蒸剁椒鱼头时，直接上锅蒸是大错特错，多加一步，肉质细嫩适口！
鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。今天来做道剁椒蒸鱼头，这道菜太经典啦，喜欢它的好友几乎都是百吃不厌。http://pic2.zhimg.com/v2-c8321bcfa4c6a7ec9df12ae0108b23ad_b.jpg
一、剁椒蒸鱼头
主料：鲢鱼鱼头1个
辅料：红椒适量 姜适量 葱适量 料酒适量 生抽适量 盐适量
制作工艺：
剁椒蒸鱼头的做法，共10个步骤
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1. 鱼头洗净摆碟内，红椒去子洗净切成粒，葱洗净切成葱花，姜切丝待用。
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2. 在鱼头面上倒入适量料酒、生抽、盐抹匀，鱼头上及鱼头下面都放些姜丝。
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3. 剁好红椒倒入适量生抽及盐拌匀。
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4. 将调好味的红椒均匀铺在鱼头上。
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5. 起清水锅烧开后，将鱼头摆蒸架内。
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6. 加盖蒸煮。
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7. 蒸8分钟左右。
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8. 蒸好的鱼头表面洒上葱花。
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9. 再起锅烧熟油淋鱼头面上即可。
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10. 蒸好的成品。
二、熊猫小贴士
1.选用鱼头较大的鱼，肉质细嫩，适合做剁椒鱼头。
2.剁椒较咸，腌制只需少少的撒上一点点盐。
3.鲢鱼为发物，有慢性病、皮肤病、甲亢者忌食。
4.鲢鱼忌与甘草同食。
以上就是剁椒鱼头的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
所以多了哪一步？ 而且你用的不是湖南的剁辣椒，而是新鲜的菜椒 少了一步炒剁椒酱[惊喜]
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