为什么老一辈人都喜欢吃水饺？
为什么老一辈人都喜欢吃水饺？ 因為餃子超級好吃。http://pica.zhimg.com/v2-5aa17f15df064488bb4ce76511bf507b_r.jpg?source=1940ef5c
我家今年除夕的四色水餃：芫荽魚肉、韭黃蝦仁、冬菇菠菜雞肉、藥芹牛肉。 “好吃不过饺子，舒服不过倒着。”这是北方的一句俗语。可能是对老一辈人爱吃饺子最好的诠释吧。
北京人过去不说饺子，都说“煮饽饽”，这也许是满洲语。
北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。
老辈子的时候经济条件都不够好，一个小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。
尤其是到了过年，吃饺子是天经地义的事情。有人胃口特强，能从初一到十五顿顿饺子，乐此不疲。当然连吃两顿就告饶的也不是没有。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举。
做饺子第一面皮要好。现成能买到现成的饺子皮，但是可能是碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足。
所以一定要自己和面，软硬合度，而且要多饧一阵子。盖上一块湿布，防干裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子，用拳头一握就是一个，快则快矣，煮出来一个个的面疙瘩，口感不好。
饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉，有人愿意多放青菜。有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香，有人说臭，萝卜白菜各有所爱吧。
吃剩下的饺子，可以冷藏起来，第二天油锅里一炸，炸得焦黄，那也是好吃。
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