炖银耳汤时，为什么总炖的不出胶？大厨：炖错了方法，难怪不出胶
虽然说春天是万物生长的季节，但是在春天里天气也是比较的干燥的，所以说在春天的时候，人们就特别的适合喝上一些特别滋补水润的汤品。如果说到滋补水润道汤品的话，可能有很多的人也都是会想到银耳汤的，而且在平时的生活中有很多的人也都是非常的喜欢喝银耳汤的因为银耳汤喝起来不仅口感非常的好，而且女性经常喝银耳汤的话也是能够达到美容养颜的效果的，并且我们在制作银耳汤的时候可以搭配的食材也是比较的多的，比如说红枣，枸杞，莲子等一些其他的食材，而且在春季的时候，那些石榴水果也是特别的多的，我们也可以搭配一些水果做成水果银耳汤，喝起来都是非常的好喝的，但是有很多的人在炖银耳汤时，为什么总是觉得自己炖的银耳汤不出胶？大厨：炖错了方法，难怪不出胶。https://q7.itc.cn/images01/20240525/e49a6872a34244f68a6df0013067dafe.bmp
虽然说在炖银耳的时候看起来特别的简单，但是要想把银耳炖的出胶，炖的更好喝也是需要一些技巧的，而我们在买银耳的时候买到的银耳大部分都是干的银耳，所以也是需要提前泡发的，在泡发银耳的时候也是非常的关键的，而我们在泡发银耳的时候可以用凉水或者是温水，但是在泡发银耳时千万是不能用热水的。如果用热水的话，也是会让银耳的很多胶质流失掉的。除了泡发银耳用的水以外还有一个问题，那就是在泡发银耳的时候，到底是应该直接一朵放在水里面泡还是把银耳剪碎了再放在水里面泡呢？接下来我们就一起来看一下做银耳汤的详细做法吧。
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首先先准备一朵银耳，然后把银耳放在凉水中泡发再泡发银耳的时候，可能有些人会觉得把银耳剪碎泡发会更加的好。但是如果把银耳剪碎泡发也是会影响银耳到出胶效果的，因为把银耳剪碎了，泡发是会让水中的一些杂质把银耳的那些出胶的地方都给堵住的，这样银耳在炖煮的时候就很难出胶了，所以说我们在泡发银耳的时候一定要记住直接一朵放在水中浸泡就可以了，这样熬制出来的银耳汤才会更出胶。
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等到银耳泡发好以后，我们把银耳再清洗一遍，然后把黄色的根蒂部分去掉之后，把银耳撕成小朵的，而且撕的越小越好，这样也是会让银耳更好的出胶的。然后我们把准备好的红枣和枸杞也给清洗干净，分别泡好备用，如果喜欢一些其他的水果的话，也可以准备一些水果洗干净，切成小块再炖煮银耳汤的时候加入在银耳汤里面。
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然后我们把泡好的银耳红枣先放入锅中，加入适量的冷水，先用大火烧开，等水烧开以后再转为小火慢炖，煮了差不多20分钟左右的时间，这个时候就能够看到它时已经变得很浓稠了，然后我们再加入枸杞，冰糖或者是自己喜欢的水果，继续熬煮5分钟左右的时间，等冰糖完全熬至融化的时候，关火再焖个三五分钟就可以了。这样炖出来的银耳不仅胶质特别的多，而且口感会更加的好，如果你也喜欢喝银耳汤的话，那么在下一次炖银耳汤的时候可以试一试这种方法哦。
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