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zerosix 发表于 2023-9-8 21:29:51

有什么好的花生油推荐吗？

最近迷上了花生油的香味，听说花生油里的白藜芦醇能抗衰老，各位有什么好的花生油推荐吗？

天下有双 发表于 2023-9-8 21:30:48

★★★★★ = = = = = = = 【 全文目录 】 = = = = = = = ★★★★★

1. 【 好的花生油 / ★ 推荐排行榜 ★ ：货比三家，总有一款适合您 】

2. 【 小贴士：金杯银杯不如口碑，网友购买后的评价 】

<hr/>1. 【 好的花生油 / ★ 推荐排行榜 ★ ：货比三家，总有一款适合您 】

============== 【 今日特别推荐 】 ==============


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<hr/><a data-draft-node="block" data-draft-type="mcn-link-card" data-mcn-id="1571796299980230656"><hr/>2. 【 小贴士 ：金杯银杯不如口碑，看看网友购买后的评价 】

用这个炒菜吃了几天好香！喜欢这个品牌的油
回购的，这款花生油炒菜很香，浓浓的花生香味，看着活动就买回来囤着！
商品评价：一直购买鲁花 包装品质：完好 口感味道：非常好 新鲜度：日期很新鲜
活动期间买很划算，喜欢买鲁花，口感好，质量有保障
新鲜度：花生油不错的，鲁花的，老牌子，经常买的，天猫超市送货上门，又方便哦
花生油选鲁花，这款鲁花的花生油炒菜很香很好吃。我家一直都是在吃鲁花的花生油。鲁花大品牌值得信赖，老百姓吃着也放心。再天猫超市买东西质量有保证，物流也超快。
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fortop 发表于 2023-9-8 21:30:59

高品质花生油推荐这款：
鲁花 | 鲁花高油酸花生油：油酸含量高，花生香气纯正

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鲁花 | 鲁花高油酸花生油

谈论中国市场的花生油不可能不提到鲁花，早在2013年时，仅凭花生油这一个单品，鲁花集团的销售额就超过百亿元。鲁花利用地处中国第一花生产区——黄淮海区域的优势，在多省布局高油酸花生良种繁育基地，在河南正阳、湖北襄阳都新建起鲁花高油酸花生油生产基地。
鲁花高油酸花生油由新品种高油酸花生压榨而成，油酸含量高达75%，脂肪酸比例和橄榄油十分相近，由于使用物理压榨，成品花生油香气较为纯正。 高油酸食用油可以降低饮食中ω-6脂肪酸的摄入量，间接调节ω-6/ω−3脂肪酸摄入比，适当摄入有助于脂肪酸的平衡。这款花生油油酸含量最高，因此价格也最高。
更多推荐，题主也可以看看这篇花生油测评文章了解一下：
神探夏洛特烦恼：2021年食用油推荐，健康高品质的花生油推荐

shenzhen 发表于 2023-9-8 21:31:23

有，但是很好的花生油一般你们买不到。都是自己家做了送亲戚或者自己吃的，油坊卖的那种手工压榨也好，物理压榨也好，机器压榨也好，反正没有农户家自己压榨的好！！！
首先，说一下花生的生长过程。我们村属于山东鲁西南丘陵地带，土质以砾沙土为主，下面就是

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所以常年种植花生和地瓜，和莱芜东北部丘陵地区土质差不多，但是他们那边以种植生姜为主，不知道砾沙土的可以百度，花生种的时候大约需要提前耕地施肥，然后做成梯形的土堆，在土堆上每隔20-30公分挖一个深10公分的坑，坑里浇好水，等水耗没了每个坑里放2-3粒花生米，花生米需提前拌好药，不要惊讶，不拌药的话种子会被虫子吃很多，就是下面这种虫子，如果你拔的花生没被虫子吃，要么第一年种花生，要么下种子时拌药了。

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花生种子放好后埋好土，打完灭草剂后盖好地膜，容易锁住水分，我们那里干燥，下雨少，所以需要地膜。然后等花生长到4-5公分的时候需要把地膜扣个洞，让花生苗别因为高温给捂死了，然后花生长啊长啊！到9月份就成熟了，如果下雨多的话会很饱满，雨少的话基本都是瘪花生，花生仁不饱满。然后收花生，晒花生，晒花生时需带壳晒好几天，晒不干的话储存会发霉，这也是为什么花生油要去黄曲霉素的根源。一般我们村压榨花生油都是用当年的花生，去年的花生会由于放置时间过长出油，或者生小虫子    ，就像面放时间长了生的那种小虫子一样，所以我们自己吃花生油的话，只会用当年的花生，产生的花生油会很香很香，不像超市卖的那种鲁花，金龙鱼，龙大那种花生油一样，一点儿正宗花生油的香味没有。不用往年的花生压榨花生油，也不会担心有黄曲霉素的产生，如果有往年的花生，基本都是卖给二道贩子了，至于二道贩子是卖给油坊，还是卖给鲁花啊，金龙鱼花生油生产厂家我们就不知道了。
然后，说一下我们村传承几百年的古法物理压榨花生油的流程。
我们那里压榨花生油分三步：
（一）打糊
就是把晒干后的花生米用粉碎机打成细砂状，打糊前需把花生壳去掉，不用去那个红色的皮，打出来的糊白里透红，特别好看。有的油坊可能会有蒸花生这一步骤，我感觉是因为用的陈年花生，也有可能是除虫子吧！具体原因我也不确定，但是我们没有这个步骤。
（二）炒糊
因为我们用的当年的花生，所以水分多，需要把水分炒掉，好压榨出油，炒的程度好坏，直接关系到压榨出油的时候会不会有水再里面，炒的火候不够，油里会有水分，炒的时间过长，会有糊味，所以这个都是经验老到的老师傅操作的。另一个就是炒过的花生糊会压榨成油的时候会特别香，是那种特殊的芳香烃的香，用这个油炒菜的时候香味会散发特别远。
由于我们没用过发霉的花生，So不用担心黄曲霉素的产生，也不用去这玩意儿。
（三）压榨
水分炒干的花生糊会变成一个沙粒一个沙粒一样的花生糁，把这些花生糁装到笼布里弄成圆饼状放到那种大螺母下面，上面是那种大螺丝，有几个大叔会使劲转螺丝，带动下边的螺母压笼布里的花生，然后花生油就出来了。
简而言之，花生油的好坏除了和花生的新鲜程度有很大关系外，还和炒糊的火候时机有关系。另外，告诉大家几个鉴别花生油的小技巧，一个是闻味道，就是那种特殊的芳香味道，我也形容不出来，反正没再别的花生油闻到过，就我们村自己做的花生油特别香，当然有的油坊也会有这种香味，只是没那么浓，现在好多油坊都用机器炒糊了，我估计还是火候不到的缘故吧！另一个，就是冬天花生油会上冻，颜色是那种羊脂玉般的颜色。很纯正，特别好看，有空给你们看看我们家自己做的花生油！

flzt120 发表于 2023-9-8 21:31:31

2018年4月，《消费者报道》向第三方权威检测机构送检了9款主流品牌的预包装花生油，同时搜罗了全国8个省市的10款土榨花生油进行测试。

测试品牌
预包装花生油（均为一级压榨花生油）9款：
鲁花、福临门、金龙鱼、胡姬花、
多力、鹰唛、刀唛、西王、龙大

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散装土榨花生油10款：
广东、山东各2款；
河北、河南、江苏、江西、广西、湖北各1款。

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测评指标
营养性能：饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸的比例、总不饱和脂肪酸含量、欧米伽（Ω）-6 / 欧米伽（Ω）-3脂肪酸的比例
品质性能：新鲜度（酸价、过氧化值）、耐热温度（烟点）
安全性能：黄曲霉毒素B1、三氯丙醇、溶剂残留

营养价值篇
营养学上，常用饱和脂肪酸/单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸的比值、总不饱和脂肪酸含量这两个指标来评价植物油的营养价值。
国际上认为三种脂肪酸的摄入比例为1 : 1 : 1为好，而中国营养学会的推荐比例则为（<1）：1：1为宜。
而医学界与营养科学家建议消费者在日常生活中要多食用总不饱和脂肪酸高的油脂，因为这对人体心脏、血脂等具有更积极的作用。
测试结果显示，9款花生油三种脂肪酸比例基本都达不到国际或者中国营养学会1 : 1 : 1和（<1）：1：1的推荐值，且各品牌之间差异不大。
其中，鹰唛较为接近中国营养学会的推荐值（<1）：1：1。

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总不饱和脂肪酸方面，最贵的龙大花生油并没有表现出它应有的价值，总不饱和脂肪酸含量是所有产品中最低的（78.7%），价格便宜的福临门花生油反而最高（82.4%），两者相差为3.7%。

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但是两个营养指标的差距并没有价格的差距那么让人吃惊，9款花生油从20元/L~39.8元/L不等，最高与最低价格几乎相差了20元/升。
整体而言，高价格的花生油营养价值并没有表现出应有的水准，《消费者报道》建议在选购时可以优先选择更经济、更实惠的花生油，因为营养价值都差不多。

必需脂肪酸篇
人体必需的脂肪酸主要是欧米伽（Ω）-6和欧米伽（Ω）-3脂肪酸两种，营养学上认为，如果膳食中这两种脂肪酸的摄入比例不适当，则会影响身体脂代谢及免疫功能。
联合国粮农组织（FAO）建议，Ω-6和Ω-3脂肪酸的最佳摄入比例为（5~10）：1，中国营养学会则提出，它们的适宜比值为（4~6）：1。
测试结果出人意料，9款花生油Ω-6脂肪酸都在30%以上；另外，仅鹰唛和胡姬花含有十分微量的Ω-3脂肪酸，其余不含Ω-3脂肪酸。
换句话说，花生油中Ω-6/Ω-3脂肪酸的比值十分不理想，远远大于推荐值。

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所以，若长期只食用花生油，又不能从其他食物补充Ω-3脂肪酸的话，这对人体健康是相当不利的。
《消费者报道》在此为大家提供两种解决方案，比如与大豆油、低芥酸菜籽油、亚麻籽油等Ω-6/Ω-3比值较小的植物油调换着吃。
除此之外，鱼肉（沙丁鱼、金枪鱼等）、坚果（核桃、豆类等）以及畜禽蛋类（鸡蛋、鸭蛋等）也富含Ω-3脂肪酸，消费者也可以配合食用。

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品质篇
花生油新鲜度主要体现在酸价和过氧化值。它们是用来衡量花生油酸败程度的指标，数值越小，油脂越新鲜。

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对于一级压榨花生油，GB 1534-2003《花生油》国家标准规定酸价和过氧化值的限值分别要≤ 1.0mg/g和6.0mmol/kg。
测试结果发现，9款花生油的酸价和过氧化值都符合国标限值，但鲁花、金龙鱼、胡姬花及龙大等4款花生油的酸价在0.8mg/g以上；福临门、刀唛等2款花生油的过氧化值在4.0mmol/kg以上，分别比较接近国家标准限值，综合而言，新鲜度指数偏低。
而鹰唛属于“双低”水平，酸价和过氧化值均较小，新鲜度指数最高。

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除了油脂的新鲜程度，烟点对于花生油来说也极为重要，它是体现花生油是否适用于高温烹饪的重要指标。
烟点就是油脂冒烟的温度点，当油温达到烟点后，营养成分会受热分解，同时，油脂里面的蛋白质会被加热形成有害健康的黑褐色性物质。
所以，烟点越高一定程度代表油脂品质越好，精炼程度也高。
测试结果显示，龙大花生油最低，仅为216℃，刀唛及西王2款花生油的烟点最高的，达到222℃，相比之下更耐热，更适合高温炒菜。

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黄曲霉毒素B1篇
黄曲霉毒素B1（AFB1）是一种毒性非常强的霉菌毒素，对人体有极强的致癌作用，是第一类致癌物。
花生是黄曲霉菌最容易侵染的对象，以花生为原料的农产品制品如因生产工艺落后或处理不当等，可能会造成AFB1残留。
GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》规定，花生油中AFB1不得超过20μg/kg。
结果发现，9款预包装花生油全部未检出AFB1，而来自全国的10款土榨花生油中，有2款的AFB1含量超过国标限值，分别为25.07μg/kg和43.75μg/kg。

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《消费者报道》提醒，长期摄入这种黄曲霉毒素超标的土榨花生油会对人体产生慢性毒性作用，主要危害是造成慢性肝损伤和诱发肝癌等消化系统恶性肿瘤。
实际上，AFB1的性质稳定，而且耐高温，分解温度高达268℃，大型植物油生产企业的压榨精炼温度一般会超过300℃，这个温度足以破坏AFB1，但小作坊恰恰缺乏去除AFB1精炼工艺，最终造成AFB1随污染原料进入散装花生油。
所以，从维护自身健康出发，建议消费者选择食用合格的预包装花生油，慎买散装土榨油。

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CCR综合评价篇

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关于用油的正确“姿势”
1、一般情况下，优先选择颜色较浅的花生油产品。因为随着酸败的进行，油脂颜色会加深。
2、最好选择小包装（如1L）的花生油产品。若容量太大，开盖后易发生氧化酸败。
3、对于5升的大包装油，可将部分油脂倒出的小瓶中使用，其余做好保存，做到密封、避光及干燥，因为氧气、光照和水分是加速油脂酸败的重要因素。
4、新倒出来的油千万不要和“旧油”混合在一起（装过油的小瓶也要清洗干净），因为油脂的氧化酸败具有“传染性”。
5、所有植物油都是不含胆固醇的，由于不存在转基因花生，所以标称“非转基因花生油”有变相欺骗的嫌疑，同时花生油在12摄氏度的低温下会发生浑浊，这是正常的物理现象。

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6、如何科学用油？适合凉拌的植物油有亚麻籽油、芝麻油及橄榄油；能够煎、炒的植物油有花生油、大豆油、玉米油；对于油炸而言，椰子油和棕榈油就最为合适。

sgy727 发表于 2023-9-8 21:31:48

各大花生油厂家，央视无异于给你们做了一次良好的宣传！

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