最正宗的红烧肉做法,不油不腻,原来可以这么简单,快来学习一下
http://pic3.zhimg.com/v2-ceb9f980c473e335a5e942f3783b8cd2_r.jpg莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。冬季寒冷,人们身体需要脂肪,这时候吃些肥甘厚味的吃食是最适合不过啦!非常多的人喜欢红烧肉,并把它列为最爱吃的菜之一, 红烧肉的特点:色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴、入口软而即化、百吃不厌、老少皆宜,我觉得这是一个懒人法的红烧肉做法,最适合一些厨房新手来用,一定会给你一个惊喜,让你对制作美食充满信心。
http://pic3.zhimg.com/v2-f69595257754c56ed8a4b25e0d0b6f92_r.jpg
食材:五花肉1斤半左右,盐适量、姜1大片、桂皮1节、八角2个、冰糖5粒、红烧酱油2勺、料酒1勺半。
做法:
1、五花肉洗净备好。
http://pic4.zhimg.com/v2-8ffb59fdec859bcde86918fa57c20513_r.jpg
2、焯水定型,凉水下锅(千万不要切好块再切,那样烧出的红烧肉该没型了,烧出来的可就不漂亮了),待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出,肉汤保留。
http://pic1.zhimg.com/v2-3b40e8bba71e8a3a5d01f4de82c6bf2c_r.jpg
3、捞出的猪五花用温水冲洗干净,沥干水分,切成方块装盘备用。
http://pic4.zhimg.com/v2-5a27cbafb0432e57c9664af7e3c60487_r.jpg
4、准备姜,冰糖、八角,桂皮备好。
http://pic3.zhimg.com/v2-ff8ab85115369e8ab6579e0d14972f12_r.jpg
5、锅子烧热后放少许油,油温五成热时放入八角,桂皮与姜片小火炒香。
http://pic4.zhimg.com/v2-5d76ac62d8446e44fcec2494a045999b_r.jpg
6、倒入切块的五花肉翻炒。
http://pic3.zhimg.com/v2-7324d0d02f8dc0fa8e49155c939e876e_r.jpg
7、炒至五花肉变色微发黄,油脂冒出。
http://pic1.zhimg.com/v2-91360c0ae05e6eb693f513946ebcf380_r.jpg
8、加入红烧酱油和料酒,翻炒让颜色均匀覆盖五花肉上。
http://pic1.zhimg.com/v2-6099e58511d91e5a0503998466798bd8_r.jpg
9、倒入前面留下的肉汤,以末过五花肉为宜。
http://pic2.zhimg.com/v2-c41bf2033364dbe37819b5e27f868ae9_r.jpg
10、大火烧开后转小火,放入冰糖,盖上盖子焖煮一小时,焖煮40分钟后调入盐,期间适当开盖搅动汤汁,让肉质均匀吸收,一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。
http://pic1.zhimg.com/v2-f52ca38c03d631c09c720819997fd808_r.jpg
11、香喷喷的红烧肉装盘上桌,尽情享用美味吧。
http://pic3.zhimg.com/v2-da7eeee9f0ad80ac9ef99d4418dcf9d2_r.jpg
莫愁厨路无知己,谁人不识小面姨。大家好!我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了!相处了日子里,一起分享美食生活知识,一起体验美食生活愉快!在此,道一声谢谢!好了,亲爱的朋友们,今天的文章就和大家分享到这里,如果您对本文有任何不同的看法,欢迎在文章底部评论出发表您的观点,我们会认真阅读您的每一条留言~
面时代优美食生活指南,老百姓最喜欢的美食媒体平台!
声明:本图文为作者原创内容,未经许可进行转载属侵权行为,本人将予以投诉! 按照您写的做,感觉味道很不错 红烧肉苦的怎么补救 加糖呗 放糖会不会太甜了,我喜欢吃咸点口味,偏甜不好吃 那就多放盐呗 酱油翻炒时糊锅了,就会苦 冰糖能用其他糖代替吗? 还有就是可以用腊肉不? 需要放盐吗