史上最全的猕猴桃介绍（简介、品种、选购、食用）
身为一个周至人、家里种过猕猴桃，做了二十多年的猕猴桃批发生意，对猕猴桃还算比较了解吧，写一个猕猴桃全面一点的介绍供大家选购参考。首先，自恋一下，周至在某种意义，就是中国猕猴桃的发源地，今天国产猕猴桃的发展，无论在种植、贮藏、深加工以及品种和技术，都是从周至出来的。周至猕猴桃才是中国猕猴桃的鼻祖，水果之中的“爱马仕。
进入正文，分为几个部分：1、猕猴桃简介2、品种简介3、选购指南4、食用指南
http://pic4.zhimg.com/v2-041552dc860f7ee86eb3156b8bcde157_r.jpg
1、猕猴桃简介
1.1发源
猕猴桃起源于中国，早在2000年前《诗经·桧风》中便有记载：“隰有苌楚，猗傩其枝，夭之沃沃，乐子之无知。”“苌楚(cháng chǔ)”便是指代如今的猕桃。“隰有苌楚”，意指在潮湿的地方生长着猕猴桃，它的枝蔓轻柔摇曳，它的花和果实婀娜美丽。猕猴桃最先为深山中的一种野果，味道酸酸甜甜，虽有人采食但并不被重视。
最早，东晋著名博物学家郭璞将其定名为羊桃，直至唐代，猕猴桃这个名称才出现。唐《本草拾遗》 中记载：“猕猴桃味咸温无毒，可供药用，主治骨节风，瘫痪不遂，长年白发，痔病，等等。” 说明至少在一千二百多年前，中国人已经在庭院中搭架栽种猕猴桃了。由于猕猴桃的叶和花都很漂亮，除了作为野果食用外，人们也会将其作为观赏花木栽培在庭院中。
宋代《开宝本草》中有：“猕猴桃又名猕猴梨、滕梨……”；元《日用本草》记载：“猕猴桃又名 阳桃、木子……”。“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有诸名。”明代著名医学家李时珍在其著作《本草纲目》中这样描述猕猴桃的形状和颜色。从我国史书记载可见，猕猴桃在我国历史悠久，但主要还是野生植物，作为庭院观赏和药用较多，一直没有被人工驯化作为果树来大面积栽培。直到20世纪，才开始资源普查、人工驯化、逐步推广，至今不过百余年的栽培历史。
直到100多年前新西兰人的出现打破猕猴桃宁静的生活。1904年新西兰女教师伊莎贝尔从中国宜昌收集了一把美味猕猴桃种子，新西兰的园艺学家针对这把种子长成的猕猴桃开展了系统的育种工作，1930年‘海沃德’品种开始在新西兰大面积推广，新西兰逐渐将猕猴桃送进了水果的行列，还给它起了个好听的名字——奇异果，其实奇异果就是猕猴桃。
由于猕猴桃出口量增加且价格高，新西兰果农开始大规模发展猕猴桃，1976年，出口量首次超过内销，并逐渐成为新西兰的支柱产业。与此同时，全球各国均开始猕猴桃产业化栽培，猕猴桃逐渐成为一个全球性的水果产业。
http://pic4.zhimg.com/v2-6d231b23a73012ecd0adc22e2bb3a683_r.jpg
1.2产区
猕猴桃产区主要有陕西、贵州、四川、湖南、湖北等。
1：陕西，猕猴桃品类众多，其中最出名的莫过于秦岭脚下的周至。周至县，南有秦岭主峰太白山做屏障，北有涛涛渭水河滋润，土地肥沃，环境优美宜人，光照热量充足，被认为是全球最适合猕猴桃生长的区域。
周至猕猴桃人工栽植历史，最早可追溯到唐代，唐代诗人岑参《太白东溪张老舍即事·寄舍弟侄等》中有“中庭井阑上，一架猕猴桃”的诗句，形象地描绘出秦岭北麓太白山下周至一带猕猴桃庭院种植的景象。
《周至县志》有载：从1978年开始，周至县园艺站指导群众嫁接、改造野生资源；1980年县园艺站人工试种野生美味猕猴桃优良单株，选育出周至111号；1988年周至猕猴桃获全国猕猴桃品质评比第2名，数次批量向日本出口；1997年，周至县被中国农学会认定为中国猕猴桃之乡。
作为国家地理标志产品，周至猕猴桃不但征服了中国人的味蕾，也走出中国远销海外。当然，这一切都源自周至人的努力，上世纪八十年代，周至人就开始栽种猕猴桃，经过多年的努力终于培育出秦美、哑特、翠香等优质品种。
尤其是周至的翠香猕猴桃，棕褐色的果皮，覆有短绒毛，不扎手，不掉渣。切开后，是一身翠绿色的果肉。入口轻轻咀嚼，如同吞下一个“果香炸弹”瞬间爆开，果肉细嫩化渣，九分甜一分酸的口感，舌头一抿就化成清凉甜润的汁水，舌尖到胃都水润舒爽，这感觉真的是一口难忘。
http://pic1.zhimg.com/v2-866875649666b1b8da6791cffa4b2138_r.jpg
http://pic4.zhimg.com/v2-b16dd877a4e407c0e22ee9923230e0ab_r.jpg
2：贵州，贵州被称为“猕猴桃王国”。贵州是最早探索种植猕猴桃的几个重要省份之一，在上世纪70年代就对野生品种进行了驯化。所以就像咱们前面说过的，我们国家猕猴桃种类繁多，不管是绿肉的、黄肉的、红心的、有毛的、无毛的、又大又圆的、又细又长的、小巧可爱的……这些，贵州的大山里全都有。水城猕猴桃，贵州省水城区特产，国家地理标志产品。
在贵州最出名的还是修文猕猴桃。作为国家地理标志产品，熟透的修文猕猴桃，一捏即可从中掰开，肉眼可见的如同绿宝石一般的细嫩果肉，分外诱人。一口将果肉吸进嘴里，口感软糯绵密的同时，充足的汁液滑进喉咙，猕猴桃的香气在舌尖迸发，七分甜三分酸的滋味让人感觉清爽有层次，恰到好处到让人“上瘾”，完全大山里的野果味！
3：四川，四川蒲江是“黄金猕猴桃种植区”也是“中国猕猴桃之都”，2010年四川蒲江猕猴桃被认定为地理标志产品。因为独特的地理环境，气候，土壤条件等因素，成就了蒲江猕猴桃的独特品质和美味口感。
正宗的蒲江猕猴桃，拥有一颗“红心”是它区别于其它猕猴桃的特别之处，外皮的绒毛比较少，拿在手里不扎手，不掉毛。外形呈圆柱形，吃起来也很方便，勺子轻轻一刮就能把果肉舀出来，入口即化基本上都无需咀嚼，舌头一抿就能化开，丰富的汁水瞬间充满口腔，一分酸，九分甜的口感增加了它的层次感，任谁也顶不住这等诱惑。在四川还有苍溪猕猴桃，是苍溪县特产；都江堰猕猴桃，都江堰特产；这两种也都是国家地理标志产品。
4：湖南，湘西猕猴桃，这是湘西土家族自治州的特产，同样也是国家地理标志产品。湘西土家族苗族自治州，位于湖南省西北部，与湘鄂渝黔四省市交界，属微生物发酵带。这里不仅盛产优质猕猴桃，而且蔬菜、茶叶、茶油、中药材，椪柑……
湖南湘西猕猴桃种类繁多，据调查有26种之多。湘西猕猴桃，果肉呈黄绿色，甜酸适中，风味纯正，清香可口，一般来说果子都比较大耐储存，是猕猴桃中的上品。湘西猕猴桃主要分为米良和红阳两大品种。富含十多种氨基酸，且含有丰富的矿物质。喜欢的话可以网购，正宗的湘西猕猴桃真的是非常不错的。
5：湖北，宜昌猕猴桃，是湖北省宜昌市的特产，国家地理标志产品。正宗的宜昌猕猴桃，呈椭圆形、卵圆形或圆柱形，果皮呈绿色或黄褐色；果肉多为绿色或黄色，香气馥郁，果肉细软多汁，酸甜适中。
除了上面提到的几种猕猴桃之外，还有浙江温州的泰顺猕猴桃，也是国家地理标志性产品，泰顺猕猴桃一般分为三种，分别是红阳，布鲁诺，华特；再就是还有安徽省六安市金寨县的金寨猕猴桃，同样也是国家地理标志产品。金寨猕猴桃主要品种有红阳、海沃德等。除此之外我国产猕猴桃的地区还有辽宁，江西，广东，河南，西藏等地。
1.3 功效
http://pic1.zhimg.com/v2-0c6b6f3e7dd45c66252e0c0445c7ca38_r.jpg
1.3.1猕猴桃的功效与作用
1.降低胆固醇：食用其外皮为最佳地选择。奇异果中所含纤维，有三分之一是果胶，特别是皮和果肉接触部分。果胶可降低血中胆固醇浓度，预防心血管疾病。
2.促消化：它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。
3.降血脂：抑制胆固醇在动脉内壁的沉积，从而防治动脉硬化，可改善心肌功能，防治心脏病等。
4.防癌抑肿瘤：常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
5.增强体质：猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老。
1.3.2猕猴桃的营养价值
1.猕猴桃含有丰富的碳水化合物，维生素和微量元素。尤其是维生素C、维生素A叶酸的含量较高。维生素C的含量是苹果的十倍左右。被誉为“维生素C之王”。
2.猕猴桃外皮含有丰富果胶。
3.猕猴桃属低脂低热量水果，还有丰富的叶酸、膳食纤维、低钠高钾等。
4.猕猴桃中含有多种氨基酸，像麸氨酸及精氨酸这两种氨基酸可作为脑部神经传导物质、可促进生长激素分泌。
5.果肉中黑色颗粒部分，有丰富的维生素E。
6.世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的Vc、Mg及微量元素含量最高，猕猴桃由于较重香蕉及柑桔含有的钾而位居榜首。
2、有哪些品种
市面上常见的猕猴桃分为三类，红心、黄肉和绿肉。猕猴桃全世界大约有66个品种。而我国有62个品种。
常见品种：
1.红心猕猴桃：楚红、红阳等
口感：果肉细嫩、香气浓郁、口感香甜清爽、酸度极低。由于它的口味太甜，属于高营养高价格的水果。
2.黄心猕猴桃：金阳、金艳等，属于中华野生猕猴桃的亚变种
口感：果肉明黄，晶莹剔透，而且口感软嫩，香甜可口。
3.绿心猕猴桃：翠香、徐香、润玉、金福、亚特、海沃特、等品种。
口感：果肉莹绿，肉质鲜嫩，甜中带酸，软熟前偏酸，软熟后甜度更高。让人看到之后容易产生一种马上吃到嘴里面的冲动，也是市面上出现最多的。
http://pic2.zhimg.com/v2-4175fa068e3ba82b7c52c38ca4c4a91d_r.jpg
其中最有代表性的是翠香、徐香、红阳
翠香猕猴桃(清香鲜美，甜酸宜人，质地细软而果汁多，在西安翠香目前是最受欢迎和好评的品种)
来源：陕西周至，世界96%的猕猴桃种植都富集在秦岭山脉地区，拥有世界最先进的品种资源来自这里。
后经过连续10余年的选育和区域试验，于2008年3月通过陕西省果树品种审定委员会审定并命名为翠香，同时开始在周至推广种植。
属性：椭圆型，作为猕猴桃中的一匹黑马，新贵品种，果肉翠绿，口感香甜，但非纯甜，风味有层次，满满的猕猴桃原香，味道有时被描述为草莓、香蕉、凤梨三者的混合。
http://pic2.zhimg.com/v2-a2c3c49a256b692d1910c8ae1739dbf5_r.jpg
徐香猕猴桃（品质优良，果品多汁，口感香甜可口，芳香浓郁）
来源：徐香猕猴桃也算国内比较有名的一品种了，徐香猕猴桃是江苏徐州从北京植物园引入的美味猕猴桃实生苗中选出并培育出的品种。它的适应性强，在沿海和黄淮平原的碱性条件下生长正常，开始结果早、品质优良、味甜浓香。至今已被多地引进种植。
属性：方圆型，单个直径6/6.3厘米之间，120g/130g之间皮非常薄，肉质很厚
口味：果品多汁，口感香甜可口，芳香浓郁，风味比翠香简单点，价格也便宜些。
http://pic1.zhimg.com/v2-1d81181eadc06178ae6c72df3dbf021c_r.jpg
红阳（品质上等，红心，果肉细腻，品种新奇 抗病性差）
来源：红阳猕猴桃是在四川苍溪县野生资源中发现并经实生选育的世界级珍稀特优猕猴桃新品种，为我国所独有。
属性：红阳猕猴桃个头小、无毛、品质好、糖度高、成熟时间早、市场价格稳定，但存在茎蔓弱、生长缓慢的缺点、产量是现有种植品种里最低的，果实含量18.5%、味浓、清爽有香气、多汁、果心小，口感优于目前国内外选育的任何猕猴桃品种，果肉维生素C含量达250mg/100g。
http://pic3.zhimg.com/v2-5fb3e6c688e3eda6cd512b41db99fad2_r.jpg
3、选购指南
3.1适合哪些人食用？
▲对儿童和青少年：含有丰富的维生素C，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收；含有精氨酸等氨基酸，能强化脑功能及促进生长激素的分泌。
▲对白领：含低钠高钾可补充熬夜加班所失去的体力。内含有精氨酸，能促使血液循环顺畅，增进性能力。富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁症。减少肠胃不适，提高免疫力，改善消化不良，治疗呼吸疾病，提高视力除皱纹，提高蛋白质，解决胃虚弱。
▲对中老年人：多食用猕猴桃可以预防老年骨质疏松，防止老年斑的形成，延缓人体衰老，内含丰富果胶及维生素E，有降低胆固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物质的产生，对高血压、高血脂、肝炎、冠心病、尿道结石有预防和辅助治疗作用。富含有肌醇对调节糖代谢有正效应，对糖尿病、抑郁症有疗效。猕猴桃富含植物化学成分叶黄素，对白内障有抑制作用。
3.2选什么品种？
自己吃翠香、徐香、红阳都可以。个人感觉翠香口感更好一些，层次丰富。喜欢纯甜就买红阳。
送人就选翠香、红阳，价格高一些，上档次。
3.3怎样挑选？
看表皮：
喜欢酸的，就选果皮有明显硬毛或粗糙感的美味猕猴桃绿肉系列。爱吃甜的，就选果皮光滑的中华猕猴桃红心、黄肉系列。一般要选择表皮有光泽，看起来比较光滑的，并且绒毛不易脱落的；有一些就是过于粗糙，不平整，掉毛特别多的那种，这种就是口感不好，不甜，风味不佳。
看颜色：
颜色选择深黄褐色的，不要选黄色、绿色的，因为没有完全熟，没有熟的话其实可以放几天就会熟
看手感：
猕猴桃的成熟度靠肉眼不好判断，选的时候轻轻地捏一下，偏硬的会比较新鲜，太软可能就是采摘比较久的。
http://pic4.zhimg.com/v2-cd75f14e43da097cb12139e2a6b18933_r.jpg
4、食用指南
保存方法：
1、放置在室内阴凉处可保存一到两周。
①食用时：用手轻按果面，变软时，即可放心食用。对尚未软熟的果实可进行催熟，将猕猴桃与苹果或香蕉一起盛放在塑料袋封口，存放几天即可变软变熟并尽快食用。
②不食用时：避免与其它水果混放在一起,并及时将软的和硬的猕猴桃分开存放，利于更长久保存。
注意：不可食用硬的猕猴桃，不可将猕猴桃放在通风处，导致水分流失，果实越来越硬。正确的方法是，放置箱子中，挑选软的可食用的猕猴桃后要将箱子盖好。
2、放置冰箱可保存二到三个月。
注意：猕猴桃果实采后需要经过后熟才能食用，要吃的时候提前几天拿出来，放置密封处变软就可以食用啦。
食用方法：
适合的量：1-2个是能被人体充分吸收的量。
适合时段：不能空腹吃，饭前饭后1-3个小时吃都比较合适。
吃法：可去皮后直接食用；也可在猕猴桃汁中加适量水、白糖和香蕉丁、苹果丁一起煮沸后，用水调淀粉勾芡食用。
页:
[1]