这才是辣子鸡的正确做法，比红烧鸡好吃多了,做法也很简单
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。http://pic2.zhimg.com/v2-1472bfe86f7f70ce6cc0922671274581_r.jpg
黄哈儿辣子鸡做法分享
主料：三黄鸡 500g
辅料：盐适量、干花椒50g、大葱100g、鸡精15g、老姜30g、大蒜 30g、白芝麻 (熟)10g
调料：黄哈儿飘香油50g、黄哈儿香辣料30g、黄哈儿调味粉20g
http://pic1.zhimg.com/v2-9a68733583480f595e2c1b142c0cc658_r.jpg
http://pic3.zhimg.com/v2-7fa54930724f88e91442b9500ef29b62_r.jpg
http://pic3.zhimg.com/v2-1db0ea6c8131b1ccc748795407dfe816_r.jpg
制作流程：
1、鸡洗净剁块、加盐、调味粉、糖腌好;
2 、大葱切成3毫米长的段，姜蒜剁成末;
3、热锅下清油烧六成热，下鸡块炸至酥脆倒起，留油50g，下干辣椒段，花椒，姜，蒜，大葱一起炒香至辣椒成棕红色，下炸过的鸡块，糖，鸡精，香辣酱，飘香油炒均匀，起锅撒上芝麻即成。 1.鸡肉：500克 2.干辣椒：30克 3.葱姜蒜：适量 4.花椒：适量 5.盐：适量 6.酱油：适量 7.料酒：适量 8.白糖：适量 9.淀粉：适量 10.食用油：适量步骤： 1.将鸡肉切成小块，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制15分钟左右。 2.干辣椒用剪刀剪成小段，去掉籽，放入锅中煸炒出香味。 3.加入花椒和葱姜蒜继续煸炒。 4.加入鸡肉煸炒至变色。 5.加入白糖翻炒均匀。 6.加入适量的水，煮开后转小火炖煮5分钟左右，让鸡肉入味。 7.最后加入少量的盐调味即可。小贴士： 1.煸炒干辣椒时一定要小火，不然容易炒焦。 2.鸡肉腌制的时间不要太久，否则口感会变得太柴。 3.如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的量。
页:
[1]