教你红烧肉的家常做法，肥而不腻，好吃又正宗，实在太香了！
巨好吃的红烧肉教程来啦!根本停不下来!好吃哭了!再来一碗米饭好么，每次吃红烧肉的时候，感觉家里的空气都在洋溢着幸福，就是那种幸福感爆棚的感觉你们懂吗跟吃榴莲的时候一样开心满足!说起红烧肉，大家一定记得它的另一个名字—东坡肉。苏东坡对红烧肉可以说是爱得深沉，也多亏了东坡先生红烧肉才能流传至今端上我们的餐桌。东坡先生写的《食猪肉》中就写过"慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。
http://pic1.zhimg.com/v2-6162c5b1c8dded83394050b74316e208_r.jpg
其实红烧肉的做法苏东坡的这首诗中都有提到，今天让我来教你们正确的红烧肉家常做法，保证做法简单，吃起来一口一块满嘴香。那么废话不多说，接下来就跟着我一起，我们来看一下家常红烧肉的正确做法叭！
http://pic2.zhimg.com/v2-6abfd1484bed2f726a620fceac099719_r.jpg
食材清单：
五花肉750g、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱末适量、蒜片4瓣、姜末适量、花椒来一点、盐适量、冰糖5~6颗、香菜适量
http://pic2.zhimg.com/v2-e76a1b850d495b9335026afafb476441_r.jpg
做法：
1、带皮五花切成方块，放入锅中焯水，加入2勺料酒，2片姜、2段葱，冷水煮开后捞出(关火用筷子一块一块避开浮沫捞出来，不要过冷水冲洗)
http://pic3.zhimg.com/v2-fd56d1b808ce25c0891ced1a809c9be6_r.jpg
http://pic3.zhimg.com/v2-768eea20a11fd6a7f3241e1c2948a632_r.jpg
2、锅中不放油，小火直接把肉放进去煎(五花肉自带流油功能)煎到肉微黄的时候放入冰糖、中火翻炒，让红烧肉和冰糖相互融合
3、倒入2勺生抽，2勺老抽，2勺料酒翻炒，然后放入葱段、姜片2片、八角3个、香叶2片炒两分钟
4、加入开水，水要次加够，水量 超过肉，不要中途再加，大火烧开，转小火炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，再炖一会收汁就可以了！准备开吃吧!温馨提示:这道菜可以加入鹌鹑蛋、鸡蛋、荷包蛋、藕、土豆、豆角、笋干，以上全是完美配菜，可以在大火烧开后放进去。米锅中加水的时候一定要开水，不然肉很紧致不烂乎，反正我爱吃烂乎的，你要是就想吃紧致的塞牙的那种也可以加冷水。
大火烧开的过程中可能有泡沫，捞干净，然后再转小火炖，最后撒上少许的盐，大火收汁即可。
http://pic1.zhimg.com/v2-5f3948692505a3ab756a27d1ad7409d8_r.jpg
小贴士：
1、翻炒花肉的时候可以根据自己的口味来调整煎制时间，但不易翻炒太久，否则做出来的五花肉会发苦。
2、五花肉上不上颜色关键在于炒至冰糖的颜色，一定炒至冰糖开始冒大泡糖色成枣红后赶紧放入五花肉翻炒，不然糖色炒至过度做出的五花肉也会发苦。
3、冰糖的用量可以根据自己口味添加 这个说的仔细 没说哪里加蒜，做完我没加。。。 为啥我的做出来有点老了，家里冰糖用完了，就用白糖代替了，还是用食用油炒的冰糖 而且做的时候过水时候看着已经有一面肉感觉快煮熟的样子了，然后没加油直接放锅里煎的不晓得哪一部出问题了[飙泪笑] 为啥我从来做不出这种偏艳红的红烧肉，总是发黑 又没有觉得加水之后肉就没甜味了 查看图片 已经做了[大笑] 我喜欢红红烧羊肉 红烧猪肉太油腻