炒花蛤时不要直接上锅焯水，多加这一步，花蛤鲜嫩入味还不腥！
炒花蛤时不要直接上锅焯水，多加这一步，花蛤鲜嫩入味还不腥！今天为大家分享一道海鲜美食，这种海鲜平时我们大多数人都比较爱吃，尤其是用它来做下酒菜，那更是美味又好吃。
在众多海鲜品类中，花蛤应该算是价格比较便宜的海鲜了，买十块钱花蛤就能炒满满的一大盘，花蛤的肉质鲜美，适用于多种烹饪方式，其中最受吃货们所喜爱的的做法就是爆炒花蛤了。
https://q1.itc.cn/images01/20240808/862eeb22cdbc43ffa44fceedee394027.bmp
很多人经常在家做爆炒花蛤时，为了祛除花蛤的沙子跟腥味，会在炒之前先上锅焯水，结果是焯水后的花蛤，炒出来后肉质不仅老，而且也还有腥味。
https://q7.itc.cn/images01/20240808/8d227fbec250471386ff913d95445243.bmp
爆炒花蛤标准做法：
https://q0.itc.cn/images01/20240808/6c856e956fbe413c955808cd192d0d01.bmp
第一步，首先我们将市场上买回来的花蛤用水清洗干净，然后再放入盆里倒入适量的清水浸泡，水中加入少许的食用盐，醋，香油，浸泡半个小时。这一步的目的是将花蛤体内的泥沙全部吐洗干净。
https://q1.itc.cn/images01/20240808/8ecd9f24638344d582c133b87250091d.bmp
第二步，将泡好的花蛤捞出来控干净水分，起锅倒入适量的清水，锅中加入少许的料酒，葱姜丝，倒入花蛤，煮开锅以后在把花蛤捞出来过一遍凉水备用。
第三步，准备配料，干辣椒切段，葱姜切末，香菜洗净后切段备用。
https://q4.itc.cn/images01/20240808/782ec96c611e4f298992363d0ea331fd.bmp
第四步，起锅倒入少许的食用油，待油温五成热时，下入切好的葱姜末，干辣椒爆出香味，然后下入花蛤开大火爆炒，调入适量的生抽，蚝油，不用放盐，然后翻炒均匀，最后临出锅前撒入少许的香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
https://q0.itc.cn/images01/20240808/138cf88fd26145538cb7314453c71467.bmp
按照以上方法做好的爆炒花蛤，不仅花蛤肉质鲜嫩入味，没有沙子，而且还没有腥味。所以说，炒花蛤时不要直接上锅焯水。第一步应该是先用醋，盐，还有几滴香油加水后，将花蛤浸泡半个小时左右。
这样做不仅能让花蛤将体内的泥沙全部吐出来，而且还有去腥得效果，炒好的花蛤，鲜嫩入味还不腥。这个小技巧你学会了吗？欢迎你发表自己的观点与评论。
免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！
页:
[1]