炖排骨汤时，万万别直接下锅炖，少了这一步，不管咋做汤都不好喝
冬瓜排骨汤大家都应该喝过吧，但是这种带皮的冬瓜排骨汤您喝过吗？今天我就来为大家分享一下这种不一样的制作方法，冬瓜带皮炖的好处是冬瓜不易烂掉，吃的时候也更加的方便，味道也是更加的香，但是最好是用这种青皮的冬瓜，不但颜色好看，而且还非常有特色，我们饭店退出这道菜的时候，客人的评价都是非常好的，话不多说，我们一起来学习一下吧http://pic4.zhimg.com/v2-3974c4a65396b087b4c94e82c3d97aa3_r.jpg
第一：首先要用的食材有：青皮冬瓜，排骨，葱花，干辣椒，生姜，（干辣椒主要是突出了我们湘菜的特征，如果不喜欢吃的可以不放）青皮冬瓜切成和排骨大小一样的块
http://pic1.zhimg.com/v2-23c8a9060b5f673ae70753c980731514_r.jpg
第二：净锅上火加入凉水，直接放入排骨，把排骨当中的血水煮出来，煮的时候一边煮一边撇去上面的浮沫，一定要记住冷水下锅煮排骨，不管是什么食材只要是需要去除血水的食材都可以按照这种方法制作
http://pic3.zhimg.com/v2-88d2c81c4cec3489ce664d729b65bd32_r.jpg
第三：排骨煮透之后用漏勺沥出，再用清水清洗干净上面的血沫和渣子
http://pic3.zhimg.com/v2-a9eb9060704c8842e974a8678882eabe_r.jpg
第四：经过加入少许的菜油，把排骨在锅中爆炒一下，主要是炒出排骨的香味，排骨炒香之后放入干辣椒和生姜，去除腥味和增加香味
http://pic1.zhimg.com/v2-fed545ae7d9c4021b15dafa5bac4c240_r.jpg
第五：锅中加入一碗纯净水，大火烧开，一般我做汤都是用家里喝的纯净水，因为自来水都是漂白水，煮汤即没有营养也不好喝
http://pic4.zhimg.com/v2-2d869605210d59dfaf204bfc23a9c613_r.jpg
第六：大火烧开之后放入使用盐，一次性放足，这样更加容易进味，然后在加上锅盖在锅中煮3-5分钟，这个过程就是要把排骨的汤直接炖白
http://pic3.zhimg.com/v2-885085fae1f13ed8229632a7f2798146_r.jpg
第七：放入高压锅中压12分钟，排骨和冬瓜一起炖都不会出现冬瓜烂掉的情况，主要就是有冬瓜皮的存在，有人会问这个冬瓜皮能吃吗？答案是：可以吃的，不知道大家小时候有没有吃过冬瓜汤，如果吃过就知道不但能吃还很好吃！
http://pic2.zhimg.com/v2-de001b3096388cff6fe45f5800bdbd2d_r.jpg
出锅的时候大家加入少许的白胡椒粉，放入葱花增加一下葱香味即可出锅装入汤碗中，这是一道非常美味的家常菜！
http://pic1.zhimg.com/v2-e3a5f19f6eac38a39bfe241909c8bbc8_r.jpg 照着做第一次排骨肉味道出来了
页:
[1]