鸡爪不用炸不用蒸，煮一煮泡一泡，酸辣弹牙，一次做2斤不够吃
大家好，欢迎来到公子食记。快要五一假期了，工作之余我已经开始为假期做准备了，今年有4天假，除了去周边转转，剩下的时间要待在家里，因为有朋友要来我这里玩儿，好久不见的朋友必须得接待一下。本来想着带着他们出去吃吃这边比较有名的小吃呢，没想到朋友打电话时特意交待，要我给他做上次吃的那个鸡爪。说实话，我做过好多种鸡爪，像卤的虎皮鸡爪，蒸的豆豉鸡爪，红烧鸡爪等等，好几个他都吃过，这次他到底要哪一个我还真不清楚。细问之下才知道上面说的都不是，是我之前做过的柠檬酸辣鸡爪。https://q3.itc.cn/images01/20240528/1a003496a371431cbc9a5c213ddc88ac.bmp
那次我做了两斤的这个柠檬酸辣鸡爪，正好腌的入味了，他们来了，我便拿出来让他们尝尝，这一尝不得了，好吃得停不下来了，两斤，我们三个人愣是给吃了个干干净净。吃完还不算，这还给惦记上了，我估计这次我再做两斤还不够。不过好在这个柠檬酸辣鸡爪做法倒是挺简单的，不用炸也不用蒸，煮一煮泡一泡就搞定，而且做的时候有一个小妙招，学会了做出来的鸡爪口感弹牙，酸辣开胃，好吃又过瘾。鸡爪上面没有脂肪，都是胶原蛋白，美容养颜，吃再多也不用担心会胖。感兴趣的朋友花2分钟的时间过来看看吧，等到假期有时间了做做试试。
https://q1.itc.cn/images01/20240528/70961701ea7b4265b8c0cbd34e3d25c2.bmp
柠檬酸辣鸡爪所需要的材料有：鸡爪250克，柠檬1个，香菜1把，大蒜5粒，生抽3勺，香醋3勺，料酒适量，蚝油1勺，香油1勺，白砂糖少许，盐少许，小米椒3个，八角两个，花椒1小把，香叶2片，桂皮1小段。
柠檬酸辣鸡爪的详细制作步骤：
1、买来的鸡爪先检查一下，看看是否有残留的皮，有的话撕掉，再用剪刀剪去指甲，在水中冲洗干净，用刀斩成小块；
https://q6.itc.cn/images01/20240528/b4ca6add5c9f403dba177c47f9c3f427.bmp
2、锅中烧水，加入八角、花椒、香叶、桂皮，水开后加入鸡爪，再放一些料酒，煮7——10分钟左右，捞出来放入冰水中浸泡；
https://q1.itc.cn/images01/20240528/199db6a2a3054beb8d493a08c0abe04c.bmp
3、柠檬洗干净，用盐搓洗果皮，然后切成片备用，小米椒切成圈，大蒜拍一下，剁成蒜蓉，香菜也切成香菜末，将它们都放入碗中，再加入香醋、生抽、蚝油、盐、香油、白砂糖，搅拌均匀备用；
https://q0.itc.cn/images01/20240528/556511bdc9df4bef8e5ba43d764af7c1.bmp
4、把鸡爪捞出来控干净水，然后放到调好的料汁中，翻拌均匀，再用保鲜膜封住，放到冰箱冷藏3——4个小时，让料汁的味道完全渗入鸡爪即可。
https://q4.itc.cn/images01/20240528/a96c2d3d4c5b4e788f7558bc5c7e4010.bmp
柠檬酸辣鸡爪制作过程中需要注意的细节：
1、一般卖的鸡爪都处理过了，但是自己吃还是需要检查一下是否干净，而且完整的鸡爪入味时间较长，建议用刀从中间斩开，使其更容易入味，减少等待时间；
2、鸡爪其实很容易煮熟，所以想吃劲道点的一般煮个7到10分钟左右就可以了，想吃烂一点就稍微多煮一会儿。这一招一定要记住，鸡爪煮好之后一定要立即放到冰水里，如果水不够凉的话，提前在冰箱里冻一点冰块，然后放到水里，因为刚煮好的鸡爪温度高，经过冰水一激，肉质会收缩，最后吃的时候口感Q弹；
https://q7.itc.cn/images01/20240528/eae09cb2599845789e013acaa47d77b3.bmp
3、调腌的调汁的时候喜欢吃辣的可以增加小米椒的用量，或者加点辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以去掉辣椒，味道也是很不错的哦；
4、最后鸡爪在浸泡的时候一定要记得封保鲜膜，而且中间隔一段时间翻拌一下，保证每个鸡爪都会被调汁所浸到。
这个方子是半斤的量，大家如果想要像我一次多做些的话，记得所有的量都要加倍才行哦。
https://q4.itc.cn/images01/20240528/1b3e7aa07d5341c5b1ffbc7f9fe228ad.bmp
好了，以上就是今天为大家分享的【柠檬酸辣鸡爪】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]