酸辣粉好吃的秘诀有哪些？
酸辣粉好吃的秘诀有哪些？ 想吃酸辣粉不用买，教你最详细酸辣粉配方，酸辣过瘾，真解馋。酸辣粉属于汉族传统特色小吃，麻辣鲜香而且油而不腻，相信很多朋友都是很喜欢吃酸辣粉的，一般去外面吃的比较多，其实自己在家做酸辣粉一点都不复杂，酸辣粉所用的食材基本都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也非常简单，今天就给大家分享怎样在家做酸辣土豆粉，传统制作土豆粉里面都要加明矾，今天教大家不用明矾也能在家做出来，酸辣爽口，好吃又过瘾，学会不用出去吃了，下面来跟我看下制作方法吧。http://pica.zhimg.com/v2-64d4a4b8d5be13fcd2e29485f1452238_r.jpg?source=1940ef5c
准备食材：
土豆淀粉、粘米粉、碱面、盐、葱白、蒜末、味精、白糖、生抽、陈醋、辣椒油、葱花、香菜
具体做法：
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1.盆里加入大约100g的土豆淀粉、20g的粘米粉，加一勺碱面，加一勺盐，然后多次少量加入刚烧开的水搅拌均匀，这样做是为了释放出淀粉和米粉的黏性，使做出来的土豆粉更加筋道，然后趁热用手揉成团，再分次加入干的土豆淀粉揉成团，最后揉成稍软的光滑面团，盖住饧20分钟左右。
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2.饧好后继续把面团揉均匀、揉光滑，案板上撒些干面粉，然后放在案板上用擀面杖擀，一直擀成薄厚均匀的面片。
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3.擀好后叠放在一起，用刀切得稍微宽一些，这个土豆宽粉就切好了。
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4.锅里水烧开后，把土豆粉放进去煮熟。
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5.在煮的时候，调个酸汤碗，碗里加入葱白、蒜末、盐、味精和少许的白糖，加少量的生抽，稍微多一些的陈醋，然后根据自己的口味加入几勺辣椒油，加入开水冲开。
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6.土豆粉煮三滚就熟了，控水捞入酸汤碗里，加入葱花、香菜，再加上提前做好的油炸花生米搅拌均匀就可以开吃了，咱们的酸辣土豆粉就制作完成了，因为加了米粉的关系，做出来没有纯的土豆粉做出来那么透亮，但是口感特别劲道爽滑，酸辣美味过瘾，做法非常简单，喜欢的朋友可以自己动手试试。 秘诀就是认真做好每一步。制作带有自己口味特色的汤。各种骨头肥肠鸡肉之类的熬汤。固定比例固定成分，形成自己特色。粉自己做或者固定地点采购都行，为了节约成本自己制作就行，不算太费事。辣椒油最重要，选配适合自己地区的辣椒口味配出辣椒油。花生可选小粒型花生品种，比如湘农，粒小味香。花生和黄豆提前炸香。至于配菜可自己选择香菜、芹菜粒、豆尖什么的。醋要选味道浓郁的有特色的发酵醋，陈醋不大合适，有好多人不适应。这些东西选好了，就可以搭配一份了。把粉放在汤里煮软，搭配好食材，浇点热油，好了，可以吃了。 调料到位。
多加些蔬菜、丸子等口感更丰富。 调料的制作 吃过的牌子食族人，嗨吃家，海底捞，白家，邹三和，程校长，麻六记
对我来说，最好吃的豆芽
我也不知道为什么，最好吃的居然是豆芽
麻六记和邹三和都有豆芽
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