zhzh 发表于 2023-10-5 10:34:18

求问，做排骨汤。怎么才能没有腥味？

求问，做排骨汤。怎么才能没有腥味？

evercrete 发表于 2023-10-5 10:34:46

分享洗排骨的正确方法，这样洗出来干净无腥味

jjwb 发表于 2023-10-5 10:35:39

谢邀，我是放姜辣椒

wo177775 发表于 2023-10-5 10:36:12

去腥味，一个是姜片，还有一个料酒，第三个是醋

湖光倒影 发表于 2023-10-5 10:36:44

提供一个通过减少血水来祛除腥味的方法。
冷冻的先解冻；然后用凉水泡几个小时，中间记得换水；排骨冷水下锅，加入葱、姜、料酒，焯水；焯水后的排骨拿出来把外面的浮沫洗干净；最后另起一锅水烧开，放入排骨即可，开始进行正式的炖排骨。(✪ω✪)
一定要先把排骨用凉水泡一泡，我发现泡过的排骨再焯水以后，可以极大的祛除腥味。

ls19861117 发表于 2023-10-5 10:37:05

如果是冰冻的，先解冻泡水换多几回水再焯水。新鲜的先焯水，焯完洗多几次
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