牛奶鸡蛋醪糟，兰州人的秋日甜品，不用去兰州，教你轻松在家复刻
https://q6.itc.cn/images01/20240815/3e55327e3dcd43be9661ff93d87c5ae2.gif所有甜品中，酒酿是我最爱的种类之一。
对于酒酿最初的印象是小时候每年秋天，有个叔叔推着自行车售卖的一杯杯用“黄华山米烧”和“建州米烧”的杯子做成的自制品。五毛钱一杯，酒酿汁香香甜甜特别好喝，糯米糯糯的煮桂花酒酿小圆子特别香甜，每回遇到了奶奶总是会买上一杯，全家一起吃。虽然作为小朋友的我也只能用筷子尝上小小的一口，但那也是很快乐的时光。
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长大后，再没见过这样的甜酒酿，但是奶奶总是会从超市买成品甜酒酿给我做酒酿圆子吃。工作后，我又学会了自己做甜酒酿，开发出了甜酒酿的各种吃法，酒酿冰棍，酒酿水果茶，酒酿鸡蛋牛奶……
酒酿鸡蛋牛奶算是我每个月都会吃的甜点，生理期时喝上一碗格外舒坦，全身都暖暖的。
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对了，它还有另一个名字：牛奶鸡蛋醪糟，是兰州人从小吃到大的美味。
牛奶煮至微微冒泡，甜甜的酒酿加入其中慢煮，撒上喜欢的各种干果，再打入蛋花轻轻搅拌，奶白色的汤汁里漂浮着金光的蛋液和各种颜色的干果，最后再撒上一把黑芝麻。奶香混合着甜酒香，蛋花柔软，干果丰富，香浓味美，没有人能拒绝这款美味。
秋夜渐凉，你也来喝一碗暖暖吧。
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食材
牛奶250-300ml、甜酒酿3勺、小苏打1g
鸡蛋1个、白糖适量、花生、红枣
葡萄干、核桃仁、枸杞、黑芝麻
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步骤
锅中倒入牛奶，中火煮至微微冒烟且很多小泡泡的状态即可，不用煮沸。
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加入小苏打搅拌均匀。
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再倒入甜酒酿，顺时针方向慢慢搅拌开即可。
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酸性的酒酿会让牛奶出现结块、分离现象，加入小苏打酸碱中和，可以防止结块。
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不同甜酒酿甜度不同，可根据口味加适量白糖增加甜味。
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根据喜好加入红枣、枸杞、葡萄干、核桃仁，小火煮1分钟。
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鸡蛋打散后，慢慢倒入锅中。
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蛋液飘起后轻轻搅拌片刻。
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蛋液凝结成蛋花即可。
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关火，撒上黑芝麻。
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另取一碗，放入核桃仁、去皮的花生和少许黑芝麻。
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倒入煮好的牛奶鸡蛋醪糟。
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完成。
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西北特色牛奶鸡蛋醪糟，好喝不腻的暖心甜品，在家也能轻松做。
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牛奶和甜酒酿的搭配，那种香醇的味道，很难用语言来形容，就连被泡软的各种果干也变得香软可口。
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兰州人从小喝到大的小甜汤，有手就能做，营养丰富，老少皆宜。
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快来一碗吧。
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图文：呵呵笋
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简单又幸福
一个吃货的小世界
温暖你的心
感动你的胃
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