啤酒鸭这样做，做一整只不够吃，我只做半只
http://pic3.zhimg.com/v2-2a4f2bdc1ec565f23321545d725bec4e_r.jpg今天分享一道大排档卖168块的，啤酒咸水鸭。
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需要材料：河里抓的咸水鸭一只（差不多一年的鸭子）、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、食用盐、鸡精、白糖、一罐啤酒、青红辣椒。
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将咸水鸭剁成合适的块状
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剁好的鸭肉用清水多清洗几遍将杂质与血水清洗干净，滤干水份备用。
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起锅热油下入姜片爆香，下入滤干水分的鸭肉
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开小火炒出鸭肉的水份，炒出鸭油
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炒香鸭肉后加入适量的桂皮、八角、干辣椒、香叶、一勺生抽、半勺老抽。
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然后大火翻炒均匀上色爆香
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爆香上色后，加入一罐啤酒，去腥增香
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加入适量的清水沒过鸭肉，调味加入一勺盐，一勺鸡精，一勺白糖
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大火煮沸，盖上盖盖转小火焖煮一小时。
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焖煮好的鸭肉加入青红椒段，大火翻炒至青红椒断生即可
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