端午节，大鱼大肉吃腻了，尝尝这6道家常素食！清爽不腻、味道好
随着6月10日端午节的临近，我们迎来了又一个充满传统美食的佳节。在中国，节日与美食总是紧密相连，每一个重要的节日都承载着饮食调养身心的智慧。冬季，我们倾向于多食肉类以储存能量、抵御严寒；而夏季，面对炎热的天气，我们的饮食则需转向清淡滋补，减少高脂肪、高热量肉类的摄入，以免引发上火和肥胖。https://q2.itc.cn/images01/20240608/152a8004611943c098db95673a76ff7b.jpeg
在这个端午节，我特别推荐“5菜1汤”作为节日的佳肴选择，它们不仅有助于我们度过炎热的夏季，还能缓解燥热，避免上火。这些推荐都是基于老一辈人的丰富经验和智慧，让我们在享受节日美食的同时，也能保持健康的体魄。切勿错过这些美味佳肴，让端午节更加丰富多彩！
一、苋菜
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俗话说得好，“6月吃苋菜如同吃鸡蛋，7月吃苋菜金子都不换”。现在，苋菜正是不可错过的时令佳肴。这种蔬菜不仅富含膳食纤维，更含有大量的铁和钙元素，对我们的健康至关重要。苋菜是我们日常生活中最易得的天然补养食品，甚至被誉为“长寿菜”，是营养丰富的理想食材。
推荐食谱：蒜炒苋菜
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制作步骤：
1、将红苋菜彻底清洗干净，摘除根部后切成段状。同时，把蒜瓣切成细末备用。
2、在热锅中加油，待油温适中时放入切好的蒜末，翻炒到香味四溢。随后加进之前切好的红苋菜段，持续翻炒直到菜叶变软。
3、把苋菜炒软之后，加进一勺蚝油来提升鲜味，并撒进少许盐进行调味。持续翻炒，保证调味料均匀覆盖在蔬菜上，然后就可以出锅享用了。
二、苦瓜
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"端午时节，食苦物，胜于滋补。当阴历五月来临，便是传统所称的'苦夏'。自古以来，人们便采用'以苦攻苦'的策略，这不仅有助于缓解夏日酷暑，还能有效预防上火，使人在炎炎夏日中得以平安度过。这种传统智慧，成为我们度过夏季的制胜法宝。"
推荐食谱：苦瓜炒蛋
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制作步骤：
1、首先，将苦瓜从中间剖开，利用勺子清除内部的籽和瓤。之后，将其切成适宜烹饪的片状，并加入一勺盐，拌匀后腌制大约半小时。腌制过程里，苦瓜会出水，然后拿清水彻底冲洗，去掉多余的盐分，并控干水分备用。同时，把鸡蛋打到碗里，搅拌均匀后炒熟，暂时盛出备好。
2、往同一个锅里留少许底油，加进切好的蒜片进行爆香。当蒜香味四溢时，放入之前处理好的苦瓜片，大火快速翻炒，确保其均匀受热。接着，撒入少许盐和半勺糖，持续翻炒至苦瓜和调料完全融合。此时，再将先前炒好的鸡蛋重新放入锅中，与苦瓜一起翻炒，直至所有食材充分混合并加热。最后，出锅装盘即可享用。
三、茄子
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端午节，这个被誉为“飞龙在天”的吉祥之日，若此时能将一道美味的鱼香茄龙呈上桌，那毫无疑问是最为贴切的节日美食。茄子不但美味可口，还具有清热解暑的功效，尤其适合那些容易生痱子和疮疖的人群，常吃茄子对他们的健康将大有裨益。
推荐食谱：鱼香茄龙
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制作步骤：
1、将长茄子洗净去皮，打上兰花刀（两边开刀，间隔下刀，深约1/2，注意不要打得太深以免断裂，也不要太浅以免影响造型）。然后在茄子中间串入竹签或干净的铁丝，可以弯成各种弯度以塑造龙的形态。
2、将处理好的茄子在由精盐和味精调制的咸鲜味水中浸泡3-5分钟，然后取出沥干水分。
3、用面粉、生粉、泡打粉混合调制成脆皮糊，均匀地裹在茄子上，确保兰花刀缝中也裹上糊。
4、锅中加入足够的色拉油，烧至七成热时放入茄子，中火先炸5-6分钟至茄子定形。捞出后待油温升至八成热，再次下入茄子炸半分钟至外脆里嫩。最后抽去竹签或铁丝。
5、在锅中加入辣椒酱、番茄酱、白醋、生抽等调味料，调制成小鱼香味。然后放入腰果末（如果选用），最后将调好的鱼香汁浇在炸好的茄龙上即可。
四、咸鸭蛋
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端午节自古以来便流传着吃“五黄”的传统，其中咸鸭蛋更是不可或缺的美味。民间有谚语称：“咸蛋粽同享，寒意便退散。”在这个湿热交替的端午时节，食用咸鸭蛋不仅能帮助我们祛除体内的湿气，还能有效排毒，从而维护我们的身体健康。
五、姜
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"冬日萝卜保健康，夏日食姜身体强，无需医生开药方"。生姜的辛辣味道不仅能激发食欲，还有助于清除体内的湿热，通过排汗来调节体温。这种“以热制热”的传统养生方法，深受人们的信赖。
推荐食谱：姜汁山药
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1、把山药彻底清洗后去皮，先切成较厚的片，再进一步切成长条状。切好后，为防止山药氧化变色，应立即放入清水中。青椒与红椒分别取适量，切成宽条，备用，与山药条放在一起。生姜先切成细丝，再进一步切碎成沫。同时，再取少量的青椒和红椒，也切成细末，与生姜沫混合备用。
2、在锅中加水并烧开，加入一勺白醋和一小勺植物油。当水完全沸腾后，将山药条和青红椒丝加入，焯水大约30秒。随后捞出，用冷水冲洗并迅速沥干水分。
3、在小盆中加入适量的食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁和芝麻油。接着，将之前切好的生姜沫和青红椒沫加入，并用勺子充分搅拌，确保调料完全融合。
4、将焯好水并沥干的山药和青红椒装入盘中。均匀浇上刚刚调制好的姜汁，稍作整理后即可上桌。
绿豆汤
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绿豆汤，无疑是民间夏日解暑的瑰宝。在炽热的夏日里，一碗悠然自凉的绿豆汤滑入喉咙，那种清爽与舒适，绝非雪糕或冷饮所能媲美，它带来的宁静与满足，是夏日里最美好的享受。
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在顺应时节调养身心的道路上，理解其原理固然重要，但更关键的在于如何将这份理解付诸实践，特别是在饮食上。这里所提及的“5菜1汤”正是针对“防炎夏、度苦夏”的传统食疗良方。在以往没有空调、风扇的日子里，人们更多依赖食补来舒缓体内的燥热。这六种看似普通的食物，在老一辈的眼中，却是端午时节不可或缺的“六宝”。常言道：“端午吃六宝，一年病不扰。”虽然这句话略显夸张，但好身体的确是由日常生活中的点滴呵护和精心养护累积而成的。
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