麻婆豆腐对四川人来说有多重要？
麻婆豆腐对四川人来说有多重要？ 四川人，现身说法，个人理解只能说还行吧，也就那样，在四川一年不吃麻婆豆腐都无所谓，一周不吃回锅肉那绝对要闹。主要是麻婆豆腐要做好其实挺难的，首先买到对味的豆腐都是一件难事，这年头豆腐里面也有各种乐色豆腐滥竽充数，品质参差不齐，然后豆瓣酱也一样，市面上各种滥竽充数的乐色豆瓣酱，就算你买对了豆瓣酱你还要把它剁细，不剁细也吃不到那份滋味，剁细了又容易炒糊所以火候也重要，等等，这道菜细节其实很多，不简单，真不简单，电视上网上视频看着简单，但是当你自己来做一次就知道不是那么简单了，就那勾芡，我敢说十个人来勾九个都勾不好，这道菜看似简单实则博大精深，学着确实容易就跟读书考试做卷子答题一样，我们中国人理论确实擅长，可实际一操作就跪了，比如对火候的把握对时间的把握，比如勾芡勾多少每次倒多少，比如锅里剩的油量也会影响到勾芡等等一系列踩雷的地方，影响最终成菜的因素太多了，偶尔运气好做好了也可能只是运气，我想说的是，麻婆豆腐这道菜哪怕在四川当地饭店，也很难有人做好，我每次下馆子必点麻婆豆腐，但是经常翻车，更不要说寻常家庭自己做了。所以平时吃不吃麻婆豆腐对我们四川人来说都无所谓，毕竟能吃到一回味道不错的麻婆豆腐是一件很困难的事。所以习惯了吃不到好吃的麻婆豆腐以后，也就没人那么在意麻婆豆腐的重要性了，毕竟那味道可遇不可求，吃倒是都想吃啊，可是很难达到啊。
但是相比之下，回锅肉做起来就简单的多了，也不容易失败，所以回锅肉在我们四川更受欢迎，所以题主问麻婆豆腐对四川人有多重要，只能说还行，远不及回锅肉的地位，不是因为麻婆豆腐不好吃，麻婆豆腐要是做好了堪比下饭神器，一份豆腐干三碗饭不是梦，主要是因为能做好麻婆豆腐的人哪怕在四川当地，也不多，这道菜相当容易失败，一不注意就翻车。 无所谓，最重要的是烧白。 不如米粉对我重要。 相比之下，一碗回锅肉更重要 一点也不重要。
与其说某一道菜重要，不如说豆瓣酱最重要。
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