jnwlw
发表于 2023-8-30 19:59:03
好的👌🏻，我去看看！
Namko
发表于 2023-8-30 19:59:48
不放酵母，那放什么发酵啊
boat
发表于 2023-8-30 20:00:46
做油条加酵母会失败吗？我在百度看教程也有教用酵母的
xsailor123
发表于 2023-8-30 20:01:23
家庭做油条能行，商业油条绝对不行。门店或摆摊油条的时间一般从早5一11点用酵母大热天会是一个什么情况，自动补脑。在说加入酵母油条会发硬还会有酵母气味。在来说说百度，百度上都是写手，他懂吗？我在百度上是发表不了文章的。视频有。百度知道有。
88h8
发表于 2023-8-30 20:01:54
为什么人家做油条醒面一晚上，而你只有一小时？
不活
发表于 2023-8-30 20:02:31
牛奶是纯牛奶吗
agou
发表于 2023-8-30 20:03:29
说的对，不能放酵母
空城
发表于 2023-8-30 20:03:44
1是靠放酵母取得蓬松口感比起用泡打粉的高温膨化作用差很多，全是密密麻麻的小泡，没有泡打粉才有的大泡；
2是酵母发酵后炸的口感内部粘软；远没有用泡打分炸的外脆里面筋道的口感。
以上做个对比实验即可验证。
tiancaishaonian
发表于 2023-8-30 20:04:36
首先谢谢老师的讲解，[大笑]👍
shenzhen
发表于 2023-8-30 20:04:45
用酵母发酵炸出来的确实不是油条的味道，而且内部也比较松软，小编不知道从哪里找的文章。