家庭自制烤鱼，详细做法教给你，鲜香美味，外焦里嫩，好吃又解馋
最近这几年，路边的烤鱼店越来越多，生意也越来越火爆。我可是烤鱼的忠实粉丝，隔三差五就要去吃一顿。烤鱼吃起来鱼肉细嫩、汤汁鲜美、麻辣十足，浓香扑鼻；烤鱼里面的配菜也一点都不逊色于鱼肉，蔬菜吸收了鱼的鲜美，吃起来非常的解馋、特别过瘾。https://q0.itc.cn/images01/20240605/e62e7f10f41d47f2b2ebb1196816d4b5.bmp
在外面吃一顿烤鱼价格还是偏高的，不如在家做的经济实惠，我就想自己在家做。于是我就请教了一下我的大厨朋友，她把食材和做法都告诉了我。下面是我给大家整理出来的家庭版烤鱼的做法，赶快来学习一下吧！
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食材准备：鲈鱼1千克、鹌鹑蛋、干豆皮、莴笋、香菇、洋葱、藕、土豆、苕粉、芹菜、金针菇
配料：火锅底料、花生油、葱、姜、盐、料酒、大蒜、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。
做法步骤：
1、首先将买来的新鲜鲈鱼进行处理，去掉内脏，清洗干净。在鱼身两侧开花刀。沿着鱼骨头将鱼分成两半。将鱼放到盆子里，用葱段、姜片、蒜片、料酒和盐均匀的抹到鱼身上，盖上保鲜膜放到一旁腌制30分钟左右。
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2、将烤盘上铺上一层锡纸，把腌好的鱼平铺在烤盘上，在摆上葱段和姜片。在鱼身上用刷子刷一层花生油，撒上辣椒面、花椒和孜然粉。最后还可以再刷上少量的酱油提色。烤箱提前进行预热，将烤盘放进去，上下火230度烤20分钟左右。
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3、现在来处理配菜，将莴笋、香菇、洋葱、藕、土豆、芹菜、金针菇放到清水里清洗干净。藕、土豆、莴笋、香菇都切成片备用；金针菇撕成小朵；洋葱切成丝；鹌鹑蛋放到锅中煮熟，剥去外壳；苕粉和干豆皮放到清水里浸泡30分钟以上。
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4、炒锅里放入适量的食用油，烧至5成热，放入姜片和蒜瓣炒出香味。将火锅底料、干辣椒和花椒放进去，炒出香味。加入开水，将其烧开。将准备好的配菜放进去，炒至断生既可以关火。
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5、将烤鱼葱烤箱里面拿出来，把炒好的配料浇洒在烤鱼的上面。将加上配菜的烤鱼再次放入烤箱里。200度烤10分钟。在此期间，将炒锅烧热，放入2大勺食用油烧至5成热，再放入干辣椒和花椒炒出香味。将其趁热浇到烤鱼上面，最后用葱花稍微装饰一下就可以开吃了。
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