你知道东坡肉是怎么来的吗？
你知道东坡肉是怎么来的吗？ 东坡肉，听名字就能联想到东坡居士苏轼啦。起源:想要了解东坡肉(最早发源地是四川眉山，原型是徐州回赠肉，是徐州“东坡四珍”之一)，就先从回赠肉说起， 那是宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。苏轼以身卒之，亲荷畚插，率领禁军武卫营，和全城百姓抗洪筑堤保城。经过七十多个昼夜的艰苦奋战，终于保住了徐州城。全城百姓无不欢欣鼓舞，他们为感谢这位领导有方，与徐州人民同呼吸、共存亡的好知州，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜上府慰劳。苏轼推辞不掉，收下后亲自指点家人制成红烧肉，又回赠给参加抗洪的百姓。百姓食后，都觉得此肉肥而不腻、酥香味美，一致称他为“回赠肉”。此后，“回赠肉”就在徐州一带流传，并成徐州传统名菜。这在《徐州文史资料》、《徐州风物志》、《徐州古今名馔》中都有记述。
发展：到了元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉(还有种说法是苏轼的小妾王朝云在苏轼被贬黄州之际为改善饮食所创)并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼在徐州及黄州时烹制的红烧肉，只是在当地有影响，在全国并没有多大名气。
巅峰：真正叫得响并闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州时的“东坡肉”。宋哲宗元祐四年（1089年）一月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
总结：苏轼的这种红烧肉最早在徐州的创制，在黄州时得到进一步提高，在杭州时闻名全国 。
都说到这里了，干脆说说怎么制作吧
需要的食材：精五花肉800g(一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形)，香葱1把，姜1大块，黄酒250g，生抽+适量清水，冰糖40g。
步骤:
1.选精的五花肉800g，清洗之后切成4厘米左右见方块，然后用棉线从四周捆好
2.取砂锅在锅底刷一层油，码上香葱和姜片，锅底一定要铺满，否则会粘锅
3.肉皮朝下码放好
4.一次性加入黄酒、生抽和冰糖，开火。 锅开后改文火慢炖一个小时，一个小时后把肉翻过来再煲15分钟即可，永文火慢炖是不会糊锅滴。
5.最后一步，出锅(薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻，简直就是下饭神器，汤汁拌饭，一口饭一口肉，那感觉，别提了，太香啦)
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部分资料参考百度百科-东坡肉
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