葡萄牙的甜蜜“配方”：盘点葡萄牙的各种诱人甜点
https://q4.itc.cn/images01/20240814/a0ad8f894c3b46078dc11a2039ca26cb.jpeg说到葡萄牙甜点，你第一时间想到了什么？
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很多人脑海里冒出来的都是它：葡式蛋挞。不可否认，蛋挞确实是葡萄牙的代表甜点，但是葡萄牙还有很多值得品尝的甜点。
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首先我们可以简单介绍一下葡萄牙甜点的历史和传统。
传统葡萄牙甜点和糖果有两种主要成分，那就是蛋黄和糖，另外还有一个不得不提的杏仁粉，相对地，他们使用白面粉是比较少的。
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这里还有一个名词，那就是修道院甜点（doçaria conventual），这是因为很多葡萄牙甜点的制作方法都源自修道院和寺院。
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在15世纪到16世纪，葡萄牙取代了威尼斯共和国成为欧洲最大的糖生产国和进口国。葡萄牙的甘蔗种植园从马德拉岛和佛得角岛一路蔓延到了巴西，为葡萄牙提供了珍贵的糖。
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而在那之前，糖一直被认为是一种昂贵的香料，主要有两种用途。一种是作为葡萄牙修道院和寺院药方配制药剂的配料；另一种是作为强化食品，给修道院那些营养不良和病人服用（当然剂量很小）。
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当大量的糖开始从殖民地运来时，糖的价格大幅下跌。同时，国王也向一些宗教团体捐赠了大量糖。很快，修女和修道士们都开始想尽办法利用这些糖，因此，糖也就从药房流入到了厨房。
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与此同时，修道院和寺院还有一种富余的食材，那就是蛋黄。当时的贵族、修女以及修道士们都用蛋清来给自己的衣服上浆，而剩下来的蛋黄最初只能用来喂养牲畜。
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当糖变得丰富起来时，蛋黄也就有了新的用途，那就是做甜点。葡萄牙各地的修道院和寺院厨房里都在努力去实践这件事。
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到了1834年，葡萄牙内战结束，修道院被解散。随后几年，修道院的土地国有化，修女和修道士们都被驱逐。为了生存，一些修道士就把一些甜点的秘方传给了其他人。
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这些人开始自己制作和销售甜点，直到今天，他们的后代还在用古老的方式来制作甜点。
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当你光顾葡萄牙的糕点店时，你很容易被各种甜点吸引，可能种类有几十种甚至是上百种，让人眼花缭乱。
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此外，葡萄牙的每个小镇和村庄都有些特色美食，包括甜点。
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所以，如果我们今天这份清单只能罗列一些经典的甜点，让大家饱饱眼福吧~
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蛋挞
首先我们当然要从蛋挞（Pastel de nata）说起，这也是我们最熟悉的一种葡萄牙甜点。如果你没有概念，去看看KFC的蛋挞就知道了。
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这种蛋挞里面填满了蛋奶沙司，最后还撒上了肉桂或糖霜。在葡萄牙的任何一家面包店里都能买到葡式蛋挞。最美味的蛋挞当然是新鲜出炉的，一定要趁热食用。
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阿威罗软蛋
阿威罗卵蛋（Ovos moles）外面是一种薄饼壳，里面塞满了厚厚的鸡蛋和奶油。它拥有500年的历史，而且一直是手工制作的。
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布拉加的胫骨
布拉加的胫骨（Tibias de Braga）从形状上看，确实很像是小腿骨或胫骨。
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但实际上，它是一种闪电泡芙，但是它比闪电泡芙更加入口即化。传统上，泡芙里面塞满了奶油馅。
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阿罗卡栗子蛋
阿罗卡栗子蛋（Castanhas de ovos de Arouca）是传统的修道院甜点之一。
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阿罗卡是波尔图大都会区的一个小镇，本身就以很多甜点而闻名。
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阿罗卡栗子蛋由16个蛋黄、水、几乎等量的糖和杏仁粉制成。当你一口咬下去，毫不费力咬破酥脆的外壳，然后浓稠细腻的蛋黄酱就会填满你的嘴巴。
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柏林球
如果你喜欢吃甜甜圈，不妨试一下柏林球（Bola de Berlim）。
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这是一种葡萄牙甜甜圈，由甜面团制成，里面塞满了大量蛋黄奶油，上面还撒了糖霜。
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梦想球
梦想球（Sonhos）是葡萄牙传统的甜甜圈。它通常在圣诞节或节假日期间食用，但是全年在商店里都可以买到。
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南瓜梦想球
南瓜是葡萄牙圣诞节和节假日期间菜肴的常见配料，很多当地人都喜欢吃南瓜梦想球（Sonhos de Abóbora）。这是一种油炸南瓜球，外面还撒上了糖。
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巧克力萨拉米
巧克力萨拉米（Salame de chocolate）并不是香肠，只是看上去像萨拉米香肠。
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它实际上起源于意大利，只是葡萄牙人非常喜爱它，因此在这里扎根。它由可可、玛丽亚饼干、鸡蛋、黄油和糖制成，所有食材混合在一起，卷成圆柱形，冷藏即可。
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法罗菲亚斯
法罗菲亚斯（Farófias）是把蛋白酥皮放到牛奶中煮熟而成，上面覆盖着一层由蛋黄和牛奶制成的蛋奶沙司，最后撒上肉桂粉。
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这是一款鸡蛋含量最高的葡萄牙甜点之一。
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鸡蛋布丁
鸡蛋布丁（Pudim de Ovos）是葡萄牙的传统甜点，葡萄牙家庭经常会做这种甜点。
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它使用了大量鸡蛋，把鸡蛋、牛奶、橙子皮或柠檬皮混合在一起，放到烤箱里烹饪。你可以在几乎每一家餐厅找到它，只是味道可能不是都一样的。
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焦糖布丁
焦糖布丁（Pudim Abade de Priscos）是一种蛋奶甜点，上面由一层焦糖。
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在大多数葡萄牙餐厅都能找到这种甜点，很多家庭还会自己自制。
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米布丁
米布丁（Arroz Doce）是在全球都很有名的一道甜点，它由大米、糖、鸡蛋、牛奶和盐制成。它的口感外脆内软，层次分明。
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阿莱特里亚
阿莱特里亚（Aletria）是另一款传统甜点，它和米布丁很像，只是它使用的是细面条而不是米饭。
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先用牛奶和蛋黄煮面条，然后用橙子皮或柠檬皮调味，当面条吸收了牛奶后就做好了，冷却后撒上肉桂粉装饰即可。阿莱特里亚和米布丁一样，都是典型的圣诞甜点。
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木糠布丁
木糠布丁（Serradura）由炼乳、奶油和饼干层层交替叠加而成。它和蛋挞一样，因为历史的关系，在我们澳门也很常见。
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天堂的奶油
天堂的奶油（Natas do Céu）是一种分层布丁，由奶油慕斯、蛋白酥皮和双层奶油制成，中间夹着饼干碎，顶部则是甜鸡蛋酱。其实它和木糠布丁很像，只是更柔软、更轻盈。
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蛋奶冻
蛋奶冻（Leite Creme）由牛奶、糖、蛋黄、玉米淀粉、肉桂和柠檬皮制成，最后还会撒上肉桂或焦糖。
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如果你在葡萄牙餐厅里点这道甜点，通常他们会问你想要加肉桂还是糖，你根据自己的喜好选择即可。
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蛋白酥
蛋白酥（suspiro）在葡萄牙的糕点店很常见，有小巧的的蛋白酥，也有像大面包卷一样的泡芙。它由蛋清和糖制成，入口即化。
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骆驼的口水
骆驼的口水（Baba de Camelo）名字听起来很奇怪，背后的故事是这样的：一位女士发明了这款甜点来招待客人，但是因为份量很少，所以她取了这个名字，这样客人就不会吃太多了。
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它是用炼乳制成的慕斯，类似西班牙的牛奶焦糖。
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新特拉奶酪挞
新特拉奶酪挞（Queijadas de Sintra）是新特拉市的传统甜点，由奶酪、鸡蛋和肉桂制成，外层十分酥脆。
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如果你有机会前往新特拉，可以在当地的老店品尝这道美味。
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角豆挞
角豆挞（Tarte de Alfarroba）是阿尔加维地区的传统食物，由当地种植的角豆和杏仁制成。
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角豆的味道和巧克力类似，所以很容易让人误以为是巧克力制作的。
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杏仁挞
杏仁挞（Tarte de Amendoa）也是一种经典的葡萄牙甜点。它以杏仁粉、小麦粉、牛奶、糖和鸡蛋为底料，顶部有一层杏仁和焦糖制成的酥皮。
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这款甜点结合了葡萄牙最爱使用的鸡蛋和杏仁，因此也是经典中的经典。
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耶稣会士
耶稣会士（Jesuitas）是一种传统的葡萄牙糕点，关于它的起源有很多种说法。
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很多人认为它是由一个西班牙牧羊人发明的，它觉得糕点的棕色很像是耶稣会传统修士们穿的长袍，因此取了这个名字。耶稣会士由两层酥皮制成，中间夹着一层蛋奶酥。
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莫洛托夫
莫洛托夫（Molotov）是由蛋清和糖制作的一款甜点。
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它的质地轻盈蓬松，入口即化。很难得的，这是一款使用了鸡蛋却没有蛋黄的甜点。
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海绵蛋糕
海绵蛋糕（Pão de ló）仅有鸡蛋、糖和面粉三种材料制成，据说里面可能需要加入多达8个蛋黄。
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它通常是整块出售的，而且还仍然包裹着烘烤的纸。你可以直接吃，也可以用奶油或水果装饰。
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餐巾蛋糕
餐巾蛋糕（Guardanapo）基本上是一大块方形海绵蛋糕。蛋糕烤好后，立即在上面涂抹一层厚厚的甜蛋黄，再把蛋糕折叠起来，形成三角形——看起来就像是餐巾纸一样。
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饼干蛋糕
饼干蛋糕（Bolo de Bolacha）是一款不需要烘烤的传统饼干蛋糕，它使用玛丽亚饼干制作而成，这种饼干是葡萄牙的经典饼干，几乎每个葡萄牙家庭的储藏室里都有它。
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饼干淋上咖啡，然后加上一层用黄油、糖和蛋黄制成的奶油。
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国王蛋糕
传统上，国王蛋糕（Bolo Rei）是葡萄牙圣诞节期间的主要甜点。它由甜面包、坚果和水果蜜饯制成。
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布里加德罗蛋糕
布里加德罗蛋糕（Bolo Brigadeiro）是一种巴西风味的蛋糕。
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布里加德罗指的是一种一口大小的巧克力糖果，味道浓郁，热量高，很容易上瘾。用它制作的蛋糕当然也很受欢迎。
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斯瑞卡亚
斯瑞卡亚（Sericaia）是一种非常湿润的蛋糕，由鸡蛋、面粉、牛奶和肉桂制成。
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它也是一种修道院甜品，来自葡萄牙南部阿连特茹的埃尔瓦斯。传统上，它是用陶土盘子烹制和盛放的。
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七鳃鳗蛋糕
七鳃鳗蛋糕（Lampreia de ovos / Lampreia de Natal）因其形状像七鳃鳗而得名，它由50个蛋黄和大量糖制成，并用糖果装饰。这款甜点通常在圣诞节期间享用。
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天堂的培根
天堂的培根（Toucinho do céu）是一种传统的修道院甜点，由鸡蛋、糖、黄油、杏仁粉制成。
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之所以叫这个名字，据说是因为最初含有培根，后面给去掉了。
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香橙卷
香橙卷（Torta de Laranja）是一款夏天风味的甜点。它基本上是一种香橙味的瑞士卷，由橙汁、橙皮、鸡蛋、面粉、黄油和糖制作而成。
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最好的选择是使用阿尔加维的橙子，这里的橙子甜美多汁，赋予了这款甜点灵魂。
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巧克力慕斯
巧克力慕斯（Chocolate Mousse）是一种很难让人讨厌的甜点，葡萄牙人也很爱它。在葡萄牙很多餐厅里都能找到巧克力慕斯。
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复活节面包
复活节面包（Folar de Pascoa）其实各地的制作方法会有一些差异，但是通常是圆形的，中间放着一个或多个煮鸡蛋，面包上装饰着两条面团，面团和鸡蛋交叉，指的就是耶稣受难。
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上帝的面包
上帝的面包（Pão de Deus）是一种金黄色面包，里面塞满了椰子。它可以在面包店里买到，也可以在家里自制。
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牛角包
牛角包（Croissã）其实是法国牛角面包的葡萄牙版本，两者形状相似，但是也有一些差异。葡萄牙版本的质地更像奶油蛋卷，里面经常会加入各种馅料，比如巧克力或杏仁奶油。
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牛角包呈深黄色，甚至橙色，这是因为里面加入了大量鸡蛋。此外，他们可能还会用巧克力屑、杏仁片或糖霜来装饰。
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醉梨
醉梨（Pêras bêbedas）是用大量葡萄酒煮的梨，此外里面还加入了肉桂、糖、柠檬等。
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自制甜点
自制甜点（Doce da casa）其实指的就是各家餐厅的招牌甜点。它通常装在玻璃杯中，至于其他各家都会有差异。
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如果你去一家葡萄牙餐厅，可以点一下他们的自制甜点，也许会给你带来惊喜。
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以上就是葡萄牙甜点的内容~
有你想要品尝的甜点吗？
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