一排毒，二化痰，三祛湿，端午前后这菜使劲吃，随手一拌，鲜脆爽口特开胃
眼下已经进入五月仲夏，天气明显炎热起来，降雨也越来越频繁，湿热的气候为蔬菜作物创造了有利的条件，所以这个时节的物产相当丰富，为我们一日三餐提供了更多的选择。昨天带娃溜达，看到一个大叔，拉着一三轮车的菜在售卖，蔬菜的种类不多，有长豆角，线茄子，生菜，还有最吸引我娃的一对绿色球形蔬菜——苤（piě）蓝。提到苤蓝，很多人会联想到芥菜疙瘩，其实它是甘蓝大家族的一员，其是由叶甘蓝演变而来，原产于欧洲地中海一带，于明朝时期进入我国。如今在我国很多省份皆能看到它的身影。另外苤蓝还有一个非常优雅的名字，那就是玉蔓菁，它的茎叶翠绿、开着黄白色的花朵、果实圆润光滑，具有很强的观赏意义。
https://q4.itc.cn/images01/20240606/e33e6690c3e04b4989776b9fc14b0574.jpeg
苤蓝水分充足，口感酥脆，嚼起来有着淡淡的清香和回甜，在这炎热的夏日里十分开胃。当然它也是非常适合这个季节食用的一种蔬菜。其富含水分，蛋白质，维C，维E，粗纤维，以及钙，磷，铁等离子，有助于排出毒素，止咳化痰，健脾祛湿，开胃消食，增强免疫力等。这些优秀的品质可以帮助我们更加舒适地度过难熬的夏季。
https://q7.itc.cn/images01/20240606/a6e8d219ac754d19965849c54fd2e87f.png
如今正值苤蓝大量上市的时刻，两块钱就能买上一个，遇到别手软，隔三差五做给家人吃，开胃解腻，对健康也大有裨益。下面就跟大家分享两种苤蓝的家常吃法，简单快手，家人都喜欢吃。
【凉拌苤蓝】
https://q8.itc.cn/images01/20240606/46898605bc2c448b8c36343e1bb5e297.jpeg
1、在买苤蓝的时候，菜农叮嘱我，一定要将其外皮削干净。苤蓝的外皮比较厚，我们在处理的时候要仔细，一直将其削到露出嫩嫩的白肉时才算完成。接着将其切成大片，再进一步改刀为长条，作为凉拌菜，可以适当粗一些，嚼起来更具有口感。
https://q4.itc.cn/images01/20240606/daf296aa44964c118479cfe1eea74f57.jpeg
2、把苤蓝装到大盆中，加入清水，之后来一勺盐，搅拌溶解，泡十五分钟。这样处理之后，其更入味，口感也更脆。
https://q2.itc.cn/images01/20240606/fb825a5b28d1456ca801efa37956225a.jpeg
3、将其从水中捞起，攥掉水分，另外再准备一些配菜，青红椒丝各适量，香菜爱好者也可以备些香菜。
https://q5.itc.cn/images01/20240606/a2e8c88877e446f18394629bd047cb4e.jpeg
4、在盘中淋入生抽，醋，糖各适量，接着烧一点花椒油淋到上边，用筷子通过翻拌的方式来拌匀，静置十分钟左右再吃，这样更加入味可口。
https://q5.itc.cn/images01/20240606/09b78ca0fe3041a883da20c8aa6d258d.jpeg
【苤蓝汤】、
https://q1.itc.cn/images01/20240606/0b257e91e9884e6188799a8cea0eccc8.jpeg
1、首先来处理苤蓝，将外皮彻底削干净之后，在干净的案板上切成细丝，也可以借助擦丝器来完成。
https://q7.itc.cn/images01/20240606/f889a1affa0747d4ad7476f0d760138a.jpeg
2、另外准备一些青蚕豆粒，也可以换成豌豆或毛豆，家里有什么就用什么，用来煮汤都十分的鲜美营养。
https://q7.itc.cn/images01/20240606/1dd001b4973246188b1a0a8debcc5fc8.jpeg
3、在锅底放一点油，同时加一点姜丝到里边，缓缓烧热，接着在锅里倒入饮用水，用大火把水煮沸。然后将苤蓝和蚕豆米都放到水中，搅拌两圈，然后将锅盖住，煮五分钟左右，确保将食材都彻底煮熟。
https://q5.itc.cn/images01/20240606/3bb3bb462b67498b86b22bc410a6f168.jpeg
4、在碗中敲入一个鸡蛋，继续加一倍的淀粉水，将二者搅拌混合匀，然后淋到锅中，形成自然的蛋花。最后补一点盐，撒上一些葱花，香菜，马上关火。
https://q8.itc.cn/images01/20240606/7756acce15584aa4a6dd72d9110ffc09.jpeg
苤蓝的挑选
如今苤蓝的价格不算高，不过我们在买的时候依然要注意挑选，才能吃到新鲜美味的苤蓝。
1、苤蓝在采收的时候都会带着茎叶，这一部分也是可以食用的，而茎叶的颜色也代表着苤蓝的新鲜度，颜色翠绿新鲜的，则说明果实也更新鲜；反之茎叶发黄变蔫的，也就意味着苤蓝保存了较久的时间。
2、虽然苤蓝的形状看起来都差不多，不过我们要在其中选择形状周正，体型扁圆，同时外皮光滑的，这样的苤蓝更加优质，好吃又新鲜。
3、最后我们也不要忘记，将其放在手中掂量一番，这样能够非常直观的地感受到它的新鲜程度，越是沉甸甸的，则说明其水分流失少，吃起来也就更加清脆滋味足。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注，点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]