成都的素椒杂酱面和担担面有什么区别？
我是外省人，一直分不清这两种面。 担担面游客才吃得到，杂酱面本地人天天吃。担担面很杂酱面很像，佐料差不多，哨子是比较干一点的肉末，杂酱面各家品类就要多一些，比如有带汤不辣的清汤杂酱面和麻辣味的干拌杂酱面。杂酱面有比较干一点的类似于脆哨面的杂酱面，也有以“家常味”、“三圣面”这样流派的比较稀的哨子。 现在成都已经没有正儿八经的担担面了，杂酱面到是有很多老字号。他们本就不是一个时期的，不存在啥子区不区别，跟火锅和串串的关系一样，小时候我们吃叫麻辣烫，现在叫冒菜。
以前后子门那有一家国营的担担面，味道还是可以，暑袜街邮局那也有一家，现在估计也拆了。
如果真要找区别，那就是一个以碗卖，一个论两卖（一两、二两、三两） 目前成都是没有区别的，但是担担面都肉末是有芽菜的，然后分量很小，差不多一小碗。 担担面是以前我们这边叫挑夫..一根扁担两个竹篓走街串巷叫卖的面..大家习惯叫担担面，因为挑着扁担，就像穿在签子上我们叫串串一样的意思
担担面一般是带汤的，上面的肉沫 我们叫邵子..是软的
素椒炸酱一般是干的，上面的肉沫是用油炸过，是干的事所以素椒炸酱一般都叫脆绍面
它们最大的区别就是在邵子上 担担面的臊子要脆点 当然作为本地人我也不觉得担担面和素杂有啥区别
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