今年你的第一次，想给哪家八宝饭？
http://pic4.zhimg.com/v2-6b12dbc0a5d58b5431e6a202e381295f_r.jpg昨天的腊八节，你家乡的习俗里，这一天都吃些什么？
局子里一位北方的妹子说，他们那都吃腊八蒜⬇️
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这个看上去蓝不蓝、绿不绿很像鹅卵石的东西竟然是用蒜头腌制的，据说味道是咸中带点辣。除了最寻常的腊八粥外，据局座所知，其他地方还会有吃腊八醋、腊八面、腊八豆腐的习俗。不过，局里不少魔都小宁却说从小没怎么吃过腊八粥，倒是每到这时，就开始寻思吃八宝饭了。
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蒸熟的糯米拌上猪油和糖，中间藏上一块熬好的豆沙，再把糯米倒扣在铺好果料的器具内成形，一碗最简单的八宝饭就搞定了。看上去朴实无华，蒸一下，诱人的香气便会飘出来挑逗你的味蕾。第一勺挖下去，一定要露出细腻松软的豆沙，就好像拆礼物般给自己小小的惊喜。
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八宝饭里到底应该是哪八宝，说法不一，但局座不是很care这事，因为觉得最重要的其实是糯米。软糯的糯米，混入了猪油、豆沙和果料混合后的独特滋味，香啊~。若是蒸到夹一筷子，糯米拉出丝来，更是佳品。
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除了奶奶外婆的好手艺之外，一般家里饭桌上的八宝饭，都出自于上海的各家老字号。总算到了天天吃八宝饭也不会被质疑的时节，趁现在老字号还没排队，买些八宝饭囤在家里，想吃的时候随时可以拿出来蒸上。
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讲到这里你肯定知道今天要测什么了。对，八宝饭！局座此次一共买到了13家老字号的22种八宝饭，9家来自于门店，4家网购。
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食鉴开始
大大小小的八宝饭加起来一共22种，其中还混入了杏花楼的豆沙炒血糯米，严格来说算不上八宝饭，但本着宁可多买，也不要错过的心情，还是让它参与了这次测评。
最小的八宝饭是乔家栅特小号，只有110g，大概是一人份，哦不，一口份。最大的是大富贵酒楼的白糯米八宝饭大号，足足850g，托在手上沉甸甸的呀，都能当哑铃健身了⬇️
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这么多八宝饭怎么加热呢？看后面的说明，简直让局座眼花缭乱，有说放沸水里煮的，有说隔水蒸的，还有建议放微波炉里转的。不管怎样，都试一遍吧。
沸水煮
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水煮针对的是罐头类的八宝饭，密封性比较高。连着包装把八宝饭轻轻放到沸水中，煮上20-30分钟，不烫手的时候再把罐头打开，倒出八宝饭，摆完挺像西餐的呢⬇️
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隔水蒸
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所有八宝饭都可以采用隔水蒸的方式，不过要先除去外包装，把饭放到盘子里，让蒸汽和饭充分接触，一般蒸15-30分钟。视情况而定，大的蒸久点，冷冻的也蒸久一点。若是家里蒸笼能叠起来，一锅也能同时蒸上好几碗。
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微波炉加热
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懒癌星人最喜欢用微波炉解决问题，塑料盒装的一定要在封口膜上划一刀，或者也可以和铁罐头一样，把饭倒出来放盘子里去加热。微波加热的最大优点就是省时，一般2-5分钟即可。
同种八宝饭采用不同方式加热后，外观并无太大差异，但口感略有不同：
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喜欢软一点还是干一点的糯米，你们自行决定，反正加热的过程中定要做好防护措施，小心被烫。为了公平起见，测评时每种八宝饭局座都是严格按照各自的说明来加热的，三管齐下。
22碗饭加热起来的确有些困难，整个房间里的温度蹭蹭蹭往上升，不亚于吃了一趟麻辣火锅啊。试吃过程也充满了欢（tong）声（ku）笑（wu）语（nai），苦逼指数堪比之前的粽子测评。八宝饭这类又黏又糯的甜食容易产生饱腹感，多吃了自然会嫌腻。尽管如此，14位试吃员还是坚持到了最后，严谨认真地完成了评分表。（掌声~?）
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食鉴结果
讨论了很久，本局觉得一碗好吃的八宝饭，应该至少做好这几方面：
[*]糯米：最低要求是熟透，夹生的口感磕坏了牙不说，最重要是影响整个体验，软糯、沁香、紧凑则是加分项。
[*]豆沙：不管是玫瑰馅还是枣泥馅，都要细腻柔滑，最低要求是味道……正常
[*]果料：香甜不腻，能提高整体颜值，没有奇怪的味道（红绿丝就不要了吧）
[*]油腻度：有猪油香，但不至于太过油腻，盖过其他味道
[*]甜度：适中，多吃也不会腻
[*]颜值：虽不是硬性指标，但若出现在家宴等场合上最起码要过得去
经过了层层考验，试吃员们最终认为值得推荐的八宝饭共有6种（评分最高5分，最低1分）：
第一名
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某位探员一怒之下给所有罐头八宝饭批了几个大字——“罐头八宝饭就是垃圾”。然鹅……这只罐头最终竟然突出重围，一举夺魁。真真老老其实是嘉兴市的食品公司，粽子最出名，如今的生意已经辐射到江浙沪地区，局座是在天猫超市上买到这款八宝饭的。
局座点评：蒸好之后血糯米香气扑鼻，紧凑软烂，虽然里面没什么果仁，但是豆沙却带着核桃仁的香气。咬一口下去能尝到淡淡的猪油味，但一点也不油腻，建议豆沙就着糯米一起吃，光吃豆沙还是略甜的。
第二名
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集点心和风味小吃之大成的沈大成果然没有辜负老字号的名头，采取就近原则，局座是在一处小菜场里找到了沈大成的这家店面。虽然店铺简陋，却丝毫不影响八宝饭的美味。它家也有官方网店，上海地区的话送货很快。
局座点评：第一名居然被嘉兴老字号给夺了去，局座是很心痛的。沈大成这款分数和真真老老的一样高，颜值明显不如人家，给它亚军一点也不委屈。糯米紧实偏硬，最大的优点就是豆沙不是很甜，多吃不腻。果仁里有颗大大的核桃仁很抢眼，不过上面的红绿丝颇为诡异，反正局座是挑走不吃的。
第三名
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沈大成入围两次，实力可见一斑。上海老字号之光了~
局座点评：其实这款的颜值和味道都比白糯米更好，只是糯米夹生，有颗粒感，拉低了分数。豆沙细腻柔滑，量有点少不够吃，表面上泛着一层油光，但吃起来一点也不油腻，局座最爱这款。
第四名
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大富贵的八宝饭卖得不错，局座去的时候刚好有个人也在买，局座把最后一个大号白糯米买走之后，竟然上午就断货了，中号也只剩下两三个。不知道下午是否会补货，想吃的还是赶早吧。
局座点评：果仁看起来非常丰富，核桃仁、枣、圣女果干都很大颗，加上枸杞的点缀，颜值颇高，但果干略齁甜。糯米偏硬，有肉香味，应该是猪油的功劳，豆沙馅中规中矩，甜度刚好，是大多数人都能接受的口味，当年夜饭的点心不丢范儿。
第五名
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大富贵和沈大成一样，入围两次，而且两种八宝饭评分相差很小，发挥非常稳定嘛。
局座点评：大富贵厨师的审美不错，黑乎乎的糯米上点缀了些白色的西瓜子仁，让这碗血糯米八宝饭不至于看起来黯淡。口味和白糯米的差不多，本以为血糯米吃起来会比白糯米更香一点，实际结果却是同一家的白糯米反而略占优势。
第五名
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秋霞阁的窗口一直有人在排队买包子，在窗口很明显的位置会看到几排八宝饭，仔细瞅了瞅，店里面的盘子上还囤着好多。
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局座前面也有几位买了八宝饭，看样子销量不错。
局座点评：和大富贵血糯米评分相同，但略输颜值，几颗果仁稀稀疏疏分布着，强迫症看着很不舒服。秋霞阁的糯米软烂黏牙，而豆沙的味道么，让人有种非常熟悉的感觉，细细想来，不就是赤豆棒冰的味道么，还带着点淡淡的薄荷味！西瓜子仁蛮香，其他的果料就有点齁了。
下面这些，局座把它们归类为怪里怪气的八宝饭组。每碗饭都有它的脾气，每个人的口味偏好也不一样。下面的7碗八宝饭虽然总评分不高，还是有些亮点的，保不定你的口味就和爱吃香精的某探员一样独特呢⬇️
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⤴️杏花楼的豆沙一直都蛮嗲的，玫瑰豆沙吃起来很有月饼的感觉，但外观看起来很吓人，阴阳脸么…去杏花楼多买一些会有折扣哦。
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⤴️局座印象里这款最早大卖场里只卖一块五，现在身价也上去了。糯米不糯，猪油味浓郁，豆沙不仅量少，味道还很淡，这大概是最清淡的八宝饭了。而且，实在好方。
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⤴️唯二的方形八宝饭，唯一的猕猴桃。糯米颗粒分明，果仁多，蜜饯却很难吃，除了表面一层猪油外，里面不是很油。保质期不明，感觉可以放着变文物呢~
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⤴️糯米都能吃出果仁味，豆沙炒得还行，有点焦香，味道蛮独特，但是偏甜了，总体来说比预期的要差一点，王家沙也比以前退步了呀。
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⤴️糯米蛮香，也有嚼劲，这饭看着不油，吃着却很油，另一个缺点就是太甜，吃两口就腻。
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⤴️真真老老水平不稳定，这款油多得都溢出来，局座看着这油，食欲立马就没了，糯米硬且有股异味。唯一的优点是豆沙口感扎实，和冠军用的是同种豆沙。
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⤴️丑出新境界，糯米虽结实软烂但没什么香气，偏油腻，而且豆沙齁甜。杏花楼也蛮怪的，几款八宝饭都好像是不同店家做出来的……
接下来要出场的就是真正让探员们在试吃时感到痛不欲生的罪魁祸首了，吐槽大会正式开始，且看局座是如何一步步被吃（qi）疯的——
痛不欲生组，让我们记住它们⬇️
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恭喜乔家栅的大份小份中份特小份八宝饭，全部都很难吃！喂喂喂，上面这几家，顶着金字招牌做出这么难吃的东西，你们好意思哇？讲真，写这篇的时候真是充满了失望的感觉，八宝饭明明是记忆里充满了幸福感的美食呀⬇️
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阖家欢聚的时候，再大份的八宝饭都会被迅速消灭掉，可惜好吃的八宝饭竟然这么少，大家请认准真真老老、沈大成、大富贵和秋霞阁吧。
过了腊八就是年关将至了。除了八宝饭，你们那过年必吃的美食还有什么？
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http://pic3.zhimg.com/v2-84aa29a2893164e818e70bbb7e0cf88a_r.jpg 昨天在微信看完推送就去淘宝下单了，局座应该去收点广告费 这个专题做得很及时，解决了年夜饭八宝饭哪家强的难题。顶食鉴局！p·s真的不收广告费么？ 乔家栅的八宝饭糯米是生的，重阳糕里红豆也是生的，不知道搞什么鬼！ 棒棒哒~ 真的啊。。。 超市里龙凤的八宝饭 常买 ，局长何时出一次 商超的八宝饭测评 一直很喜欢梅林 我记得大董在去年春节推出过一款 吉祥如意红红火火八宝饭 没吃过
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