为什么在家做的水煮肉片不嫩？
为什么在家做的水煮肉片不嫩？ 水煮肉片原来这么简单，学会这个窍门，鲜嫩入味，都夸你是大厨 猪肉别总炒着吃了，总厨教你水煮滑肉的懒人做法，出锅太解馋了 大家好，我是馋嘴小吃货阿远~说到水煮肉片，阿远真的是想到就想要流口水~
而阿远也一直有一道私藏的水煮肉片的方子，今天就为大家说说吧！
食材：
里脊300g、圆生菜200g、鸡蛋清1个、食用油100ml、豆瓣酱50克、料酒10ml、小米椒适量、姜丝适量、葱花适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、清水1000ml、玉米淀粉10g
做法：
1、里脊肉去筋膜，切成肉片。
2、肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
3、圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
4、生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
5、将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
6、见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
7、水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
8、将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
9、锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
10、将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
11、将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
欢迎各位吃货朋友们尝试后，和阿远来交流想法。
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