为什么你做的可乐鸡翅不入味？冷水就得下锅，千万不要用老抽
很久之前，游品曾经和大家分享过可乐鸡翅，很多人都被游品的高超厨艺所惊艳到了。因为多彩版可乐鸡翅着实有些另类，很多人无法接受，游品也遭遇了烹饪生涯中的大危机。http://pic2.zhimg.com/v2-d78b7437551c30bfd9b6f80fd89be809_r.jpg
于是，游品痛定思痛，决心做一次正版的可乐鸡翅，这一次一定要一雪前耻。
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虽然可乐鸡翅是道很家常的菜，但是想要做得好吃，可不是那么简单的，很多人为了让颜色更好看，还会加入老抽，而这一步，恰恰做错了。
看看这个成品的色泽，光是看到就能够断定，它一定很好吃。
此刻正在看这篇文章的朋友，你可真的是有口福了。
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需要的主要原材料就只有鸡翅、姜片、可乐，至于可乐选那种，看大家自己的喜好了。
先将鸡翅两面改刀，切的时候一定要注意切得深一点，这样后续才能更好入味，直接在中间肉最厚的地方切，对它狠一点。
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然后冷水下锅，记住，一定要冷水下锅，开水下锅的话，表面迅速被烫熟，会对后续步骤造成影响。
接着再加入姜片一起煮，姜片可以去除腥味，如果习惯用料酒，也可以作为替代品。
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盖上盖子，煮开以后还需要继续多煮5分钟左右。
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煮开时的浮沫是一定要去除的，不然会非常的影响口感。
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煮到恰到好处之后，就可以捞出来了，这个时候需要去除鸡翅表面的水分。可以使用专门的厨房纸巾，吸水效果很好。
去除掉多余的水分，可以有效防止后续在煎鸡翅的时候糊锅。
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没有厨房纸巾也没什么关系，普通纸巾也适用，如果是自然沥干，可能时间会比较长。
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锅里加入适量的油，开小火，将鸡翅放入锅里，慢慢地煎。
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煎至两面金黄，如果想吃外表酥脆一点，还可以适当延长煎的时间，但是一定要时刻保持关注，一旦糊掉就功亏一篑了。
煎好之后，就可以把可乐加进去了。不用重新起锅，就用煎鸡翅的锅就可以，加入一些姜片，开大火力，把锅盖盖上一起煮，煮开后把姜片夹取出来，继续煮。
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最后，就是关键的调味和上色步骤了。需要加入一点生抽，前文一开始就提到过，千万不要用老抽。
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其他的调味料就不用再放了，上色的部分，就交给可乐好了。
关键的就是要一直煮，煮至可乐慢慢变得浓稠，因为可乐里面糖分很高，所以代替了加糖的作用，而且煮得越久颜色就会越深，同时，煮得越久，入味越深，还有很关键的一点就是越煮越软烂，这个时候味道就是真的棒。
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最后，撒上葱花就非常的完美了。色香味俱全，没有人能够抵挡它的诱惑。
希望大家这一次嘴下留情，游品无法承受烹饪生涯的再一次滑铁卢了。 你没有讲详细 鸡翅白水煮好后 要不要用冷水冲洗完了再用厨级吸干水。 偶，酱紫呀，做的时候是没有冲洗的 可以不用煮了再煎，直接煎，然后倒可乐煮 多种方式嘛 炖煮的时候放两个八角一片桂皮会更好吃 是我煮的时间不够长吗可乐汤汁一直不变稠 最后就基本剩下糖浆，肯定会变黏稠的呀！ 我这次煮的长一点了，稠了，但是盛在碗里没多久汤汁就变硬了[捂脸]这又是太久了吧 我觉得不用，用冷水刺激热水的肉，就跟机械淬火一样，直接硬了，口感不好
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