xiarunzi 发表于 2024-6-2 05:28:02

夏天最补的肉,不是羊肉,而是这三种,比牛羊肉便宜,比大虾滋补

莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好,我是小面姨。今天小面姨给大家分享三种肉菜的常美食做法。现在的生活条件,相信很多人都会感觉比三十年前要好很多,想吃什么就能吃到什么,根本就不用考虑饿肚子的事情。尤其对于出生在上世纪五六十年代的人来说,现在的生活条件简直就如同神仙一样。不过生活条件好了,人们的饮食健康观念也在发生截然不同的变化。现在的人们更加注重健康。对于我们来说,有二样东西过去吃不到,但现在又不能吃太多,一个是大肉,另一个就是糖。这二样吃多了对身体尤其不好。
不过,吃任何食物都讲究一个科学。今天给大家推荐的这三道肉食,是夏季最适合吃的肉食。夏天最补的肉,不是羊肉,而是这三种,比牛羊肉便宜,比大虾滋补。众所周知,夏季天气炎热,使人很容易出汗和困乏,并且食欲也不佳,这个时候,要是光吃素菜,那绝对是不够的。所以,我们要多吃一些肉类,获得更多的营养和补充。夏季吃肉也是有讲究,因为天气本就炎热,不能吃高热量的肉类很容易上火,要吃脂肪含量低的,今天小面姨就给大家分享3种肉,不仅比牛羊肉便宜,比大虾吃起来还要鲜美,关键是低脂低热又滋补!现在,我把这三种肉菜的做法分享给大家,祝朋友们身体健康!
【三种肉菜的做法】
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【宫保鸡丁】
食材:鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。
做法:1、需要的食材准备好,鸡脯肉洗净切成小丁,加入少许料酒,盐,胡椒粉,1勺生抽,少许淀粉抓匀,腌制10几分钟。
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2、锅中倒入适量油,加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮,(最好用热水浸泡生花生,轻松去外皮,再放入油锅炸),大葱洗净切成小段,干辣椒切成小段,蒜粒切片。
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3、调个芡汁,2勺香醋,半勺老抽,2勺生抽,半勺白糖,少许胡椒粉,少许水淀粉拌匀,锅多倒些油热,把鸡肉块放入锅中,迅速炒散,鸡肉变白盛出备用。
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4、锅中留少许底油,放入葱段干辣椒小火煸炒出香味,将鸡丁花生倒入锅中,翻炒匀均。
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5、将调好的芡汁倒入锅中翻炒,翻炒2分钟左右,鸡丁裹上料汁,即可出锅,入口咸鲜微辣,回味酸甜,百吃不厌。
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【蒸罗非鱼】
食材:罗非鱼一条、小葱2根、姜1块、蒜3粒、2勺酱油、2勺清水、半勺白糖、1勺米酒、少许淀粉、2勺豆瓣酱、少许香油、盐少许。
做法: 1、罗非鱼店家已经帮忙杀了,刮了鱼鳞,拿回来后洗干净鱼内脏,姜,葱,蒜准备好,用刀在鱼前后两面各划上几刀,方便入味。
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2、今天这道蒸罗非鱼不用腌制,直接来调个料汁去腥味,碗中加入2勺酱油,2勺清水,半勺白糖,1勺米酒,少许淀粉,2勺豆瓣酱,少许香油,盐少许搅拌均匀,姜切丝,蒜切小粒、香葱洗净切成小段。
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3、先将准备好的葱段,姜丝,蒜粒放在鱼身上,再将料汁均匀的淋在鱼身上,剩的料汁倒入盘子里。
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4、把鱼盘放入微波炉内,炉门关上之后插上电源,选择清蒸鱼模式,定时蒸8—10分钟)就好了,这样蒸出来的鱼更加鲜美,口感更富有层次,小白也能秒变大厨。
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【卤猪肝】
食材:猪肝、葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、盐。
做法:1、准备一半的猪肝,放在清水中,加点白酒浸泡3小时以上,期间要多换几次水,尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来,浸泡可以有效去除猪肝中的污血和腥味,泡好猪肝去除筋膜,把猪肝切成几块,猪肝内部有很多窟窿有血水,继续用流水把里面的血水冲洗掉。清洗到没有血水为止。
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2、准备少许花椒,桂皮1小段、白芷1小块、八角2个、白蔻2个、香砂2个、小茴香少许、草果一个、4片香叶、冰糖几粒、葱姜适量、香料冲洗表面的灰尘。
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3、把洗干净的猪肝放入凉水锅里焯水,加入几片生姜和葱段,加入适量高度白酒或者料酒,大火煮开后,撇除多余浮沫,转为中火煮2-3分钟,捞出放入温水中,洗掉猪肝表面多余的脏东西,用清水再次冲洗干净。
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4、锅中加适量的清水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽,汤汁烧开后把猪肝下锅,大火煮开后转为中小火慢煮,炖煮15分钟左右,加入适量盐搅一搅,继续小火煮10分钟。
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5、煮好后关火,不要急着捞出来,放锅里再浸泡1个小时充分入味,卤汤自然晾凉,捞出用刀切成薄片,蘸着自己喜欢的料汁,这样卤的猪肝味道特别的香,没有一点的血腥味,吃着还放心,绝对不比外面买的差。
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莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活快乐!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论处发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
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