有哪些可以称为「米饭杀手」的菜？
有哪些可以称为「米饭杀手」的菜？ 该吃什么呢？当然是........http://picx.zhimg.com/50/v2-7aceb2ad952f42aa9955893713d8ee99_720w.jpg?source=1940ef5c
肥瘦相间的五花肉，是猪肉最嫩最多汁的部分。
难道还不能称得上是【米饭杀手】！？！？！？！？！？
对五花肉就只一种感觉
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经 典 红 烧 肉
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材料：
五花肉1000g，葱、蒜、姜、酱油、料酒、冰糖、盐适量，桂皮1块，八角2粒，干辣椒1个。
步骤：
先把五花肉洗净切成块状。
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热锅烧开水，下肉焯水。捞起备用。
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炒锅把油烧热后，放入五花肉小火煸炒出油。
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再放入姜葱蒜，桂皮，八角和干辣椒煸炒至肉变微黄色。
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盛出后锅底留油，加入冰糖熬煮，再倒入五花肉翻炒。
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加入料酒，酱油，炒匀，再倒入没过肉的水量，盖上锅盖小火慢炖20分钟。
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逢年过节炒上这么一道红烧肉，家人一定把你夸上天去！
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小 炒 五 花 肉
材料：
五花肉250g，尖椒200g，蒜苗1根，盐，生抽，鸡精适量。
步骤：
把准备好的尖椒和蒜苗洗净切段。
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五花肉过水洗净切片后，用生抽腌制10分钟。
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起油锅，放入五花肉煸炒至出油，然后盛起备用。
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用锅底剩下的油，将辣椒和蒜苗煸炒至微焦，再下肉一起翻炒。
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最后加入适量盐，鸡精就完成了！
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简单的做法，味道好得出奇，常家却不平常！
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香 煎 五 花 肉
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材料：
五花肉250g，料酒，蚝油，生抽，黑胡椒适量。
步骤：
将洗净后的五花肉切片，放入碗中。
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加入适量蚝油，料酒，生抽和一勺黑胡椒拌匀，腌制20分钟。
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锅中烧油，把五花肉平铺放入锅中，煎至两面金黄，就可以出锅了！
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生煎做法的五花肉，酥脆爽口，包生菜夹着吃，香死个人！
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梅 菜 扣 肉
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材料：
五花肉1000g，梅干菜200g，生姜片5片，盐、鸡精，酱油、料酒，老抽适量。
步骤：
锅中放凉水加上五花肉烧开，关火焖3分钟，去掉血沫。
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炒锅中加入少许油，放进五花肉煎成金黄色。煎好后，切片放凉。
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在碗中加入老抽，料酒，鸡精和盐搅拌均匀，再放入肉片。
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梅干菜先用清水泡开，洗净后，挤干水分，铺到肉片上，放上姜片，撒点盐。
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冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸30分钟，取出后倒扣盘中即可。
咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，配上饭，怎么吃都吃不够啊！
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蒜 蓉 五 花 肉
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材料：
五花肉250g，食盐、香油、白酒、白糖、辣椒油、姜、小葱、大蒜、八角、花椒适量。
步骤：
先把五花肉洗干净备用，葱切段，姜切片。
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将五花肉放入锅中，加凉水煮开。烧开后，转中小火煮10分钟。
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关火后，捞出煮熟的五花肉切片，整齐的铺到盘中。
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大蒜加入些许食盐，捣成泥状，再加入适量酱油，白糖和香油。喜欢辣味的，就加点辣椒油。
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清爽的肉片蘸着蒜泥酱汁吃，那叫一个爽啊！
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要保持身材？
要减肥？
不存在的~
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<hr/>所长是一个体面人，
写了一大堆东西自然是为了你手里的小心心，既然来了就别急着走嘛。
帮所长点个赞， 好的文章离不开你的认同
关注所长和专栏， 能让所长和你一起分享美食与爱的故事
关注公众号「厨房人类」， 所长的福利等你来拿
谢谢小阔耐！
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“一群研究人类行为学和美食之间关系的吃货青年，致力于把生活煮给你吃。” 饭杀手太多了，例如著名的川菜，麻婆豆腐，尤其是四川本地正宗的麻婆豆腐，更是一绝。把豆腐勺到饭上，我平时只能吃两碗，现在就能吃上3碗饭。
还有用茄子做的一系列菜，都是下饭的
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红烧茄子
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糖醋茄子
还有糖醋排骨和蒜泥白肉
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糖醋排骨
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蒜泥白肉
当然，还有我最爱的红烧肉。就算是一个人在外租房住，我也一定要做一顿红烧肉！！！
不过在外做没有太多的工具，下面是我经常做的电饭锅红烧肉
[电饭锅红烧肉]
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https://www.zhihu.com/video/1046694739872698368
>>>烹 饪 时 间<<<
60min
>>>烹 饪 器 材<<<
电饭锅
>>>烹 饪 食 材<<<
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红烧肉一斤
生抽半碗
老抽 冰糖
料酒适量
生姜一个糖适量
八角桂皮适量
>>>制 作 过 程<<<
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五花肉切块，加料酒和生姜，冷水下锅，焯水去浮沫，沥干盛出
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小半碗生抽、少许老抽、少许糖（有冰糖更好）混合成酱汁:3：:3
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电饭煲锅底铺一层生姜片，将五花肉码上，倒入酱汁，再倒水没过肉，放八角、桂皮
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按下煮饭键，等电饭煲跳到保温再焖十分钟。煮的过程中也可打开翻搅一下，好吃的五花肉就完成啦
做出来的五花肉有琥珀一样的色泽，肥而不腻，入口柔软鲜美，满满都是满足感，吃起来好不过瘾，油气香浓的红烧肉配上澄黄的啤酒，生活真美味!
我发现挺多人对于电饭锅做菜感兴趣，经常私信问我电饭锅怎么做一些好吃的
作为一个从事美食行业10多年的苏苏肯定要满足大家的要求，所以苏苏做了一个电饭锅的合集
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关注公众号：茶苏苏
回复关键词：电饭煲
就可以领取了，
除了在宿舍，一个人在外租房也要好好吃饭喔！！！
http://pic1.zhimg.com/v2-e13ea72a35f86bb25def55953fefc09c_r.jpg?source=1940ef5c 红烧肉应该算得上一位米饭杀手吧。
想象一下，饥肠辘辘之时，你面前摆着一大碗刚烧好的红烧肉，上好五花肉切成四四方方，又被闷烧磨圆了边角，鲜亮油光收了酱汁儿，热腾腾地挂在每一块上，举筷子夹起一块，红亮通透地晃啊晃，饱满的肉汁儿悠悠往下淌。
这时候一口咬下去，肉皮绵韧，瘦肉密实，脂肪软糯，再混着香料催生出的浓郁味道，兀自融化口中，从舌尖一路滚进喉头，又爽又香，简直让人满足的不得了！
更不要说当红烧肉遇上白米饭，那就是一场轰轰烈烈、天崩地裂的爱恋，稠密的肉汁渗进白饭里，裹的每一颗米粒儿都香喷喷，油光光，销魂的滋味交融不已，米与肉和在一起放入嘴里，带来的满足感直接爆炸，让人怎么能忍得住馋，不就着这美味的红烧肉，连吃好几大碗白米饭呢？
以上内容首发于我的知乎美食专栏：食·愈 谢邀，推荐几个堪称米饭杀手的菜式，都很家常。
步骤来自我或烘焙帮社群达人：
一、茄子煲
by 帮友 徐京辉
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把茄子切成小块后，放在砂锅里面煸炒，加入各种调味料，在砂锅里面煲5分钟即可。酱料可以选择辣椒酱，也可以换成郫县豆瓣酱。
材料：
茄子 2个、肉片 适量、大蒜 3瓣、香葱 少许、干辣椒 少许、麻椒 少许、 玉米油 适量、辣椒酱 少许、盐 适量、白糖 适量、蚝油 适量、酱油 适量 、砂锅 1个
步骤：
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1.将茄子洗净去蒂，用打皮刀把皮去掉，切成长条备用
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2.将五花肉先切成薄片，大蒜切成片，小香葱切成碎
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3.砂锅里倒入适量玉米油，端起锅转一下将油铺满锅底，加热至7成热，放入切好的五花肉片煸炒。
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4.煸炒好五花肉后，放入茄条，
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5.中小火将茄条煎炒至软且煎上色
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6.煎好后的茄条里面加入辣椒酱、干辣椒和麻椒继续炒1分钟
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7.炒好后的茄条里面加入清水，
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8.将盐、酱油、蚝油、白糖加入到黑乐砂锅里面
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9.盖上盖子，中小火炖5分钟就可以开吃了
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10.成品
小贴士
1、用于炒菜的砂锅，不能泡洗（以免砂锅吸收太多水份，影响砂锅的使用寿命)，只能冲洗，冲洗后要擦干水份，备用；
2、根据茄条大小来调节最后炖的时间。
二、可乐鸡翅
by 帮友 小鱼儿
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可乐鸡翅就无需多说了，搭配做鸡翅时剩下的酱汁，啪嗒扣在米饭上，绝对堪称米饭杀手界的扛把子之一。
材料：
份量：3人份
鸡翅 12只 、可乐 一瓶 、姜 五片 、葱头 三段 、盐 适量、糖 适量 、油 适量
步骤：
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1.鸡翅中洗净，葱头切段，姜切片。
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2.鸡翅中划上两刀，焯水。
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3.锅中放油，葱头，姜片，爆香。
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4.放入焯好的鸡翅中。
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5.煎两面呈金黄色
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6.倒入可乐。
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7.放入盐，糖
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8.收汁。
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9.香喷喷的可乐鸡翅就好了，我家小女女最爱哦。
三、板栗焖鸡
最后还是要再推推我最喜欢的板栗焖鸡了，非常应季的家常菜了。
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材料
鸡肉 1000g、去皮板栗 600g、姜 5片、蒜 3瓣、冰糖粒 适量、盐 适量、生抽 15g、料酒 10g、蚝油 15g、开水 适量
过程
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1、1000g鸡肉洗净切成小块，冷水下锅汆烫，大火烧开后再煮2分钟捞起。
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2、将鸡块捞出后过冷水，控水备用。
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3、将剥好皮的600g栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。
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4、热锅冷油放入锅中爆香姜蒜后，加入适量的冰糖粒煮至完全融化，且颜色煮至变焦糖色。
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5、加入焯好的鸡肉块翻炒上色后，加入适量的盐、15g生抽、10g料酒、15g蚝油调味。
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6、加入焯好的板栗，倒入开水没过材料。
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7、盖好锅盖小火焖30-40分钟。
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8、煮至栗子软烂，大火收汁出锅。
Tips
1、栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味，口感更酥软。
2、栗子下锅之后尽量不要翻动，以免弄碎栗子。
<hr/>中午做完饭出来，发现已经快600赞了，感谢大家的认可！
看到有很多朋友在评论区提到红烧肉，那我补充一个高压锅焖红烧肉的方子：
四、高压锅红烧肉
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材料
五花肉 1000g、冰糖 30g、姜 4块、蒜 3瓣、八角 2块、香叶 2片、老抽 10g、生抽 100g、料酒 20g、盐 2g
过程
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1、1000g五花肉洗净控干水分，切成4厘米左右宽的方块肉。
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2、姜切片取4块备用，蒜3瓣去皮拍扁备用。
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3、锅内加入30g冰糖，开中火融化，糖开始融化时转小火。
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4、加入肉块炒至糖色。
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5、接着加入切好的姜蒜翻炒出香味。
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6、继续加入2块八角、2片香叶翻炒。
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7、接着加入10g老抽、100g生抽、20g料酒、2g盐翻炒均匀。
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8、盖上锅盖，保持大火烹饪五分钟。
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9、烹煮五分钟后关火缓慢泄压，约二十分钟左右，这样可以让五花肉的口感更加软绵。
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10、开盖大火收汁，收汁浓稠后即可出锅。
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半夜答题，最后用两句以前学的法语收尾装装逼，祝大家Bonne nuit et bon appétit
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http://picx.zhimg.com/v2-29ba1068902488651d33562e1a4f54a6_r.jpg?source=1940ef5c 这是我心目中排名第一的下饭菜
咸肉辣炒豆干
把收上来的黄豆晒干后，拍打出黄豆粒
在水里浸泡上一夜，一勺一扫放到石磨里磨出豆浆
再加热点卤，成型
然后搭个土灶，熏干，豆干制作完毕
咸肉切片，同时切点辣椒
热锅起油，炒完后就着白米饭吃
第一下饭菜的位置无可动摇
具体请看视频：
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https://www.zhihu.com/video/1046398116189761536
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