牛肉干种类有哪些？
作为一个吃货，对任何好吃的都不肯放过。朋友从西藏带回来一些牦牛肉干，牛肉干、牛肉粒、牛肉条看的我眼花缭乱，每个都想吃呢。可对这些牛肉干怎么会有这么多种类，营养价值有什么区别还是有些疑问。 牛肉干最常见的还是内蒙古的风干牛肉。条形、片状都是不同的产品形式，制作工艺流程基本一致。只要是正规产品，也对自己的口味，那么就是一个好产品。
其他地区的牛肉干我了解的不深入，但内蒙古的牛肉干我倒是可以谈一谈。
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奶类零食推荐：内蒙人说说好吃的奶类制品零食怎么选-哪款奶类零食值得买？ 牛肉干制成品的常见质地和形状可以分为：手撕牛肉、牛干巴、牛肉条（片）、牛肉丝、牛肉粒，牛肉脯。
1、手撕牛肉又名风干牛肉。一般选用精选牛腿处肉质优良、肉纤维较长的腿部肌肉。个人建议喜欢吃手撕牛肉的朋友们，可以在选择牛肉肉质采用高原牦牛的手撕牛肉。如青海、西藏地区的，因为这类手撕牛肉肉质会更密实。
2、牛干巴是青、贵、川、藏等地常见的一种牛肉腌制食品。牛干巴一般取肥壮肉牛的后腿等部位的优质牛肉，辅以适量食盐、花椒等调料，采用搓揉、腌渍、晾晒、风干、煎炸等工艺，加工制作而成的一种牛肉食品。其在风味上，牛干巴主要有咸、香、韧的特质。不过牛干巴由于经过腌制，或多或少有点咸，而且稍微偏硬，牙口不好的朋友吃得时候注意哟！我吃过最好的干巴是在西藏地区买的老农自己做的麻布袋那种，味道很独特。
3、牛肉条（片）是牛肉干中最常见的一种了，通常也是各地生产牛肉干的商家加之地方特色制成，如五香牛肉干、麻辣牛肉条、黑椒牛肉条、鲜烤牛肉条。一般牛肉条的硬度较手撕牛肉软，吃起来不会很干。川藏地区的牛肉条（片）味道较好。如果觉得牛肉条吃起来不过瘾，还可以选择牛肉片哟，推荐像老四川、阿佳这类的老品牌。
4、牛肉丝也是属牛肉干里面的一种美食，可能各位最有印象的当属成都灯影牛肉丝了，灯影牛肉丝因每根牛肉丝都能够在灯的照耀下看见灯影，故得名。一般选用新鲜牛肉或者牛踺子制成，主要特点是辣，麻，鲜。如果你也想体验一把麻辣铺满整个舌头，鲜味直上鼻尖的感觉，那你就一定不要错过这道牛肉丝。
5、牛肉粒的肉质一般松软易嚼，不易塞牙，即使老人小孩都能吃。口味也有很多，五香、甜味、麻辣都有。这一款还是主推给小孩或是牙口不太好的朋友。
6、牛肉脯一般色泽呈棕红色， 形状规则、平整，肌纤维清晰，口感有一定韧性，柔软适中，嚼后留香。牛肉也一般是选择牛后腿。据史料记载，从南北朝开始，就有五味脯、白脯、甜脆脯，唐朝时有赤明香脯、红虬脯，到元明之际有千里脯，都是当时闻名遐迩的肉脯品种。因此，肉脯的历史已经有三千多年了。
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