健身减肥者，要不要吃豆腐？
提起蛋白质，大家都想到鸡胸肉，但是不少健身党吃鸡胸肉吃到吐，吃鸡胸肉吃到看到“鸡”这个字就想吐…已经吃鸡胸肉吃到闻到味儿想吐了…
其实，除了鸡胸肉之外，还有一个食物，好吃低卡又营养，它，就是豆腐！
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吃豆腐，有什么好？
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营养丰富！
豆腐是将大豆浸泡后再磨成浆，凝固成型得到的。
根据凝固剂的不同，分为不同种类的豆腐。
北豆腐/卤水豆腐/老豆腐
以卤水（氯化钙或者氯化镁），为凝固剂制得的，称为北豆腐，多见于北方地区。
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含水量在85%~88%，较硬，口感“粗”。卤水的加入大大增加了钙镁的含量。
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图片来源：网络
100克北豆腐约含：蛋白质12.2克
脂肪4.6克碳水化合物3.4克钙138毫克镁63毫克（不同品牌数据会有所差异）
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100g北豆腐含钙量，比100g牛奶还高33%，蛋白质含量也是很不错，
是名副其实的高营养密度食物了。
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南豆腐/石膏豆腐/嫩豆腐
以石膏粉（硫酸钙）为凝固剂制得的，称为南豆腐（石膏豆腐）。
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多见于南方地区，含水量比北豆腐多，
可达90%左右，松软。
100克南豆腐
约含：蛋白质6.2克脂肪2.5克碳水化合物
2.4克钙116毫克镁36毫克（不同品牌数据会有所差异）
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内酯豆腐
以葡萄糖酸内酯为凝固剂制得的，称为内酯豆腐（绢豆腐）。
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水分保留较多，
相同重量下的热量比北豆腐、南豆腐低，营养密度也相应偏低。
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100克内酯豆腐含：
蛋白质5克脂肪1.9克碳水化合物2.9克
钙17毫克镁24毫克（不同品牌数据会有所差异）
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对比一下可以看出，
同样重量的北豆腐、南豆腐、内酯豆腐，所含蛋白质、钙的量依次由多到少，北豆腐中含有大豆蛋白、钙相对而言最多，营养价值丰富。
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丰富蛋白质摄入来源
一个成年人，每天总共应摄取：自身重量(kg)x 0.8克的蛋白质，
例如一个体重70kg的成年男性，每天应摄取70*0.8=56克的蛋白质。
而运动员或者是健身党，就可能要更多的蛋白质，甚至高达每公斤体重1.7克的蛋白质，以达到更佳的肌肉修复水平，或更好的身体运动表现。
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这么多的蛋白质，要怎么吃够呢？
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每天啃鸡胸肉？
NO！多样化摄入才是正解。
中国居民膳食指南建议，每天吃20-25克大豆或对应豆制品。
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不仅丰富了日常饮食的蛋白质来源，重要的是，好吃呀！
25克大豆按照蛋白质含量换算，相当于：68克北豆腐≈133克南豆腐≈166克内酯豆腐。
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好吃好吃好吃，重要的事情说三遍！
当然，除了营养多多之外，豆腐最重要的特点就是：好吃到爆炸！
做法千千万！
从做法上来说，老豆腐含水量较低，硬度高、质地粗糙，适合炖、煎、烧、涮，
嫩豆腐含水量高，质地软、绵软滑嫩，适合做汤、凉拌、清蒸。
内酯豆腐含水量最高，适合凉拌。
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炖它！
和蔬菜炖：西红柿炖豆腐 辣白菜炖豆腐
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和肉类炖：肉末豆腐 黄鱼烧豆腐
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做豆腐汤：西红柿豆腐汤 豆苗豆腐汤 虾仁豆腐汤
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拌它！
和香椿、香菜、小葱等，具有独特风味的菜拌在一起，用生抽、醋、小米椒调味。
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和喜欢的食材一起做成沙拉↓
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图片来源：海洛创意
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花式做法！
和鸡胸肉泥、蔬菜一起做成丸子，让鸡胸肉丸口感更嫩。
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豆腐这么好，小心这些坑？
虽说豆腐的确健康又营养，但现在市售豆制品琳琅满目，一个不小心，选错了，要么没营养，要么越吃越胖没商量！
同样叫“豆腐”有些可能是假的
有一些号称豆腐的产品，和黄豆关系并不大。比如杏仁豆腐，常被人认为是杏仁口味的豆腐，其实主要是由杏仁、糖、鲜奶或奶粉制成。
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并不能提供和“豆腐”一样的营养。
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过多油盐糖有些“豆腐”让你胖
弹牙软Q的千页豆腐/百叶豆腐，相信是很多人的最爱。
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它是由大豆蛋白、大豆油、淀粉、乳化剂、盐、糖、味精等制成的。
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100克的百页/千页豆腐，热量可以高达约214卡，其中，油脂占到70%。
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名副其实的高钠高脂高卡。有些千页豆腐，甚至比炸鸡还“胖” 。
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豆腐这样吃，健康还不胖
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越原型越好
尽量选成分越单纯的豆腐越好，选择以水、黄豆与凝固剂，
这3种原料制成的的豆腐，例如老豆腐、嫩豆腐等。
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含水量越高热量越低
如果单纯是为了低热量，可以选择含水量高的豆腐，比如内酯豆腐。
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不过，要注意均衡摄入，搭配瘦肉类、鱼虾或蛋一起食用，才能保证蛋白质的摄取哦。
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本文版权属于即刻运动，转载请先联系后台。 女子！ Get！ 我觉得黄豆里面有植物油，如果用榨油完了的豆粕做豆腐效果可能更好 那为啥不直接吃大豆拉丝蛋白？ 植物蛋白是不完全蛋白 再一个 如果想靠吃豆腐来达到每天所需的蛋白质tm得吃多少啊 诶？可是豆腐吃多了又容易胃胀气[思考] 那没必要，植物蛋白不等于动物蛋白 纯属扯淡！光说蛋白质含量不说吸收率就是耍流氓！植物蛋白根本不能和动物蛋白相提并论！植物蛋白不进吸收转换率比动物蛋白差得多，另外植物蛋白属大细胞蛋白，转化吸收过程肾脏压力很大，医院病房里大夫看到有人给病人送植物蛋白粉都会劝阻病人不要饮用！！！
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