啤酒鸭的家庭做法是什么？
啤酒鸭的家庭做法是什么？ 超好吃啤酒仔姜烧鸭，鲜香美味又下饭，好吃到停不下来！鸭肉香浓无腥味，仔姜脆嫩爽口，名不虚传太好吃啦！
食材：
腌制：
鸭子半只、葱段、盐、胡椒粉、料酒
配料：
仔姜300g、小米椒、青辣椒、 泡辣椒、泡青菜、大葱、姜片、花椒、猪油1勺、豆瓣酱2勺、大蒜、啤酒1罐、生抽2勺、老抽1勺、醪糟1勺、白糖1勺、鸡精1勺 鸭肉最好吃的做法，会吃的都这样做！随手一焖柔嫩多汁、超下饭 这道啤酒鸭端上桌、今晚的米饭又不够了！做法实用接地气靠谱 谢邀！
文｜阿仁
在中国喜欢吃肉的肯定很多，毕竟对于大多数人来说一日三餐要是少了点肉就像少了点什么。在中国人的三餐里最常出现是肯定猪肉其次是鸡肉鸭肉牛肉羊肉这些肉，味道各有不同，给我们带来了不同的味觉享受。鸡肉可以做汉堡炸鸡等等，鸭肉相对的就少了很多。但那也是对比鸡肉而已。鸭肉能做的美食还是非常多的。比如这道啤酒鸭，鸭肉鲜嫩和啤酒完美融合如果在喝上两瓶啤酒，那在这个夏天可以说是圆满。但中国菜色就没有做的简单的，看着简单但在不少细节都有讲究这就是中国菜色。今天给大家介绍的这道啤酒鸭也是如此。
第一种：
用料
啤酒 1瓶
鸭 四分之一鸭
香叶 3片
八角 1个半
盐 4克
老抽 1勺
姜 6片
酱油 1勺
蒜 3瓣
青红椒 各一根
小白都会做的啤酒鸭的做法
用料（买市场的嫩鸭）
鸭肉焯水
下油姜片
爆炒
加入蒜片
搅拌
煸香加入八角香叶
加入一勺酱油
再加入一勺老抽小
翻炒上色均匀
加入一瓶啤酒
加入大火转开中小火焖（35分钟），看自家燃气中间翻炒两次。
临出锅加入青红辣椒，又香又Q的啤酒鸭就做好啦～
第二种：
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啤酒鸭如果没做好呢吃起来就是满嘴腥味一点鸭肉的鲜嫩都感受不到，这是因为做啤酒鸭的时候犯了一个大错误，这个错误很多人不了解都会犯，把鸭子进行焯水，这是一种错误，鸭子焯水后只会让肉变的又柴又老还会导致鸭肉营养流失。这就导致这道菜的失败了。这样给大家介绍一个啤酒鸭的正确做法，保证让你啤酒鸭做出来鲜嫩好吃一点腥味都没有。
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开始自然是食材的准备了，我们需要准备的主食材是鸭肉，然后是调味料和佐料：姜片，蒜片，醋，料酒，食盐，八角，香叶，啤酒，食用油。东西准备的也不算多，都是家里常有这毕竟是家常菜。将杀好洗干净的样子剁成一小块一小块，然后放入碗中，再放入盐，淀粉姜丝和料酒，然后搅拌均匀等腌制15分钟后，在洗感觉，然后往里羊肉里放一点白醋再用温水炮30分钟，这是为了杀菌和去腥。
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然后就是下锅，先倒油等油6成热的时候，讲泡完鸭子沥干水分，入锅翻炒，一直炒到鸭肉出油为止，接着加入八角，香叶，还要蒜片，干辣椒和姜片。接着开始爆炒，以炒出香味为主。接着等到鸭肉被炒的发白，就往鸭肉里倒入老抽，盐和白糖，盐不要放太多。
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炒完之后，将两罐啤酒倒进去要让啤酒盖过鸭肉，接着开大火，让啤酒沸腾，再转小火，然后盖上焖15分钟后起锅接着开始收汁，收汁时要对鸭肉不间断的翻炒，主要是为了让调料的味道彻底融入鸭肉中，等炒匀之后就可以出锅了。这里建议为了让鸭肉更鲜嫩更入味要将鸭肉腌制，另外鸭肉一定不要焯水，可以选择温水泡的方式。在温水泡中鸭肉淤血可以有效去除，如果加上白醋还杀菌和去腥。此外啤酒焖鸭肉的时候，火候一定要采用小火，不然容易把鸭肉焖糊。
第三种：
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刚出炉的番鸭（旱鸭子）
1.准备2斤鸭肉（水鸭或番鸭都可以，我喜欢吃番鸭多点）和一瓶500-600毫升的啤酒，加点别的菜，一家三口差不多足够；
2.把淋巴去掉清洗干净，然后把它剁成1厘米的宽度装盘备用；准备100克生姜，去皮切片备用；
3.热锅下油放姜，把鸭肉爆炒8分钟左右，爆炒的过程中把水分过滤掉，待把水分炒出来滤掉以后放1整瓶啤酒、三勺盐和5汤匙生抽紧接着拌均匀，开大火焖10分钟，接着转小火继续焖20分钟左右出锅即可，此时，色香味俱全的鸭肉就可以尽情享用了，吃起来有嚼劲又不会腥，越吃越有味。
第四种：
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啤酒鸭
原料：鸭子、啤酒、豆瓣酱、香辣酱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉。
做法步骤：
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第1步、鸭子洗净剁成块。
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第2步、锅中放入适量的水，放入姜蒜和料酒。
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第3步、放入鸭子。
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第4步、焯水捞岀。
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第5步、准备八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒。
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第6步、锅中油热，放入香料小火煸岀香味。
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第7步、放入豆瓣酱。
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第8步、放入少许的香辣酱。
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第9步、炒岀红油。
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第10步、放入鸭子翻炒几下。
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第11步、放入生抽。
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第12步、放入蚝油。
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第13步、放入少许的老抽。
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第14步、翻炒均匀。
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第15步、放入放入一罐啤酒 。
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第16步、再加入适量的水。
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第17步、放入盐调味。
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第18步、放入胡椒粉。
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第19步、再放入少许的冰糖，煮半小时。
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第20步、大火收汁即可。
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第21步、成品图。
第五种：
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用料
[*]鸭肉
[*]啤酒 1瓶
[*]郫县豆瓣 1勺
[*]干辣椒，小米辣，花椒 适量
[*]葱姜蒜，生抽，盐，鸡精，糖 适量
做法步骤
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1、鸭肉洗净浸泡半小时以上，泡出血水；葱姜小米辣花椒香料备用。锅内少许油，鸭肉下锅煸干水份，炒出香味
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2、加入葱姜小米辣，香辣炒出香味
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3、加入豆瓣，蚝油，酱油，盐，翻炒均匀，炒出红油的香味
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4、加入啤酒大火烧开转中小火，慢炖至汤汁浓稠
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5、加入葱花或者蒜苗就可以出锅啦。
小贴士
出锅前记得根据个人口味调味哟，不能喝啤酒的加料酒开水煮哈
鸭肉的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
<hr/>好了，今天的分享先到这里，有兴趣的朋友可以试试，欢迎留言交流，谢谢大家！ 很多人认为啤酒鸭就是加啤酒直接下锅煮，那你们就搞错了～
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今天把我做鸭18年的经验分享给大家，做法简单非常好吃～
㊙️其实新鲜的鸭子是不要焯水的，只需要加入一大碗山泉水浸泡一下下，给它抓洗起几次，然后再控干水分就好，这样既能去腥又能保留营养～
㊙️油热先放入姜片大蒜炒香，然后下入鸭肉开中火慢慢的炒，把鸭肉皮脂层里面的油炒出来才是肥而不腻的关键～
然后放一勺生抽少许老抽上色，一勺盐和一勺糖调味，一个葱结，桂皮八角香叶和干辣椒，再来一瓶半的92年啤酒增香去腥，盖上锅盖，小火慢煮一个小时～
把葱段及香料都捡出来，最后大火收浓汤汁，再放一点青红椒翻炒均匀，喜欢香菜的可以在一点香菜或者葱段，即可以出锅装盘～
汤汁浓郁软烂入味，是不是挺简单的，你学废了吗？
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