家常菜糖醋排骨的做法是什么?
家常菜糖醋排骨的做法是什么? 饭店里的糖醋排骨为啥酸甜适口?多加这2个步骤,一点也不输饭店 这才是糖醋排骨简单又好吃的做法,教你糖和醋的正确比例,真好吃 红彤彤鲜亮诱人的糖醋排骨,酸酸甜甜妙不可言,好吃到吮手指!零失败家常糖醋排骨,这个做法不油腻没有腥味,
老式酸甜口太地道了,一个人可以干掉一盘!
食材:
排骨600g、姜片、葱段、盐、料酒、菜籽油、冰糖70g、花椒、八角、生抽1勺、香醋60g、老抽半勺、熟芝麻 先准备好食材跟调料
主料:仔排一斤
辅料:冰糖一小把、香醋五十克、白糖三十克、葱姜蒜适量、料酒二十克、盐三克、花椒十五粒
制作过程
1、首先准备新鲜的排骨斩成小段,清洗干净放入水中浸泡两个小时,捞出控干水分放在碗内,把葱、姜切成细丝,越细越好。
2、然后把排骨放入容器中,加入生姜葱、花椒、盐、料酒一起放入排骨中,搅拌均匀放入冰箱腌制两个小时。
3、开炉点火,锅内加入清水和排骨(排骨冷水下锅,可以更好的去除排骨的腥味),大火烧开,把表面的浮沫撇干净,再煮三分钟倒出来(煮的时间长些,这样能更好地去除腥味),重新起锅烧热,倒入比平时稍多一点的植物油,油温烧到五六成热时倒入排骨翻炒
4、炒干排骨中水汽后倒入冰糖,不停地翻炒,一直炒到冰糖完全融化裹在排骨上,排骨上色,这个时候排骨已经出来很漂亮的红艳的色泽了。
5、倒入适量清水,大火烧开后加适量盐调味,然后倒入一大半的香醋和全部白糖,盖上盖子调成小火慢炖七十分钟(火候不要太大),再改用大火收紧汤汁即可出锅装盘,这时候香味就扑鼻而来啦。
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