过年了，教你“四喜丸子”的做法！一炸一烧就是压轴大菜，超简单
说起年菜，四喜丸子准能拔得头筹，年夜饭把它端上桌，准能赢得满堂彩！四喜丸子隶属山东，属于鲁菜的十大名菜之一，不仅口感醇厚，味道丰富，而且寓意“福禄寿喜”，深得百姓的喜爱……在山东不只是年夜饭要有四喜丸子，婚宴，寿宴，都必须要有四喜丸子，属于餐桌上的压轴菜！http://pic2.zhimg.com/v2-1ad2e24a54ba4d6d20ea0f0147f6da35_r.jpg
其实，想要做好四喜丸子，选料是关键，最好是选用肥三瘦七的猪前肘肉，因为这部分的肉质最嫩！再就是配料的选择，有加馒头渣的，有加鸡蛋糕的，还有加豆腐的，在老百姓眼中没有特殊的做法，只要好吃加什么都行！不过今天小简分享的是一种啥都不加的，只用纯肉，吃起来简直是yyds，下面是详细做法，喜欢的宝宝可要收藏喽！
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四喜丸子
食材：猪前肘肉3000克左右，盐10克，鸡精10克，五香粉5克，鸡蛋1个，玉米淀粉40克，食用油适量，生抽30克，老抽10克，黑胡椒粉5克。
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做法，1：买回的猪肉切成大块，放入绞肉机绞成肉馅，注意一点，不要绞得太细，稍微带点颗粒，口感更好！
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2：葱姜用刀拍碎，放入大碗中，加入适量温水，然后翻入用手揉抓，大约需要8分钟左右，直至将葱姜味全部释放，做好待用！
3：肉馅中先加入盐，鸡精，白糖，五香粉粉，葱姜水，反复抓匀。然后再打入一个鸡蛋，淀粉抓匀即可，四喜丸子的馅料做成。
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4：炒锅加油烧至7成热，大约200度左右，然后将肉馅做成每个4两左右的丸子，下入锅中，炸制定型！
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5：另起锅加入少许的食用油，炒香葱姜片，八角，再加入生抽炒香，随后加入清水烧沸，加盐，鸡精，白糖，黑胡椒粉搅匀，再加少许的老抽调色。
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6：将炸好的四喜丸子放在砂锅中，倒入之前调好的酱油汁，盖上锅盖小火炖煮30分钟。出锅后将丸子装入深一点的盘子中。
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7：煮丸子的汤汁倒入炒锅中，过滤掉里面的残渣，随后用水淀粉勾芡，差不多比酸奶稍微稀一点就行！最后再淋点香油进去！淋在烧好的丸子上面，再撒点小葱末就可以上桌了！
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小贴士：
1：肉的选材要肥三瘦七的，这样口感刚好，不腻，不渣，很香！绞肉馅不要太细，带点颗粒感最好！
2：葱姜水要用，千万不要加葱姜末，高油温一炸全都变黑了，而且吃起来还有点发苦的味道。正确的做法是用葱姜水！
3：调味时，无需加太多的调料，只需要加盐，鸡精，白糖，五香粉。尽量不要加酱油，料酒，老抽之类的，口感并不好！
4：炸的时候，油温要高，而且丸子下锅后不要立即搅动，避免粘连。炸丸子时也可挂上一层面粉糊，也是可以的。
5：炖的时候，只需要炒香葱姜八角，加点生抽就行！再就是炖煮的时间不要低于30分钟，这样丸子更入味！如果不想煮，也可以调好酱油汁之后，直接上锅蒸40分钟，也是可以的！
6：最后调汁，不要忘记勾芡，淀粉兑水搅匀，分多次下锅，差不多比酸奶稍微稀一点就可以，别忘了淋点香油！
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马上就要过年了，教你这道寓意“福禄寿喜”的四喜丸子，您学会了么？其实做法非常简单，一炸一烧就是压轴大菜！虎年想要一顺百顺，这道寓意美好的四喜丸子，您可千万别错过……
看到这里如果学不会的话，可以看一下1月27号的视频《 山东名菜——四喜丸子！做起来其实也不难嘛》，这里有更直观的做法！
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年越来越近了，最近一段时间，简食记都在持续更新，好吃好做且寓意美好的年夜饭视频，欢迎大家关注哦！长大的路上，感谢有您的陪伴，感恩阅读，感谢有您，已是寒冬，照顾好自己哦……
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