想吃叉烧肉别再外面买了,教你一个烤箱做法,出炉比买的还好吃!
叉烧肉属于粤菜系,是广东风味之一。叉烧肉成品色泽红亮,肉嫩鲜香,除了下酒待客,也可以当作叉烧包的馅料哦,下面一起来制作它吧。鞋铺:LV6221716http://pic1.zhimg.com/v2-e5009a747aa75fe89749d2f13d500eb8_r.jpg
一、秘制叉烧
主料:猪里脊肉(整条)750g 叉烧酱60g 海鲜酱20g 蜂蜜15g
辅料:生抽10g 寿司酱油5g 生姜4片 涂抹材料适量 蜂蜜20g
制作工艺:
1.猪里脊整条洗净,晾干
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2.准备好腌制酱料,姜片,准备腌制
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3.腌料搅拌均匀,涂抹完成后,用牙签在肉上戳很多洞,这样让它充分吸收。(盖上保鲜膜,在冰箱里冷藏过夜)
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4.准备烤肉前,倒好蜂蜜
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5.整条肉仔细刷上蜂蜜
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6.烤箱底盘包上锡纸,否则很难清洗
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7.烤箱预热200度,热风烤,把涂好蜂蜜的里脊肉放入中层烤架上,25分钟左右,再翻面烤。其中可以再涂抹1-2次蜂蜜。
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8.25分钟左右,再翻面继续烤,15-20分钟左右,其中再刷1-2次蜂蜜,即可
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9.烤好的叉烧色泽红亮,非常漂亮
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10.成品图
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二、日式叉烧肉
主料:梅花肉1斤 蒜瓣(拍碎)10颗 葱(切段)5根 酱油1碗 五香粉1小匙 色拉油3大匙 八角3粒 酱油膏1/2碗
制作工艺:
1.梅花肉切长条,用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味
2.腌好的肉用绵绳扎紧,锅内入油烧肉,放进梅花肉煎至两面焦黄
3.续加入蒜、葱煎香,加入淹过肉的水及所有调味料八角,以大火煮滚后改小火煮30分钟
4.待叉烧肉放凉后切片,淋上卤汁即可享用
以上就是叉烧肉的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
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