范围内获得认可。尤其用填鸭技法，多食漕粮，体型丰满，肉质少腥膻。
而择其中出栏43天至45天的填鸭，重5至7斤者为佳，做出来的烤鸭味道最好。
再有北京烤鸭靠谱的吃法是，将烤鸭片至108片丁香叶片，用荷叶饼涂抹秘制甜酱，夹三片鸭子，少许葱丝、小黄瓜段吃为宜。另外则用鸭油做的空心烧饼，配鸭肉佐蒜泥酱油吃。当然最好的鸭胸酥皮蘸砂糖也是极好的。
还有就是！奉劝各种缺心眼儿的网红们千万别再说烤鸭入口即化了，哪怕是十分效果的酥不腻焖炉鸭子也不可能进嘴就化透，顶多是工艺好的烤鸭鸭皮达到入口化渣的水平，毕竟鸭子不是棉花糖好伐？除非你的胃液都储存在你嘴里！？
说到这也就差不多了，也许还有不错的好店。但我没去过，就不能道听途说！想要推给别人的店少说自己先得去上两三次，这是最起码的，否则就是欺人！ 特别补充强调：某高赞回答胡说八道，品质好的鸭皮真的入口即化，嘴里只留酥香，看客千万不要被这个高亮回答给欺骗了。另外全聚德虽然已远不如当初但还是从口味上要强于便宜坊。
不请自来。
今年忙没得空，也没机会吃烤鸭，所以不知道今年如何。
就今年之前而论。九花山和四季民福的烤鸭是我各自最认可的，接地气的话认可柳林。
大董不是不好吃，而是性价比太低，对于普通家庭来说，痛痛快快吃一次可是真不便宜。
九花山烤鸭主要就是吃鸭子，单从鸭子角度比较得我心，也比较得家里长辈和身边长辈的好评。其他吗。。。你是吃烤鸭的对不对？
四季民福吃一个性价比，味道不比大董差（可能不同店水平有参差？但我吃的那些次都很满意那个味道），虽然很多人说贵，但抱歉啊，吃大董的钱，我基本上能吃两次四季民福，就这样。你要吃大董觉得没问题，反而认为吃四季民福贵，那，我这有药。而且四季民福服务很好，比全聚德便宜坊好太多了。
而且四季民福其他菜也能拿出来单吃。 九花山和全聚德便宜坊基本就做不到了，反正不合我的口味
我们吃烤鸭，不能单评烤鸭如何，因为烤鸭本身的口味差别远比想象中来的小，没怎么吃过的，或者大多数人其实不太懂吃烤鸭的，基本吃不出这些家的水平区别，而且口味各有偏好，那么其他菜品，服务，性价比，都要考量。毕竟我们要的是愉快的用餐体验，而不仅仅只有不知高下的鸭子。
所以稍微贵一点的就是推荐四季民福
如果图家常，可以考虑柳林烤鸭！（好像有好几家柳林吧？）柳林烤鸭性价比最高，还可以吃很多家常菜，便餐很值得，烤鸭口味也过关。
如果宴请外来好友啊之类的，可以选大董。
如何陪北京的老人专门吃鸭子，九花山也是很好的选择。
以下是其他家常菜烤鸭：
大鸭梨那一档的，凑凑合合能吃，但你想说好吃谈不上。
当年有一家天赐庄园的烤鸭不错，在人均烤鸭一百四左右的年代，烤鸭不到五十，味道中上偏上还有一手比峨嵋酒家出色的宫保鸡丁，非常可惜已经黄了。
天外天当年吃着还行，但不能细琢磨。
金百万是非常的一般，荷叶饼每次吃都是烂边破洞的。。。
专做烤鸭的里面最难吃的是鸭王烤鸭，吃过两次，连续吃的，味道都很不好。比大鸭梨还要低一档。关键还不是家常菜的价位。
至于很多人认为不好的全聚德，其实是有原因的。
全聚德最近几年推养生烤鸭，就是养殖和选用的鸭子都非常瘦，说是为了符合现在人的健康饮食理念，不要肥鸭子，脂肪量比几十年前的全聚德的鸭子下降了不少。这也就造成了烤鸭从鸭子本身开始就偏柴，又不像焖炉，瘦肉鸭的口感就不会好。
这不是我瞎编的，是当初北京台采访的时候，全聚德人自己很“自豪”的做了一次细致的讲解。
我听完心都寒了。
非战之罪啊！ 这就不能赖师傅水平了。
全聚德我是吃的最多的，不是因为自己喜欢而疯狂去，是参加了很多次婚宴，加上自己家里或者朋友聚餐以前会选择去吃，次数就突然累积起来了，总而言之，就是越来越不行，想想上述原因。而且除了烤鸭以外，其他菜基本都不怎么好吃。服务非常一般。
为什么不说便宜坊？
我不喜欢焖炉烤鸭，吃的几次便宜坊，鸭肉软趴趴的，水的厉害，而且味道比当年的全聚德都差一点。也许有人喜欢。反正我个人极其不推荐，主要也是不便宜啊。
还有一点，服务很懈怠。
PS：
利群没吃过，不能随便评价。 更新：疫情之后这里已经面目全非了。菜单换了，东西已经基本没有好吃的了。哎…一声叹息。
…………………
超级超级推荐凤凰烤鸭店，我家每个月都要往返一百公里去吃一次。据说世大董过去的主厨再做主厨。明炉果木烤鸭，炉子就在大厅里，客人看得到。
烤鸭很赞，皮脆，肉细，没有膻味。里边凉了也很好吃。
除了烤鸭，别的菜也很赞。而且量足。麻婆豆腐才9.9，宫保鸡丁也很便宜。
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我最爱的是蜂蜜板栗烧牛尾，甜口胶质十足，感觉特别滋补。
这家店的白可以随便点，绝对不会踩雷，每个都好吃，装修风格也十分在线。
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节假日饭点十分火爆，需要排队。
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