厨师长教你：“鱼香肉丝”的老式做法，味道很赞赶紧收藏吧
http://pic1.zhimg.com/v2-ae917d149ef04c82aafe3a5a3b84008c_r.jpg原材料：猪里脊肉、鸡蛋、黑木耳、罗汉笋、小葱、红泡椒、大蒜、生姜、
调味料：食用盐、胡椒粉、料酒、生抽酱油、味精、白糖、陈醋、干淀粉、植物油
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1、首先我们准备猪里脊肉（200克）放入清水清洗干净。
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2、先将里脊肉切成薄片，然后再切成细丝，将切好的肉丝放入盆中加入适量的清水清洗干净去除血水，然后将肉丝捞出挤干水分准备腌制。
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3、腌制：碗中加入食用盐（0.5克）加入胡椒粉（少许）加入料酒（5克）加入生抽酱油（3克）加入鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟。
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4、2分钟之后加入适量的干淀粉搅拌均匀
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5、 辅料：黑木耳（40克）卷起切丝，罗汉笋（3根）破开切成小段，小葱（30克）切成小段，红泡椒（30克）切碎，大蒜（20克）剁碎，生姜（20克）切碎
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6、调鱼香料汁：碗中加入食用盐（0.5克），加入味精（1克），加入白糖（10克），加入料酒（8克）加入生抽酱油（5克），加入陈醋（8克），最后加入干淀粉（2克）搅拌均匀备用
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7、 制作：首先在锅中加入适量的清水，加入食用盐（约2克）开大火烧开，烧开之后将木耳和罗汉笋下锅焯水，将原料焯至断生之后倒出备用
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8、 然后把锅烧热，加入适量的油滑锅。滑好锅之后将热油倒出，再加入适量的植物油，将油温烧至4成热。油温4成热之后将腌制好的肉丝下锅。肉丝下锅后将其快速滑散，将肉丝滑至白色之后倒出控油备用。
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9、然后在加入少许的植物油，油温烧至五成后将剁好的姜蒜泡椒下锅，下锅之后开中小火炒出香味。
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10、料头爆香之后将滑好的肉丝下锅翻炒几下，然后将焯好水的木耳和罗汉笋下锅继续翻炒。
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11、翻炒均匀之后将调好的料汁下锅，然后转大火翻炒将料汁收紧炒出醋香味。
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12、料汁收紧之后再将切好的小葱段下锅，最后再加入少许的明火翻炒均匀即可出锅。
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13、道非常下饭的老式鱼香肉丝就制作完成 视频呢，喜欢看视频 一边看视频一边做，老要往回倒，就觉得要是有人整理文字版就好了，棒！ 没有视频不开心，要听机器人声音 有文字版适合边做菜边参考，视频适合第一次学习，所以王师傅还是把视频也附上吧😄 打滚求视频！求视频！！ 视频！视频视频！ 天啊，我想要看视频 传统老式鱼香肉丝没有木耳 请问为什么经常放了酱油还要放盐呢？不够咸的话多放点酱油可以吗？