好奇问一下，是不是只有广东会做清蒸鱼就是当成家常便饭的那种意思，其他省会做清蒸鱼吃吗ᥬ ᭄？
好奇问一下，是不是只有广东会做清蒸鱼就是当成家常便饭的那种意思，其他省会做清蒸鱼吃吗ᥬ ᭄？ 清蒸鱼记住不要放盐和料酒，这样做肉质鲜美嫩如豆腐，上桌抢着吃 看似简单的清蒸鱼，其实每一步都很讲究 1、淡水鱼还是湖河的渔民最懂，也最会做！2、海鱼肯定是沿海地区的渔民是高手。
说到清蒸，九州的荆州给秦始皇献的蒸鱼糕，寓意步步高升，应该是清蒸鱼界的扛把子！
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广东人大都喜欢吃没有刺的鱼，比如罗非鱼，巴沙鱼，黄骨鱼（水黄蜂），鲶鱼（塘狮）等，还有无小刺海鱼。
（坐标粤西水果之乡）
至于鲩鱼（草鱼）广东也清蒸，问题是广东人把鲩鱼改良成了脆肉鲩鱼，普通鲩鱼消费者不喜欢的。
长江流域的湖泊边，个个都是蒸鱼的高手，但是北方冷，所以不“清”蒸，多半放自家做的辣椒酱。
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这个应该分地区和家庭习惯。
清蒸鱼对鱼的品质要求极高，一是要新鲜，活的现杀才行。二是饲养环境好，水质差了养的鱼有腥味。三是鱼的肉质要细嫩，有些鱼肉质粗糙也不好吃。
所以南方习惯吃清蒸鱼的地方多一点，如江浙沪、两湖、两广地区。湖泊多或者靠海，鱼的新鲜度和品质都有保障。
对于各个家庭来说，清蒸鱼并不是一道简单的家常菜。要活鱼买回家，自己现杀最好。更重要的是必须一餐吃完不能剩。原因自己吃一回剩的就知道了。估计这是很多家庭不做清蒸鱼的主要原因。 如此好吃的清蒸鱼当然适合各个省市啦！不过还要看个人的饮食习惯，不喜欢吃鱼的人，不止是清蒸鱼，红烧鱼、酸菜鱼都不会做！
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