夏天吃饺子，韭菜菠菜靠边站，多吃这种馅，经常上火常吃点，真鲜
导语：夏天吃饺子，韭菜菠菜靠边站，多吃这种馅，清热去火味道鲜，正当季~民以食为天，俗语说“好吃不过饺子”，饺子在中国饮食文化中占有十分重要的地位，也是很多人都喜欢的美食。饺子的馅料十分丰富，当然，饺子好不好吃的关键也在馅料上，每个季节都有不同的适合包饺子吃的食材。那么，夏天吃饺子你家都吃什么馅呢？
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昨天去菜市场时，看到了一家卖野芹菜的，赶紧买了点，回家来包成了饺子，家人吃的那叫一个美，比韭菜和菠菜馅都要香！野芹菜是农村的一种山野菜，它的口味独特，同时结合了芹菜和香菜的味道，既有香菜的香又有芹菜的鲜，比普通的芹菜味道更加浓郁。
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野芹菜具有很高的药用和食用价值，具有安神除恼、利尿消肿、清热去火等功效，夏季天热易上火，适量吃一点有利于缓解心烦口干、易怒等上火症状，所以，如果在菜市场遇到了可别错过，用它来包饺子，味道特别香！
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【野芹菜饺子】：
第一步：和饺子面，准备适量的面粉倒入盆中，然后慢慢加入凉水，一边加一边用筷子搅拌，搅至面粉和水混合均匀，成絮状没有干面粉时，再下手把它揉到一起，揉至面变得光滑有弹性后，盖上保鲜膜，静置醒发20分钟左右。
第二步：调肉馅，取一块三分肥七分瘦的猪肉剁碎或是用绞馅机绞碎，剁馅时加入两瓣蒜瓣一起剁，味道会更好。剁好的肉馅放入在碗中，然后加入葱花和姜末搅匀，接着再加入蚝油1勺、生抽2勺、胡椒粉和鸡精适量，搅拌至肉馅和调味料充分融合后，再打入一个鸡蛋，然后继续顺着一个方向搅打至肉馅上劲，再放一边腌制10~20分钟。
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第三步：处理野芹菜，摘掉野芹菜的蔫叶子后洗净，鲜嫩的叶子不需要摘，可以一起用来调馅包饺子。
提前烧一锅开水，水开后加入一点食盐和食用油，然后把野芹菜放入焯烫一下，大约2分钟后捞出野芹菜，放到凉水中过凉，再控干净水分后切细。
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第四步：调馅，将切细的野芹菜放到腌制入味的肉馅中，然后上面放一些葱花，浇上烧上的热油，激发出葱花和香味，搅拌均匀后再加入适量的食盐调味，最后搅拌均匀即可。
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第五步：包饺子，醒好的面放到案板上揉匀，然后揪成一个个小剂子，再按扁擀成饺子皮，中间放入适量的馅料，用自己擅长的手法包起来。
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第六步：煮饺子，锅中加多点的水，烧开后加少许食盐，然后下入包好的饺子，煮至饺子变得胖胖的、鼓鼓的，全都漂浮到水面时关火，控水捞出饺子装盘，美味即成！
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【小贴士】：
1.调肉馅时加入一颗鸡蛋，可以使肉馅更加鲜香滑嫩，包好鲜嫩多汁，香而不柴。
2.野芹菜不要直接包，焯水烫一下，可以去除它所含的草酸以及它自身所带的青涩异味。
3.煮饺子时，少加一点点盐，可以防止饺子粘连。
4.如果买的野芹菜一次吃不完，我们还可以将其焯水后，沥干净水分放到保鲜袋中，再放入冰箱中冷冻保存，吃的时候再取出来，跟新鲜的一样。
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夏天吃饺子，韭菜菠菜靠边站，多吃这个野芹菜馅，经常上火常吃点，真鲜！野芹菜虽然营养好吃，但是并不是所有人都了解认识，如果对其不熟悉，建议不要随意采摘，最好是在菜市场选择有机种植的野芹菜。
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