进入夏天，生姜加它才绝配！切丝快炒一大盘，吃出大营养、吃出意外好胃口
老话都说“夏天一日三片姜，不劳医生开药方”，夏季人们容易贪凉、吹空调吃冷饮而导致虚冷，老祖宗就教导我们夏季可以吃点生姜这个辛辣食物来帮助驱寒升阳。我身边就有个朋友极喜欢醋泡生姜这个食物。https://q2.itc.cn/images01/20240528/e2288e6a853a4192954d394583779d7f.gif
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但是我估计大部分人不太喜欢老姜的味道，把它当作调料炒菜还行，让我把它当菜吃着实无法下口，太过于辛辣，而且口感不好，但如果把老姜换成嫩姜则会有更好的体验。
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夏季是嫩仔姜上市的好时机，其更脆、不是很冲的辛辣味更适合拿来入菜，如醋和仔姜就是个绝配，用来泡制成泡姜，酸脆酸脆的，每天早上来几片开胃又提神。还可以用仔姜和各种肉类爆炒，如和鸡杂炒，既可以去腥增香，又有开胃下饭的好处。和牛肉炒更是绝配，肉嫩姜脆，吃出大营养、吃出意外好胃口。
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话不多说，下面就分享这道仔姜丝炒牛肉片的做法，助你吃出健康好胃口，给夏天再添一道干饭好菜，详细步骤请看如下分解：
——仔姜丝炒牛肉片——
食材准备：仔姜两大块，鲜牛肉一块，青红椒适量，蒜末，香菜梗一把，生抽，老抽，鲜鸡汁，食盐，香醋，鸡精，食用油，干淀粉少许，小苏打少许
第一步：准备仔姜适量，可以先用清水洗一洗，而后用刀在表面刮一刮，刮去它的的薄皮，而后切片再切成细丝备用。
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第二步：准备鲜牛肉一块，顶着牛肉的纹理切成薄片，也不要太薄，大概一个硬币的厚度即可。而后加入少许食盐抓拌出肉的的胶质，再淋入一些清水抓匀至水分被吸收，而后再依次加入生抽、鲜鸡汁（没有的就用蚝油），少许老抽，还有一点点的干淀粉和小苏打，充分地抓拌均匀放一边腌制15分钟备用。
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第三步：需要准备的配菜有青红椒适量切丝，这里的青红椒丝是用来配色的，如果喜欢较辣的味道可以改为红小米椒。再来一些蒜末，一把香菜根待用，注意此处的香菜梗一定不要舍去哦，有了它炒牛肉味道更好。
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第四步：起锅烧油，油热后先把腌制好的牛肉下锅煎炒至完全变色就盛出待用，此处的牛肉不要炒的时间太久。
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第五步：锅里留少许食用油，烧热后把切好的仔姜丝、蒜末、青红椒丝一块下锅翻炒个十几秒钟，炒出各种食材的香味，让其融合起来。
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第六步：倒入第四步中炒好的牛肉片，开大火快速翻炒均匀，而后淋入生抽、撒入食盐、鸡精少许调味，保持大火炒匀炒透，最后淋入小半圈的锅边醋，将香菜梗也下锅，保持大火炒匀炒出香味就可以出锅了。这姜丝出乎意料的脆嫩，如此这般的快炒，好似姜的辛辣味减轻了不少，不会像老姜那样无法入口，再有牛肉的软嫩和鲜香，整道菜出奇地开胃下饭，感兴趣的可以试一试这个做法，助你吃出好胃口。
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——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：虽然仔姜的辛辣味不如老姜那么浓烈，但是还是建议晚上睡觉前不要吃太多，避免睡觉不安稳。
腌制牛肉的时候我加入了少许的小苏打，小苏打可以起到一定的嫩肉的作用。同时也别忘记切牛肉的时候要顶着纹理切。第一次煎炒的时候时间不要太久。如此都是炒牛肉鲜嫩不塞牙的技巧。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！夏天吃姜赛过人参汤，尤其是现在正是仔姜上市的时候，鲜嫩脆口，不会有老姜那样的辛辣和口感，适合入菜食用。喜欢今天这道仔姜丝炒牛肉吃法的可以关注我，并留言，点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
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